A Sra. Vo Thi Le ao lado de seu molho de pimenta Go Noi. Foto: HV
Desvendando o valor das pimentas.
Motivada pelo desejo de criar valor duradouro para as pimentas, a Sra. Vo Thi Le (40 anos, comuna de Go Noi), Diretora da Cooperativa de Produtos Agrícolas Limpos de Go Noi, criou a pasta de pimenta Go Noi utilizando tecnologia de processamento tradicional para preservar seu sabor autêntico.
Báo Đà Nẵng•24/04/2026Com a vantagem de ser engenheira de tecnologia de alimentos com mais de 25 anos de experiência em empresas de processamento, a Sra. Le percebeu que a pimenta Go Noi não só tinha potencial para ser processada em um tempero, como também ajudava a desbloquear o valor da planta, criando um produto local diferenciado. Essa ideia foi crescendo gradualmente e a motivou a retornar à sua cidade natal para fundar a Cooperativa de Produtos Agrícolas Limpos de Go Noi no início de 2025, com 7 membros. A cooperativa desenvolve seus principais produtos como pasta de pimenta, pimenta em pó, sal de pimenta e pimenta em conserva, com preços que variam de 28.000 a 75.000 VND por caixa, dependendo do peso.
A Sra. Le afirmou que, apesar de ter acesso a quase 4.700 hectares de pimentas cultivadas por moradores locais de acordo com os padrões VietGAP, ainda enfrenta dificuldades para definir seu segmento de mercado, processo de produção, capital e recursos humanos. Ela espera que seu molho de pimenta não seja apenas um produto, mas se desenvolva em um produto turístico local que alcance padrões internacionais.
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Superando todas as dificuldades, ela e seus colegas estavam determinados a acumular experiência e pesquisa para aprimorar a fórmula. Atualmente, seu molho de pimenta tornou-se gradualmente mais acessível aos clientes por meio de vendas no atacado e no varejo, e está disponível em lojas especializadas, supermercados e pontos turísticos da região.
Enquanto outros molhos de pimenta são cozidos e moídos finamente, a cooperativa opta por cozinhá-los lentamente em fogo de lenha para preservar seu sabor picante autêntico. Essa diferença é o que torna o molho de pimenta Go Noi, cozido lentamente, a escolha preferida dos clientes, que apreciam sua textura aromática, espessa e suave em comparação com outros molhos de pimenta disponíveis no mercado. Mais de um ano após seu lançamento, a cooperativa mantém seu processo artesanal tradicional, com rigoroso controle de qualidade em todo o produto final, desde os ingredientes e o processamento até o sabor e o aroma.
O molho de pimenta Go Noi conquistou o primeiro lugar no Concurso de Talentos para Startups da Província de Quang Nam 2025 e o Prêmio Novo Horizonte Agrícola no Concurso de Startups Verdes 2025, organizado pela Associação de Empresas de Produtos Vietnamitas de Alta Qualidade em colaboração com o Centro de Pesquisa e Apoio Empresarial.
“Durante o processo de fabricação de molho de pimenta e outros produtos à base de pimenta, muitas sementes são descartadas. Descobri que essas sementes contêm capsaicina, um composto que pode ser utilizado na produção de cosméticos e na indústria alimentícia. Meu objetivo é aplicar ciência e alta tecnologia para agregar valor à cadeia produtiva da pimenta. Em particular, quero me concentrar na extração e purificação da capsaicina, o princípio ativo. Com isso, pretendo construir um ecossistema de produção de pimenta em circuito fechado, do campo ao produto final, utilizando alta tecnologia, ajudando a transformar os modelos tradicionais de produção agrícola em agricultura de alto valor agregado e apoiando os agricultores no aumento de sua renda”, compartilhou a Sra. Le.
A partir de março de 2025, a pasta de pimenta estará oficialmente disponível no mercado. Mensalmente, a cooperativa produz cerca de 200 quilos de pimentas frescas, gerando uma receita de aproximadamente 30 milhões de VND. Até o momento, a produção mensal aumentou 20% em comparação com a produção inicial, e o número de clientes recorrentes cresceu significativamente. A cooperativa investiu fortemente em equipamentos avançados de secagem e embalagem a vácuo e está construindo ativamente sua marca e expandindo sua rede de distribuição em todo o país.
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“No final de 2025, a Aliança Nacional de Cooperativas Agrícolas da Coreia e a Associação Coreana de Pimenta visitarão nossa unidade de produção de pasta de pimenta e esperam estabelecer uma futura cooperação para levar a pasta de pimenta Go Noi, especialidade da região, ao mercado coreano. Espero que isso seja um marco para ajudar a cooperativa a aprimorar a qualidade, o sabor e o reconhecimento da marca, para que nossa pasta de pimenta possa chegar ao mundo”, expressou a Sra. Le.
Fonte: https://baodanang.vn/danh-thuc-gia-tri-cay-ot-3333795.html
