Arroz glutinoso perfumado da terra de Muong

Campos em socalcos na época de arroz maduro em Mien Doi (antiga), hoje comuna de Thuong Coc.

Grãos de arroz fossilizados e a história milenar em Muong Vang

A estrada que me levou a Muong Vang (incluindo as comunas de Quy Hoa, Tuan Dao e Tan Lap no passado) fica entre os campos ondulados, abraçando o vale de Tan Lap. O povo Muong diz que este lugar não apenas "come arroz", mas também "adora o arroz", honrando os grãos de arroz como parte da alma.

A história começa na caverna Da Trai, antiga comuna de Tan Lap. Em 1982, arqueólogos encontraram grãos de arroz fossilizados na caverna – prova de que, há milhares de anos, o povo Muong sabia cultivar arroz úmido. Não é por acaso que o arroz Muong Vang é famoso por seu sabor pegajoso e aromático. É a cristalização do céu e da terra, fruto da habilidade das mãos de muitas gerações. Parado na entrada da caverna, o vento do vale trazia o aroma do arroz maduro misturado ao aroma do solo úmido. De repente, compreendi: os grãos de arroz aqui não são apenas alimento, mas também memórias, identidade cultural.

Hoje em dia, Muong Vang não está mais limitado a duas culturas de arroz. Desde 1987, novas variedades, como o arroz glutinoso Khang Dan, AT77 e 352, foram introduzidas nos campos, aumentando a produtividade e a área cultivada, que atinge milhares de hectares por ano. Com a mecanização nos campos, as pessoas aproveitaram as terras com duas culturas para cultivar milho de inverno, com uma produtividade de mais de 45 quintais/ha. Os campos com falta de água foram convertidos para o cultivo de hortaliças, amoreiras e árvores frutíferas, gerando uma renda estável.

Na aldeia, palafitas de telhas vermelhas se intercalam com amplas casas de vários andares, e o som das crianças estudando se mistura ao murmúrio do riacho. Uma paisagem que está mudando e se desenvolvendo, mas que ainda preserva sua identidade e cultura únicas.

Arroz glutinoso com ovo Khe - tesouro nos campos

Saindo de Tan Lap, fui para a comuna de Mien Doi (hoje Thuong Coc) — onde a antiga variedade de arroz glutinoso Trung Khe, chamada "Tluong Khe" na língua Muong, ainda é preservada. Os mais velhos disseram que esse grão de arroz glutinoso é redondo e pequeno como um ovo de bebê, amarelo-dourado como o sol do início da estação, perfumado e rico.

O povo Muong valoriza tanto esta variedade de arroz glutinoso que o considera um presente de casamento e de Ano Novo. Além de delicioso, o "Tlông khe" também demonstra a engenhosidade do povo Muong, desde a escolha da variedade, o cultivo das mudas e a irrigação dos campos.

Esta variedade de arroz glutinoso é mais adequada aos campos em socalcos da Região das Colinas, onde a fonte de água é tipicamente fria e o solo alto e rico em minerais. Os grãos de arroz Trung Khe são altamente nutritivos, curtos, redondos, pegajosos, doces e perfumados quando cozidos. O preço de venda é muito superior ao do arroz comum.

A Sra. Bui Thi Nguyet, membro da Cooperativa Agrícola e de Serviços Gerais de Mien Doi, compartilhou: “Cultivamos sem fertilizar ou pulverizar pesticidas, mas o arroz continua bom e com poucas pragas. O rendimento pode ser menor do que o de algumas variedades novas, mas, em troca, o valor econômico é alto, de 350.000 a 450.000 VND/ienes. Preservamos a tradição e criamos produtos de marca.”

No início de 2023, a comuna de Mien Doi desenvolveu um produto OCOP para o arroz Trung Khe. A Cooperativa Agrícola e de Serviços Gerais de Mien Doi assumiu a liderança, oferecendo treinamento técnico, orientando pessoas na agricultura orgânica e garantindo a qualidade. No final do ano, o "arroz glutinoso Trung Khe" foi reconhecido como um OCOP 3 estrelas – o orgulho da terra Muong. Em 2024, a área de plantio será expandida para 18 hectares, com a participação de 130 famílias, visando a produção de commodities associadas ao turismo de experiência e à exportação.

Preservando a alma do arroz, enriquecendo com grãos de arroz locais

O Sr. Bui Van Vu, um idoso de Tan Lap, contou com entusiasmo sobre os costumes que cercam as plantas de arroz. Desde o plantio das mudas, as pessoas iam à floresta buscar folhas de Du para forrar as sementes, cobriam-nas com folhas de Giau e expressavam seus desejos: "suficiente" para comer, "rico" para vestir. Quando o plantio terminava, qualquer pessoa que passasse e visse as raízes de arroz se projetando também se abaixava para replantar, mesmo que não fosse o seu campo. Isso era uma boa ação, e o céu testemunhava e abençoava as colheitas.

No dia 7 de janeiro, toda a aldeia realiza uma cerimônia para rezar por tempo bom e clima favorável. Esses rituais, apesar das mudanças na vida, ainda são preservados como um elo entre o passado e o presente.

Além de se limitarem a colheitas abundantes, Muong Vang e Thuong Coc estão escrevendo uma nova história: preservando variedades nativas de arroz associadas ao desenvolvimento econômico sustentável. O camarada Bui Van Cuong, vice-presidente do Comitê Popular da Comuna de Thuong Coc, enfatizou: "Nep Trung Khe é um tesouro. Não apenas mantemos, mas também elevamos a marca OCOP a um nível superior, desenvolvemos produtos orgânicos e oferecemos turismo experiencial."

O líder da comuna de Muong Vang afirmou: "O arroz ainda é o principal produto, mas precisa ser feito de uma nova maneira: produção orgânica e segura, agregando valor em vez de perseguir a produção. A comuna incentiva a expansão de variedades de alta qualidade, a mecanização e a conexão de negócios para que o arroz de Muong Vang possa se consolidar."

Essas orientações demonstram que, além de preservar os conhecimentos agrícolas tradicionais, o povo Muong hoje sabe se renovar. Eles conectam a produção ao mercado, agregam valores culturais aos produtos, transformando os grãos de arroz não apenas em alimento, mas também em marca, motivo de orgulho para enriquecer.

Qualquer pessoa que já tenha pisado em Muong Vang ou nos socalcos da Região das Colinas certamente entenderá por que o arroz da terra de Muong nunca murcha. E talvez o que atraia visitantes de longe não seja apenas o arroz glutinoso e perfumado, mas também a sinceridade e a hospitalidade do povo Muong, um povo que vive em plena sintonia com a terra e ama o arroz de sua terra natal até o fim.

Hong Duyen

Fonte: https://baophutho.vn/deo-thom-com-lua-xu-muong-237188.htm