É possível comer a casca da batata-doce?

O jornal Thanh Nien citou o conteúdo compartilhado no site de saúde Healthline (EUA), segundo o qual a casca da batata-doce pode ser consumida e, se você a jogar fora, perderá a oportunidade de absorver muitos nutrientes presentes nela.

Informação nutricional na casca da batata-doce

A casca da batata-doce é rica em nutrientes. Uma batata-doce média (146 g) com casca fornece 130 calorias, 3 g de proteína, vitamina A, vitamina C e potássio.

O teor de fibras da batata-doce provém principalmente da casca. Portanto, remover a casca reduzirá significativamente o teor de fibras da batata-doce. As fibras ajudam a aumentar a sensação de saciedade, contribuem para uma microbiota intestinal saudável e auxiliam no controle dos níveis de açúcar no sangue e colesterol.

A batata-doce é rica em antioxidantes, especialmente betacaroteno, ácido clorogênico e vitaminas C e E. Além disso, a batata-doce roxa contém o antioxidante antocianina.

É possível comer a casca da batata-doce?

Algumas utilizações da casca da batata-doce

Auxilie o sistema digestivo

O jornal Dan Tri citou uma pesquisa publicada no "Journal of Food Science" que demonstra que as cascas da batata-doce são uma fonte muito rica de fibras, especialmente fibras solúveis em água.

As fibras ajudam a criar um ambiente favorável para as bactérias benéficas no intestino e mantêm um sistema digestivo saudável. Também auxiliam no controle do açúcar no sangue e reduzem o risco de diabetes.

As Diretrizes Alimentares dos EUA para 2020-2025 recomendam o consumo de pelo menos 25g de fibras por dia para mulheres e 31g de fibras para homens.

Enquanto isso, uma batata-doce média assada contém cerca de 5g de fibras, o que a torna um dos alimentos mais ricos em fibras. É importante ressaltar que a maior parte das fibras está na casca da batata-doce.

Retardar o processo de envelhecimento

Uma pesquisa publicada na revista "Food Chemistry" mostra que a casca da batata-doce é rica em antioxidantes como a quercetina e as antocianinas.

Os antioxidantes são substâncias naturais que podem prevenir ou limitar os danos causados pelos radicais livres. Nossos corpos também produzem seus próprios antioxidantes para controlar os radicais livres e minimizar seus efeitos no organismo.

O acúmulo de danos oxidativos ao longo do tempo pode levar ao envelhecimento. Os antioxidantes ajudam a reduzir o risco de doenças relacionadas ao envelhecimento, como Alzheimer e Parkinson.

Os antioxidantes têm a capacidade de reduzir a oxidação do colesterol nos vasos sanguíneos, diminuindo assim o risco de doenças cardiovasculares.

Você pode comer a casca da batata-doce, desde que a lave bem e não a queime durante o cozimento.

Controle de peso

Uma pesquisa realizada na Universidade de Kyoto, no Japão, descobriu que a casca da batata-doce tem a capacidade de reduzir a fome e prolongar a sensação de saciedade. Isso pode ajudar a controlar o peso e reduzir o risco de obesidade.

Bom para o coração

Pesquisas da Universidade Purdue, nos EUA, mostraram que a casca da batata-doce contém compostos que podem reduzir os níveis de colesterol no sangue. Isso ajuda a diminuir o risco de doenças cardiovasculares perigosas, como angina e acidente vascular cerebral.

apoio à prevenção do câncer

De acordo com uma pesquisa publicada no "The Journal of Agricultural and Food Chemistry", as antocianinas presentes na casca da batata-doce têm a capacidade de prevenir o crescimento de células cancerígenas. Estudos em animais demonstraram que o consumo da casca da batata-doce pode reduzir o risco de câncer.

Nguyen Mai (síntese)

Fonte