Segundo o jornal Thanh Nien, citando informações do site de saúde Healthline (EUA), as cascas da batata-doce são comestíveis e, se você as jogar fora, deixará de absorver muitos dos nutrientes que elas contêm.
Conteúdo nutricional da casca da batata-doce
A casca da batata-doce é rica em nutrientes. Uma batata-doce média (146 g) com casca fornece 130 calorias, 3 g de proteína, vitamina A, vitamina C e potássio.
O teor de fibras da batata-doce provém principalmente da casca. Portanto, remover a casca reduz significativamente a quantidade de fibras na batata-doce. As fibras ajudam a aumentar a sensação de saciedade, contribuem para uma microbiota intestinal saudável e auxiliam no controle dos níveis de açúcar no sangue e colesterol.
A batata-doce é rica em antioxidantes, especialmente betacaroteno, ácido clorogênico e vitaminas C e E. Além disso, a batata-doce roxa contém o antioxidante antocianina.
Tem algum problema em comer a casca da batata-doce?
Algumas utilizações da casca da batata-doce
Auxilia o sistema digestivo.
O jornal Dan Tri citou um estudo publicado no "Journal of Food Science" indicando que as cascas da batata-doce são uma fonte muito rica de fibras, especialmente fibras solúveis em água.
As fibras ajudam a criar um ambiente favorável para as bactérias benéficas no intestino e mantêm um sistema digestivo saudável. Também auxiliam no controle do açúcar no sangue e na redução do risco de diabetes.
As Diretrizes Alimentares dos EUA para 2020-2025 recomendam que as mulheres consumam pelo menos 25 gramas de fibra por dia e os homens, 31 gramas.
Enquanto isso, uma batata-doce assada de tamanho médio contém cerca de 5 g de fibras. É também um dos alimentos mais ricos em fibras. É importante ressaltar que a maior parte das fibras está na casca da batata-doce.
Retardar o processo de envelhecimento.
Pesquisas publicadas na revista "Food Chemistry" indicam que as cascas da batata-doce contêm muitos antioxidantes, como a quercetina e a antocianina.
Os antioxidantes são substâncias naturais que podem prevenir ou limitar os danos causados pelos radicais livres. Nossos corpos também produzem antioxidantes para controlar os radicais livres e minimizar seus efeitos no organismo.
O acúmulo de danos oxidativos ao longo do tempo pode levar ao processo de envelhecimento. Os antioxidantes ajudam a reduzir o risco de doenças relacionadas à idade, como Alzheimer e Parkinson.
Os antioxidantes podem reduzir a oxidação do colesterol na corrente sanguínea, diminuindo assim o risco de doenças cardiovasculares.
Você pode comer as cascas da batata-doce, desde que as lave bem e não as queime durante o cozimento.
Controle de peso
Uma pesquisa realizada na Universidade de Kyoto, no Japão, descobriu que a casca da batata-doce pode reduzir a fome e promover uma sensação de saciedade mais duradoura. Isso pode ajudar a controlar o peso e reduzir o risco de obesidade.
Bom para a saúde cardiovascular.
Pesquisas da Universidade Purdue, nos EUA, mostraram que a casca da batata-doce contém compostos que podem reduzir os níveis de colesterol no sangue. Isso ajuda a diminuir o risco de doenças cardiovasculares perigosas, como angina e acidente vascular cerebral.
apoio a pacientes com câncer
De acordo com uma pesquisa publicada no "The Journal of Agricultural and Food Chemistry", as antocianinas presentes na casca da batata-doce têm potencial para prevenir o crescimento de células cancerígenas. Estudos em animais demonstraram que o consumo da casca da batata-doce pode reduzir o risco de câncer.
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