O festival, realizado no antigo prédio do Departamento de Impostos, localizado no número 141 da Rua Nguyen Hue (Distrito 1, Cidade de Ho Chi Minh), apresenta atividades que conectam a culinária vietnamita com produtos tradicionais de molho de peixe e especialidades regionais. Serve também como uma oportunidade para promover a cultura do molho de peixe vietnamita junto a missões diplomáticas e turistas estrangeiros.
O festival conta com mais de 150 estandes e diversas atividades, como exposições sobre a indústria do molho de peixe, homenagens a marcas tradicionais de molho de peixe em prol da saúde pública e apresentação de pratos feitos com molho de peixe…
O festival de molho de peixe apresenta uma variedade de produtos em exposição.
O Sr. Dang Thanh Tai (57 anos), proprietário de uma barraca tradicional de molho de peixe de Phu Quoc, veio ao festival na esperança de ajudar os clientes a escolher um molho de peixe de qualidade.
Ele é a quarta geração de sua família a produzir molho de peixe, um negócio que remonta a 1895. Embora tenha se formado em engenharia mecânica, desde 1990 decidiu se dedicar aos negócios da família, continuando a investir e produzir molho de peixe. Sua família não só tem como alvo o mercado vietnamita, como também exporta o molho para o exterior, tornando-o facilmente acessível a vietnamitas expatriados e estrangeiros.
O Sr. Tai apresenta o molho de peixe da sua família.
"O sabor e a composição do nosso molho de peixe agradam ao paladar da grande maioria das famílias vietnamitas, atendendo aos padrões de segurança alimentar e higiene. Atualmente, muitas pessoas estão mudando suas preferências em relação ao molho de peixe. Elas preferem um molho com aroma e salinidade mais suaves para suas refeições diárias. Portanto, também fizemos ajustes no sabor para atender às necessidades dos consumidores, garantindo que o produto não contenha conservantes", disse o Sr. Tai.
Estão expostos diversos tipos de molho de peixe.
Os clientes podem experimentar o molho de peixe antes de comprar.
A Sra. Le Thi Thuy Hang, representante de uma marca de molho de peixe, afirmou que, no festival de molho de peixe, o estande da empresa oferecia aos visitantes uma linha de molho de peixe natural e rico em proteínas, proveniente de Phu Quoc. A empresa também recriou barris de madeira usados para armazenar peixe, permitindo que os clientes vivenciassem o processo de produção do molho de peixe da forma mais próxima possível.
Após serem pescados, os peixes são salgados para preservar seu frescor, resultando em um molho de peixe com uma cor âmbar característica. O processo de fermentação dura de 12 a 15 meses. Os consumidores podem determinar se o molho de peixe é tradicional ou industrializado com base em seu teor de proteína. Além disso, o molho de peixe tradicional não contém conservantes. Os consumidores podem usar esses dois fatores para escolher o produto certo.
O primeiro festival de molho de peixe da história foi realizado na cidade de Ho Chi Minh.
"No mercado, esse condimento vem de muitas regiões, mas Phu Quoc é um pouco diferente de outros lugares porque utiliza anchovas pretas. Devido às condições naturais, as anchovas produzem um molho de peixe com o maior teor de proteína, chegando a 43 graus de proteína", compartilhou a Sra. Hang.
A Sra. Huynh Thi Thuy Tram (43 anos, residente no distrito de Tan Phu) explicou que seu critério para escolher molho de peixe para sua família é um molho tradicional com 30 a 40 graus de proteína, sem aditivos ou aromatizantes. Ela participou do programa para aprender sobre os diversos tipos de molho de peixe de diferentes regiões.
A Sra. Tram (à direita) e uma conhecida optam por molho de peixe.
"Minha cidade natal fica no litoral, e desde criança eu uso molho de peixe para cozinhar e temperar. Além do sabor, a escolha do molho de peixe depende da renda de cada família. Sem molho de peixe, a comida não teria o mesmo gosto; esse condimento está sempre presente nas refeições em família", disse a Sra. Tram.
A Sra. Mai Thi Hong (60 anos, residente no Distrito 4) compartilhou: "Comprei um frasco de molho de peixe de Phu Quoc por 90.000 VND com 40% de proteína. Normalmente, escolho molho de peixe com alto teor de proteína. Quando vim ao programa, vi muitos tipos diferentes de molho de peixe, então aproveitei a visita enquanto procurava condimentos mais adequados para minha família."
Cada um escolhe os temperos que melhor se adequam à sua família.
Os vendedores das barracas exibem seus produtos.
No festival, foram expostos diversos pratos temperados com molho de peixe.
Turistas fotografam como escolher molho de peixe puro.
Fonte: https://thanhnien.vn/le-hoi-nuoc-mam-lan-thu-nhat-tai-tphcm-da-dang-san-pham-de-nguoi-dan-lua-chon-185241023193519506.htm
Comentário (0)