Rico nos sabores da floresta

Quinze anos atrás, deixei minha cidade natal no Vietnã Central, levando comigo a bagagem de alguém que começava uma nova vida em meu novo lar, Dak Lak. Embora distante e desconhecida, a terra basáltica vermelha me cativou de muitas maneiras, incluindo a culinária do povo local.

Minhas primeiras lembranças de visitar a aldeia e apreciar a culinária local ainda estão profundamente gravadas no meu subconsciente. Os pratos rústicos, feitos com produtos da montanha como berinjela amarga amassada com sal e pimenta, folhas de mandioca refogadas, brotos de abóbora, salada de mamão papaia, sal de formiga amarela, peixe seco, frango caipira e carne seca, são todos coloridos em tons vibrantes de vermelho e verde, graças à pimenta malagueta finamente moída. Escondido entre os sabores picantes e amargos, há um sabor rico e adocicado que estimula o paladar.

A culinária dos povos indígenas atrai comensais de todo o país.

Naquela época, não era fácil apreciar pratos assim. Essas iguarias rústicas e singulares geralmente só apareciam em festivais culturais tradicionais locais; eventos culinários das aldeias...

Com o ritmo de vida cada vez mais acelerado, as necessidades culinárias estão se tornando cada vez mais diversas para cada indivíduo e família. Agora, o aroma dos fogões a carvão e os sabores das montanhas e florestas permeiam desde as aldeias até as cidades, tornando-se parte indispensável de Dak Lak . Basta passear por ruas como Tran Nhat Duat, Le Chan, Pham Ngu Lao, Le Duan, Vo Nguyen Giap… nas comunas e bairros da província, para encontrar facilmente barracas de comida tradicional dos moradores locais. Dependendo das necessidades dos clientes, essas barracas sempre oferecem uma variedade de pratos rústicos e familiares, como amendoim cozido, milho cozido, batatas assadas perfumadas, além de pratos típicos como salada de melão-de-são-caetano, frango ensopado com capim-limão e pimenta, barriga de porco grelhada com sal e pimenta moída…

Os pratos também apresentam variações sutis e práticas. Enquanto no passado os pratos enfatizavam os sabores picantes e amargos tradicionais, agora esses sabores foram ajustados e suavizados para melhor atender aos diversos paladares de turistas e pessoas de outras províncias e cidades.

Os visitantes desfrutam de uma culinária com sabores das montanhas e florestas em um restaurante na Rua Le Chan, bairro de Buon Ma Thuot.

Embora os clientes adorem a comida, o que os impressiona ainda mais é o entusiasmo e a cordialidade dos pais, mães e irmãs. Eles não só recebem os clientes com muita simpatia, como também explicam detalhadamente os ingredientes e os métodos de preparo. Esse entusiasmo não só cria uma sensação de proximidade e faz com que os clientes voltem sempre, como também demonstra a hospitalidade do povo local ao apresentar a essência da sua culinária a pessoas de todo o país.

Compartilhando sua experiência administrando um negócio de comida tradicional na cidade movimentada, Ami Linh, dona de um restaurante na Rua Pham Ngu Lao, disse que os ingredientes para seus pratos são muitas vezes difíceis de encontrar no mercado e precisam ser "caçados" nos campos e entre as famílias nas aldeias. É um processo trabalhoso, mas ela fica muito feliz que os clientes a conheçam. Ainda mais feliz é ver a culinária das minorias étnicas se espalhar muito além das aldeias, conquistando o carinho e o apoio de muitos moradores locais e turistas de todo o país.

Fonte: https://baodaklak.vn/du-lich/202511/dam-da-huong-vi-dai-ngan-2eb00eb/