Um prato saboroso de cavala grelhada em papel alumínio.

Ao abrir o papel alumínio quente que envolve a cavala grelhada no carvão, o aroma rico e tenro da carne cozida desperta todos os sentidos do comensal. Escondida neste prato rústico está a doçura do mar, o tempero delicado e a combinação harmoniosa de ingredientes frescos com o método de preparo simples, porém saboroso, do Vietnã Central.

Cavala grelhada no papel alumínio no restaurante Nhat Uy. Foto: VIET AN

A cavala é um peixe comum nas refeições de muitas famílias no centro do Vietnã. Com seu corpo esguio e carne firme e adocicada, esse peixe atrai os comensais por suas diversas formas de preparo, que vão desde ensopados e grelhados até fritos e cozidos no vapor.

Entre eles, a "cavala grelhada no papel alumínio" é um dos pratos que conquista o coração tanto dos moradores locais quanto dos turistas por seu sabor delicioso, facilidade de preparo e método de cozimento autêntico, porém atraente. Após a limpeza, o peixe é marinado com temperos tradicionais como chalotas, alho, pimenta, molho de peixe, etc., e em alguns lugares também são adicionadas algumas fatias de abacaxi, cebolinha ou folhas de limão para realçar o aroma.

Essa mistura é espalhada uniformemente na parte externa e recheada dentro do peixe antes de ser bem embrulhado em papel alumínio e grelhado sobre brasas quentes. Esse método ajuda o peixe a reter seu sabor adocicado, absorver os temperos de maneira uniforme e liberar seu aroma característico quando o papel alumínio é aberto.

Este prato é servido com papel de arroz, vegetais frescos e um molho para mergulhar, geralmente um molho agridoce de peixe ou o suco do peixe liberado no papel de arroz. Ao comer, o comensal pega um pedaço de papel de arroz, cobre-o com vegetais frescos, pega um pedaço de peixe quente, enrola-o e mergulha-o generosamente no molho.

A doçura delicada do peixe, combinada com vegetais frescos e o sabor rico do molho, cria uma experiência culinária completa e inesquecível. Em Da Nang, os clientes podem visitar o restaurante Nhat Uy (Rua Nguyen Huy Tuong, 31, bairro Hoa Minh, distrito de Lien Chieu) para saborear este prato.

Aqui, a cavala é sempre selecionada entre as mais frescas do dia, exibindo uma cor prateada brilhante e carne firme. Cada peixe é cuidadosamente preparado e marinado de acordo com uma receita especial, com cogumelos orelha-de-pau recheados para realçar o sabor sem mascarar a doçura natural. O restaurante também serve macarrão sem cortar (macarrão não cortado em fios) como acompanhamento dos wraps, adicionando um toque inovador e atraente para os clientes.

Cada porção de cavala grelhada no papel alumínio custa entre 50.000 e 70.000 VND, dependendo do tamanho. O restaurante Nhat Uy também oferece um cardápio variado com pratos típicos do Vietnã Central, como o macarrão Quang, os rolinhos primavera de porco Dai Loc, o mingau para aliviar o frio, o mingau de carne malpassada… o suficiente para aquecer o coração de qualquer visitante.

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Fonte: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-ca-nuc-nuong-giay-bac-4003533/