O renascimento do café Cau Dat Arábica.

De um produto agrícola barato e amplamente descartado, o café Cau Dat Arábica passou por uma transformação milagrosa nos últimos 10 anos, tornando-se parte da cadeia de suprimentos de marcas líderes globais de café, como Starbucks e UCC. O café Cau Dat Arábica provou que, quando o amor dos agricultores se une a práticas agrícolas éticas, a terra fértil nunca decepciona aqueles que trabalham duro.

O café Cau Dat Arabica está sendo gradualmente recuperado e seu valor está sendo redefinido no mercado de cafés especiais.

Anos de altos e baixos

Houve um tempo em que mencionar o café de Cau Dat evocava os suspiros dos agricultores. O período de 2010 a 2015 foi o mais sombrio para os cafeicultores da região de Cau Dat. Durante esse período, o café arábica dessa área, que já apresentava baixa produtividade, viu seu preço despencar, chegando a cair drasticamente para 5.000 a 10.000 VND/kg em alguns momentos.

Na memória de muitos cafeicultores veteranos da região, esse foi o período mais doloroso, quando muitas pessoas foram obrigadas a arrancar seus cafezais e substituí-los por chá, hortaliças ou flores. As plantações de café, que antes eram motivo de orgulho, tornaram-se áridas e abandonadas devido à baixa produtividade e aos preços tão baixos que não poderiam ficar mais baratos.

Localizada a uma altitude média de 1.500 metros acima do nível do mar, no bairro de Xuan Truong, em Da Lat, Cau Dat possui vantagens naturais significativas que não são encontradas em todas as regiões: um clima temperado fresco durante todo o ano, solo fértil de basalto vermelho e, principalmente, uma grande amplitude térmica entre o dia e a noite. Esses fatores contribuem para o sabor distinto e refinado de cada grão de café Arábica cultivado aqui.

Ao consultar os arquivos, a história do café Cau Dat começa no início do século XX, quando especialistas franceses em agricultura e silvicultura trouxeram variedades de café Arábica para o Vietnã para cultivo experimental. Após muita pesquisa e aprimoramento, o cultivo de café em Cau Dat-Da Lat começou a florescer a partir da década de 1920. Variedades clássicas como Bourbon, Typica e Mocha, de cultivo difícil e suscetíveis a pragas e doenças, prosperaram inesperadamente em Cau Dat. No entanto, o Arábica de Cau Dat, especialmente o café Mocha, é o orgulho desta região, com seu sabor único e irresistível.

O "impulso" chamado Starbucks

Se o Arábica é conhecido como a "rainha" do café graças ao seu sabor delicado, então o Cau Dat Arábica é a joia dessa coroa. No entanto, essa posição só foi verdadeiramente consolidada no cenário internacional em 2016.

Um evento marcante ocorreu nesta região quando a Starbucks Corporation (EUA) reconheceu oficialmente o Cau Dat Arabica como um dos sete melhores cafés do mundo . Anteriormente, a Starbucks priorizava o fornecimento de apenas seis países renomados: Indonésia, Quênia, Ruanda, Brasil, Colômbia e Guatemala.

Agricultores colhendo café

A presença do café Arábica Cau Dat no sistema global de lojas da Starbucks não é apenas um simples sinal comercial, mas uma afirmação do valor do café Arábica da região de Cau Dat.

Esse reconhecimento despertou os agricultores e gestores, fazendo-os perceber que o café Cau Dat precisava ser preservado e desenvolvido para penetrar no segmento de cafés especiais. A partir daí, o Comitê Popular Provincial formulou uma nova estratégia para transformar Cau Dat em uma região produtora de cafés especiais. O café arábica Cau Dat, que antes era apenas exportado em grandes quantidades, está sendo gradualmente restaurado e direcionado para se tornar um café especial, competindo com os melhores e mais distintos cafés para conquistar até mesmo os apreciadores de café mais exigentes.

A revolução no pensamento dos agricultores.

O maior desafio na revitalização do café arábica Cau Dat não reside nas técnicas, mas sim na mudança de uma mentalidade profundamente enraizada ao longo de gerações. Anteriormente, os agricultores cultivavam utilizando métodos tradicionais, com falta de transparência em todas as etapas, da fertilização à colheita. Imagens de plantações de café negligenciadas e sacos de café colhidos a granel, com até 50% de grãos verdes e, por vezes, apenas 30% maduros, eram comuns.

A mudança começou com as coisas mais simples, desde o cuidado com as plantas, a colheita dos frutos maduros, o processamento e a conservação... A mentalidade de "colher em grande quantidade" (colher frutos verdes e maduros) foi gradualmente eliminada. Um excelente exemplo disso é a história do Sr. Nguyen Song Vu, que tem uma longa tradição no cultivo de café em Cau Dat.

Após descobrir por acaso que o café Cau Dat havia sido selecionado por compradores para competir internacionalmente e ganhar prêmios, o Sr. Vu pesquisou e aprendeu a produzir café de alta qualidade. Ele e sua família cuidam dos cafezais utilizando um processo rigorosamente controlado. "Antes, nos concentrávamos apenas na quantidade. Agora, nós, agricultores, valorizamos cada etapa, desde o plantio, o cuidado, a colheita de grãos 95-100% maduros, o processamento... e a agricultura tem se voltado gradualmente para o cultivo orgânico", compartilhou o Sr. Nguyen Song Vu com orgulho.

Os resultados dessa revolução de pensamento se refletem nos números. Dos preços irrisórios do passado, o café Cau Dat em bruto agora custa 150.000 VND/kg. Plantações de café que antes eram derrubadas para dar lugar a chá ou hortaliças estão sendo convertidas novamente em cafezais pelos agricultores, que utilizam práticas agrícolas limpas e transparentes, priorizando a qualidade.

Secagem de grãos de café em estufa.

Além dos esforços dos agricultores, o florescimento do café arábica de Cau Dat também é apoiado e reconhecido por empresas líderes do setor. Muitas empresas compradoras de café do Vietnã, Japão e outros países organizam continuamente competições anuais de seleção de café para exportação, criando um ambiente competitivo saudável e promovendo a qualidade do café nesta região.

A Sra. Le Hoang Diep Thao, fundadora e CEO da King Coffee, apelidada de "general feminina" da indústria cafeeira do Vietnã, elogiou o café arábica desta região. Ao longo de sua trajetória de colaboração com os agricultores e com o objetivo de tornar Lam Dong a capital do café do Vietnã, a Sra. Diep Thao tem enfatizado consistentemente a posição única do café arábica desta área.

Os grãos de café Arábica tornaram-se parte integrante da cultura de Cau Dat, sendo apreciados com orgulho. O sabor do Arábica de Cau Dat hoje não é apenas o resultado do clima e do solo, mas também fruto do amor e de uma filosofia agrícola virtuosa.

Com o objetivo de desenvolver 19.000 hectares de cafés especiais até 2030, a Cau Dat Arabica não só foi revitalizada, como também promete alcançar novos patamares, conquistando consumidores em todo o mundo.

Fonte: https://baolamdong.vn/cuoc-hoi-sinh-cua-ca-phe-arabica-cau-dat-419714.html