Você pode comer casca de batata-doce?

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O jornal Thanh Nien citou o conteúdo compartilhado no site de saúde Healthline (EUA): cascas de batata-doce podem ser comidas e, se você jogar a casca fora, perderá a oportunidade de absorver muitos nutrientes dessa casca.

Nutrição na casca da batata-doce

A casca da batata-doce é rica em nutrientes. Uma batata-doce média (146 g) com casca fornece 130 calorias, 3 g de proteína, vitamina A, vitamina C e potássio.

O teor de fibras da batata-doce provém principalmente da casca. Portanto, removê-la reduzirá significativamente o teor de fibras da batata-doce. As fibras ajudam a aumentar a saciedade, contribuem para a saúde do microbioma intestinal e ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue e colesterol.

A batata-doce é rica em antioxidantes, especialmente betacaroteno, ácido clorogênico, vitaminas C e E. Além disso, a batata-doce roxa contém o antioxidante antocianina.

Alguns usos da casca da batata-doce

Apoiar o sistema digestivo

O jornal Dan Tri citou uma pesquisa publicada no "Journal of Food Science" mostrando que as cascas de batata-doce são uma fonte muito rica de fibras, especialmente fibras solúveis em água.

As fibras ajudam a criar um ambiente favorável para bactérias benéficas no intestino e mantêm o sistema digestivo saudável. Também ajudam a controlar o açúcar no sangue e reduzem o risco de diabetes.

As Diretrizes Alimentares dos EUA de 2020-2025 recomendam comer pelo menos 25 g de fibra por dia para mulheres e 31 g de fibra para homens.

Enquanto isso, uma batata-doce assada média contém cerca de 5 g de fibras, o que a torna um dos alimentos mais ricos em fibras. É importante ressaltar que a maior parte das fibras está na casca da batata-doce.

Retardar o processo de envelhecimento

Uma pesquisa publicada na "Food Chemistry" mostra que as cascas da batata-doce são ricas em antioxidantes como quercetina e antocianinas.

Antioxidantes são substâncias naturais que podem prevenir ou limitar os danos causados pelos radicais livres. Nossos corpos também produzem seus próprios antioxidantes para controlar os radicais livres e minimizar seus efeitos no organismo.

O acúmulo de danos oxidativos ao longo do tempo pode levar ao envelhecimento. Os antioxidantes ajudam a reduzir o risco de doenças relacionadas ao envelhecimento, como Alzheimer e Parkinson.

Os antioxidantes têm a capacidade de reduzir a oxidação do colesterol nos vasos sanguíneos, diminuindo assim o risco de doenças cardiovasculares.

Você pode comer casca de batata-doce se tiver certeza de que ela esteja bem lavada e não queimada durante o cozimento.

Controle de peso

Pesquisas realizadas na Universidade de Kyoto, no Japão, descobriram que as cascas de batata-doce têm a capacidade de reduzir a fome e prolongar a sensação de saciedade. Isso pode ajudar a controlar o peso e reduzir o risco de obesidade.

Bom para o coração

Pesquisas realizadas na Universidade Purdue, nos EUA, mostraram que as cascas de batata-doce contêm compostos que podem reduzir os níveis de colesterol no sangue. Isso ajuda a reduzir o risco de doenças cardiovasculares perigosas, como angina e derrame.

Apoio à prevenção do câncer

De acordo com uma pesquisa publicada no "The Journal of Agricultural and Food Chemistry", as antocianinas presentes na casca da batata-doce têm a capacidade de prevenir o crescimento de células cancerígenas. Estudos em animais demonstraram que o consumo de cascas de batata-doce pode reduzir o risco de câncer.

Nguyen Mai (síntese)

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Fonte