A história de amor entre as árvores e a terra.

As Terras Altas Centrais estão localizadas a uma altitude de aproximadamente 600m a 1.500m e possuem cerca de 2 milhões de hectares de solo basáltico fértil – um tipo de solo formado durante erupções vulcânicas.

Com seu solo fértil, rico em nutrientes e solto, esse tipo de solo é bom para plantas, especialmente culturas industriais perenes de alto valor, como café, chá, seringueira, pimenta e caju.

As plantas de café são originárias da distante África e foram introduzidas no Vietnã na segunda metade do século XIX por missionários europeus. Inicialmente, eram cultivadas no norte e, gradualmente, se espalharam para o sul.

No início do século XX, após décadas vagando pelo Vietnã, o "navio" do café finalmente encontrou seu "destino" nas Terras Altas Centrais. Ali, a altitude, o clima e o solo são ideais, e os habitantes locais rapidamente se apaixonaram pelo cultivo do café.

Os apreciadores de café observam que, por vezes, o café desta região tem um sabor rico, amanteigado, semelhante ao caramelo… e especialmente um sabor criado pelo sol e pelo vento das Terras Altas Centrais.

Essa relação harmoniosa entre a planta e o solo fez do Vietnã o segundo maior exportador de café do mundo . Em particular, a produção de café Robusta do Vietnã ocupa o primeiro lugar no mundo.

O café transformou a vida das pessoas nas terras altas centrais e contribuiu para o desenvolvimento econômico do país. Por outro lado, uma cultura cafeeira distinta surgiu no Vietnã. Os nomes dos diferentes tipos de café também foram vietnamizados.

O café Arábica também é conhecido como "café de chá" porque suas folhas se assemelham às da planta do chá – esse tipo de café só cresce em certas áreas da província de Lam Dong – sua produção não é alta, mas sua qualidade é excelente. O café Robusta é chamado de "café vối" porque suas folhas se assemelham às da planta vối – um nome coloquial e familiar.

Nas terras altas centrais, as pessoas costumam calcular as épocas de plantio de acordo com o calendário lunar. Após a colheita, por volta de meados de outubro, os cafeeiros são podados e regados continuamente até a chegada das chuvas (geralmente em março, segundo o calendário lunar).

Pouco antes do Ano Novo Lunar, as flores do café desabrocham pela primeira vez. De 15 de janeiro até o final do ano, ocorre a segunda floração, embora com menos flores, mas com alta taxa de frutificação. A última floração do café acontece por volta do final de fevereiro. Quando há bastante chuva, os cafeicultores precisam apenas capinar e fertilizar regularmente para fornecer às plantas mais nutrientes para nutrir os frutos. Em agosto, o café começa a amadurecer e, em outubro, as plantações estão repletas de sons da colheita, enquanto os grãos de café adquirem uma cor vermelha vibrante.

Revista Heritage