Ao contrário do odor forte de peixe fresco dos mercados de frutos do mar, os moradores antigos das vilas costeiras e os turistas que passeiam pelas barracas facilmente se deparam com o aroma irresistível dos frutos do mar sendo preparados. Diferentes métodos de cozimento produzem uma variedade de aromas distintos. Talvez o mais estimulante para o olfato seja o aroma dos frutos do mar grelhados. O cheiro de camarão grelhado é verdadeiramente perfumado. A cavala grelhada agrada a muitos, com seu sabor rico se espalhando pela grelha a carvão em brasa. O cheiro de vieiras grelhadas com cebola e manteiga é rico e saboroso… Frutos do mar secos também têm um aroma muito forte quando grelhados: a lula seca grelhada é perfumada, uma casa grelhando-a, cinco ou sete casas ao redor podem sentir o aroma tentador; as anchovas secas grelhadas têm um aroma irresistível, que dá vontade de comê-las com uma tigela de arroz quente e um pouco de molho de peixe delicioso.
O aroma estimula o olfato, convidando as pessoas a virem e apreciarem tanto a fragrância quanto o sabor do prato. Frutos do mar frescos, quando preparados corretamente, são excelentes. Há a salada de carapau, com sua carne branca e macia, misturada com molho de peixe banana preparado ao estilo de Phan Thiet; a saborosa sopa de macarrão com bolo de peixe, com o rico sabor do peixe fresco; o ensopado de peixe agridoce que facilmente abre o apetite… Frutos do mar fritos têm sua própria riqueza e sabor únicos. Peixe marinado em papel e frito é muito saboroso, a cavala frita é muito macia e as sardinhas fritas são crocantes graças às suas escamas. Peixe cozido também é muito atraente, com seu sabor salgado, carne adocicada e diferentes níveis de picância, dependendo do tipo: carapau, atum, cavala, peixe-prata…
Com diversos métodos de preparo, os frutos do mar da antiga região costeira de Binh Thuan, agora parte do sudeste de Lam Dong , oferecem diferentes sabores e níveis de salinidade. Os pratos nos cardápios dos restaurantes têm seus próprios sabores distintos. No entanto, os pratos simples preparados por muitas famílias nas aldeias costeiras ainda possuem um apelo único e um sabor delicioso. Uma tigela de arroz quente coberta com um saboroso molho de peixe e pimentas picantes continua sendo uma tentação irresistível. Arroz quente servido com cavala refogada com alho e pimenta, ou cabeça de atum refogada com um molho saboroso, atum refogado com macarrão de arroz, ou lula cozida no vapor com gengibre mergulhada em um delicioso molho de peixe – quem não acharia isso apetitoso!
Talvez a vila costeira onde ele mora possua um caráter muito peculiar. Ao pensar em seu local de nascimento quando está longe, e ao buscar um gostinho de casa quando retorna, ele o reconhece mais facilmente ao se deparar com os pratos simples e rústicos. Esses produtos, por gerações, alimentaram inúmeras pessoas na vila costeira, inclusive ele. Ele foi criado por sua mãe com os produtos de sua terra natal. E ao se lembrar de sua terra natal e de suas raízes, ele jamais esquecerá o sabor rico e delicioso do mar em cada prato simples de sua cidade.
Fonte: https://baolamdong.vn/dam-da-huong-vi-bien-397206.html
