Rico no sabor da grande floresta

As primeiras lembranças de visitar a aldeia e saborear a culinária local ainda estão profundamente gravadas no meu subconsciente. Os pratos rústicos feitos com produtos da montanha e da floresta, como berinjela amarga amassada com sal e pimenta, folhas de mandioca refogadas, brotos de abóbora, salada de mamão papaia, sal de formiga amarela, peixe seco, frango caipira, carne bovina... todos têm a cor vermelha e verde da pimenta malagueta moída. Escondido nesse sabor picante e amargo, há um sabor rico e adocicado que estimula as papilas gustativas de quem o come.

A culinária indígena atrai clientes de todas as regiões.

Naquela época, não era fácil apreciar tais pratos. Essas iguarias rústicas e singulares geralmente só apareciam em festivais culturais locais tradicionais; eventos culinários de aldeia...

O ritmo de vida está mudando, as necessidades culinárias estão se tornando cada vez mais diversas em cada pessoa, em cada família. Agora, o aroma dos fogões a carvão e o sabor das montanhas e florestas se espalharam das aldeias para as cidades, tornando-se parte indispensável de Dak Lak . Basta caminhar pelas ruas de Tran Nhat Duat, Le Chan, Pham Ngu Lao, Le Duan, Vo Nguyen Giap... nas comunas e bairros da província, para encontrar facilmente lojas de culinária tradicional. Dependendo das necessidades dos clientes, as lojas sempre oferecem pratos rústicos e familiares, como amendoim cozido, milho cozido, batatas grelhadas aromáticas, até pratos típicos como salada de melão amargo, frango cozido com capim-limão e pimenta, barriga de porco grelhada com sal e pimenta moída...

Os pratos também apresentam variações sutis e práticas. Se antes o foco era o sabor picante e amargo tradicional, agora esse sabor foi ajustado e suavizado para melhor agradar aos diversos paladares dos turistas e pessoas de outras províncias.

Os clientes desfrutam de uma culinária com sabores da montanha em um restaurante na Rua Le Chan, bairro de Buon Ma Thuot.

Adoramos comida, mas o que impressiona ainda mais os comensais é o entusiasmo e a animação do pai, da mãe e da irmã. Eles não só recebem as pessoas com um convite caloroso, como também se dispõem a explicar detalhadamente os ingredientes e os métodos de preparo. Esse entusiasmo não só cria um ambiente acolhedor e fideliza os clientes, como também demonstra a hospitalidade do povo ao apresentar a essência da culinária a pessoas de todo o país.

Ao falar sobre o negócio de pratos tradicionais no coração de uma área urbana movimentada, Ami Linh, proprietária de um restaurante na Rua Pham Ngu Lao, contou que os ingredientes para preparar os pratos são muitas vezes difíceis de encontrar no mercado, sendo necessário "caçá-los" nos campos, nas casas das famílias das aldeias. É uma façanha, mas ela se sente muito feliz por ser reconhecida pelos clientes. E fica ainda mais feliz porque a culinária étnica ultrapassou os limites da aldeia, sendo apreciada e constantemente apoiada por muitas pessoas e turistas de todo o país.

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