Vamos agir juntos pela segurança alimentar.

Uma equipe conjunta de inspeção interinstitucional da província verifica os procedimentos em uma instalação de produção e comercialização de alimentos na cidade de Tuy Hoa. Foto: YEN LAN

Aumentar a conscientização e tomar medidas coletivas.

O Mês de Ação pela Segurança Alimentar de 2025, que decorre de 15 de abril a 15 de maio, tem como objetivo promover a divulgação e a educação , aumentar a consciencialização e definir as responsabilidades e ações dos comités do Partido, das organizações, dos funcionários, dos membros do Partido e do povo na garantia da segurança alimentar; enfatizar o papel e a responsabilidade das organizações, dos indivíduos e das empresas na aplicação das leis de segurança alimentar; e fornecer prontamente informações sobre cadeias de valor agroalimentares seguras e de alta qualidade, bem como sobre estabelecimentos que violem os regulamentos e representem potenciais riscos para a segurança alimentar. Durante o mês de ação, as atividades de inspeção, monitorização e supervisão serão intensificadas. As autoridades estão determinadas a combater, prevenir e punir rigorosamente as organizações, os indivíduos e os estabelecimentos de produção e comerciais que violem os regulamentos de segurança alimentar, especialmente os estabelecimentos de serviços de alimentação, as cozinhas coletivas e os vendedores ambulantes de comida. Ao mesmo tempo, o mês de ação visa melhorar a capacidade de prevenção e de resposta proativa a casos de intoxicação alimentar e doenças transmitidas por alimentos em estabelecimentos com cozinhas coletivas, empresas de serviços de alimentação e vendedores ambulantes de comida; e minimizar as intoxicações causadas pelo consumo de alimentos inseguros.

Segundo o Comitê Diretivo Intersetorial Provincial sobre Segurança Alimentar, nos últimos tempos, a garantia da segurança alimentar tem recebido a atenção e a orientação de todo o sistema político, desde o nível provincial até o local; comitês partidários e autoridades em todos os níveis participaram e promoveram mudanças significativas, alcançando resultados importantes. A propaganda, a inspeção e a fiscalização da segurança alimentar foram reforçadas, contribuindo para a prevenção e a redução oportunas dos riscos à segurança alimentar. O arcabouço legal, os regulamentos e as normas sobre segurança alimentar atendem, em sua maioria, aos requisitos da gestão estatal e da integração internacional; áreas de matérias-primas limpas e cadeias de suprimento de alimentos seguras começaram a ser estabelecidas. O combate à fraude comercial na produção e no comércio de alimentos tem obtido sucessos gradualmente. A conscientização e a responsabilidade do consumidor foram ampliadas.

Deve-se dar ênfase às condições de higiene das instalações e equipamentos na produção e processamento de alimentos.
Divulgar e publicar regulamentos sobre as condições de higiene das instalações, equipamentos e utensílios na produção, processamento e comercialização de alimentos; as matérias-primas devem ter origem e procedência comprovadas; os aditivos alimentares e auxiliares de processamento devem constar da lista de substâncias permitidas, ser utilizados na dosagem correta e para os fins adequados, conforme prescrito na produção e processamento de alimentos; e é proibido o uso de ingredientes e produtos alimentares falsificados, de qualidade inferior ou inseguros.

No entanto, apesar das conquistas, a garantia da segurança alimentar ainda revela muitas deficiências e limitações. A situação das intoxicações alimentares está se tornando cada vez mais complexa, especialmente as intoxicações em cozinhas coletivas de empresas, comércios e escolas, e as intoxicações provenientes de alimentos de rua. A publicidade de alimentos em plataformas digitais e redes sociais está se tornando cada vez mais comum e difícil de controlar.

Essa situação exige um maior fortalecimento das medidas de segurança alimentar, ampliando o papel e a responsabilidade dos comitês do Partido e das agências governamentais em todos os níveis, dos gestores, produtores, empresas e consumidores de alimentos; e atendendo a padrões cada vez mais elevados para garantir a segurança alimentar.

A comunicação anda de mãos dadas com a inspeção e a auditoria.

Durante o Mês de Ação pela Segurança Alimentar de 2025, será implementada uma forte campanha de comunicação para disseminar mensagens sobre a importância da segurança alimentar; popularizar o conhecimento sobre a prevenção de intoxicações alimentares; reconhecer organizações e indivíduos com iniciativas e técnicas que garantam a segurança alimentar e contribuam para o desenvolvimento econômico ; e divulgar publicamente organizações e indivíduos que violem as normas de segurança alimentar, causando-lhes graves consequências.

Segundo o Sr. Le Sy Kim, Chefe do Departamento de Segurança Alimentar (Departamento de Saúde): Além das atividades de comunicação visual por meio de 45 banners nas principais vias, o Departamento de Saúde está coordenando com agências de imprensa a disseminação de informações sobre a garantia da segurança alimentar através da mídia, com o conteúdo da comunicação seguindo as diretrizes da Administração de Segurança Alimentar. Ao mesmo tempo, o Departamento de Saúde enviou cartas oficiais a estabelecimentos de produção e comercialização de alimentos e empresas de serviços de alimentação na província, solicitando sua participação em atividades de comunicação sobre a garantia da segurança alimentar.

Paralelamente às atividades de comunicação, foram organizadas inspeções e verificações interinstitucionais, com foco em instalações-chave de produção, comércio e processamento de alimentos, e as violações foram tratadas de forma rápida e rigorosa. No âmbito provincial, o Departamento de Saúde recomendou a criação de uma equipe de inspeção interinstitucional para inspecionar instalações de produção, comércio e processamento de alimentos sob gestão provincial. Nas localidades, com base no plano para o Mês de Ação pela Segurança Alimentar de 2025 e em documentos de orientação de departamentos e agências relevantes, os Comitês Populares de distritos, vilas e cidades orientaram os comitês diretivos interinstitucionais de segurança alimentar nos níveis distrital, municipal e da cidade a desenvolver planos de garantia da segurança alimentar, implementando-os desde o nível distrital, municipal e da cidade até o nível de comuna, bairro e município; e designaram as equipes de inspeção interinstitucional de segurança alimentar de distritos, vilas e cidades para realizar inspeções de instalações de produção e comércio de alimentos de acordo com os níveis atribuídos em suas respectivas áreas.

O Sr. Le Sy Kim declarou: Para estabelecimentos de produção e comercialização de alimentos, a equipe de inspeção concentra-se em garantir a segurança e a higiene dos alimentos desde a produção até o armazenamento. Para estabelecimentos de serviços de alimentação, a equipe de inspeção verifica as práticas de segurança alimentar, especialmente o processo de inspeção de alimentos em três etapas e a retenção de amostras de alimentos para rastreabilidade, quando necessário.

Até o momento, a equipe provincial interinstitucional de inspeção analisou cinco estabelecimentos de produção e comercialização de alimentos no distrito de Phu Hoa e na cidade de Tuy Hoa. O Sr. Le Sy Kim avaliou que os estabelecimentos tiveram um desempenho relativamente bom na garantia da segurança e higiene alimentar.

10 Regras de Ouro para Alimentos Seguros

A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda 10 regras de ouro para alimentos seguros, com diretrizes simples, fáceis de seguir e eficazes.

1. Escolha alimentos frescos e seguros: Vegetais crus devem ser deixados de molho e lavados cuidadosamente com água limpa; frutas devem ser descascadas antes do consumo. Alimentos congelados que foram descongelados e depois congelados novamente não são seguros.

2. Cozinhe bem antes de comer: Cozinhe bem os alimentos, garantindo que a temperatura interna atinja 70 graus Celsius.

3. Consuma imediatamente após o preparo: sempre coma os alimentos logo após o cozimento, pois quanto mais tempo ficarem parados, mais perigosos se tornam.

4. Armazene os alimentos cozidos com cuidado: Para conservar os alimentos por mais de 5 horas, eles devem ser mantidos constantemente quentes, acima de 60°C, ou frios, abaixo de 10°C.

5. Reaqueça bem os alimentos: Alimentos cozidos que ficarem fora da geladeira por mais de 5 horas devem ser reaquecidos completamente.

6. Evite a contaminação cruzada entre alimentos cozidos e crus e superfícies sujas: Alimentos cozidos podem ser contaminados por patógenos através do contato direto com alimentos crus ou indiretamente através do contato com superfícies utilizadas para o preparo de alimentos.

7. Lave bem as mãos antes de preparar alimentos e após cada interrupção para realizar outras tarefas. Se tiver uma infecção nas mãos, cubra a ferida com um curativo completo e cuidadoso antes de preparar alimentos.

8. Mantenha as superfícies de preparação de alimentos limpas: Como os alimentos se contaminam facilmente, qualquer superfície usada para prepará-los deve ser mantida limpa. Os panos de prato devem ser fervidos e trocados com frequência antes de serem reutilizados.

9. Cubra os alimentos para evitar que insetos e outros animais tenham acesso a eles: Guarde os alimentos em recipientes herméticos, cobertos, em armários de vidro ou sob tampas. Esta é a melhor maneira de protegê-los.

10. Use água limpa e segura: Água limpa é incolor, inodora, insípida e livre de patógenos. Ferva a água antes de fazer gelo para beber. Tenha cuidado especial com a água usada para cozinhar para crianças.

Fonte: https://baophuyen.vn/xa-hoi/202504/cung-hanh-dong-vi-an-toan-thuc-pham-e0c420e/