Vá para casa e aproveite o aconchego do lar, em vez de sair correndo para comer fora.
A Sra. Thu Huong, proprietária do restaurante Aquarium, ainda se lembra dos primeiros dias de seu empreendimento comercial online em junho de 2012.
Naquela época, seu principal produto era fio de cogumelo, e seus clientes eram em sua maioria amigos, enquanto os mototaxistas do início da rua se tornaram seus entregadores.
A Sra. Thu Huong na cozinha limpa e organizada do restaurante durante o Festival do Meio Outono.
FOTO: FORNECIDA PELO(A) RETRATADO(A)
"Naquela época, cada pacote de fio de cogumelo pesava 200 gramas, e no primeiro mês vendi 50 kg de fio de cogumelo", ela recordou vividamente.
Nos meses seguintes, ela também começou a vender molho de peixe. Alguns amigos habilidosos também contribuíram com outros itens para venda, mas ficaram ocupados e pararam. Apenas Huong continuou sozinha no caminho do comércio social (venda de produtos pelas redes sociais).
A Sra. Huong contou que sua ideia inicial era "simplesmente cozinhar comida deliciosa, sem o incômodo de servir", então ela começou a postar informações e fotos de suas refeições caseiras no Facebook todos os dias, aceitando encomendas e entregando comida para amigos por meio de uma rede de mototaxistas no início da rua.
"O que parecia ser apenas uma experiência divertida acabou se tornando uma ótima maneira de conectar 'a cozinha à mesa' por meio do comércio social, e recebeu forte apoio, especialmente de trabalhadores de escritório ocupados e famílias jovens com necessidades diárias de refeições caseiras", compartilhou a Sra. Huong.
Os pratos autênticos de Hanói são preparados de forma higiênica em uma cozinha impecável.
FOTO: FORNECIDA PELO(A) RETRATADO(A)
Naquela época, a Sra. Huong compreendeu claramente que, como empreendedora individual com pequena escala e capital, o modelo de negócio de comércio social permitia otimizar custos relacionados a instalações, funcionários no local e despesas operacionais não diretamente ligadas à qualidade dos alimentos. Ao reduzir esses custos, ela poderia investir mais em ingredientes, habilidades culinárias e processos de produção.
A oficina de produção do Restaurante Aquarium é linda. É uma cozinha projetada por um arquiteto no formato de um vibrante envelope vermelho. Se fosse uma loja, esse design seria chamativo o suficiente para criar um visual inesquecível. Mas, mesmo com uma oficina tão bonita, a Sra. Huong ainda opta por vender "exclusivamente online", algo que poucos vendedores de comida fazem. Normalmente, os negócios de alimentação querem "andar em duas frentes", combinando os dois canais de venda. Isso os ajuda a aumentar a clientela e construir confiança.
Sobre o motivo de o Restaurante Aquarium não vender presencialmente, mesmo com uma cozinha tão bonita, a Sra. Huong explicou: "Após dois anos de Covid-19 e entrando no meu 14º ano de vendas online, percebi que a demanda por refeições em casa para garantir a saúde, economizar tempo e dinheiro está aumentando, e comprar comida online se tornou um estilo de vida, uma forma insubstituível de fazer compras para os consumidores."
A cozinha em formato de envelope de Thu Huong, embora bela, foi projetada mais como uma "oficina de cozinha" do que como um restaurante. Um modelo offline implicaria uma lógica operacional completamente diferente: atendimento no local, priorizando a experiência espacial, a rapidez no serviço e um fluxo contínuo de clientes. Isso poderia alterar o ritmo de uma cozinha "caseira", que exige tranquilidade e concentração.
A cozinha em formato de envelope do restaurante Aquarium.
FOTO: FORNECIDA PELO(A) RETRATADO(A)
"Pessoalmente, valorizo a família. Espero que, em vez de saírem correndo para restaurantes para comer, meus clientes comam em casa com mais frequência, promovendo conexões mais próximas e descontraídas por meio de refeições com amigos e familiares", disse Thu Huong.
Culinária de Hanói, vendida "exclusivamente online", no estilo de Hanói.
À medida que os pratos "imbatíveis" do restaurante continuam a surgir, as pessoas os consideram verdadeiramente autênticos da culinária de Hanói. A linguiça vermelha diferencia o banh mi de Hanói do banh mi de Saigon ou Hoi An. Os famosos wraps de alface. O caldo refrescante, o ensopado de ave saboroso e adocicado. Dois pratos famosos do banquete de Bat Trang – brotos de bambu com lula e couve-rábano refogada com lula – estão sempre disponíveis. Bolos da lua com sabor tradicional. E a rosa mosqueta cristalizada, que os clientes aguardam ansiosamente a cada temporada…
Mas Huong nunca se esqueceu de que prestar um bom serviço exige sinceridade e empenho em fazer o melhor para o cliente. E para os clientes online, isso significa que, quando eles têm uma pequena preocupação, você não vê aquela carranca.
"Conquistar a confiança de quem compra cozinhas online pela primeira vez é sempre um desafio, já que não há interação presencial. Mensagens de texto podem ser impessoais e facilmente levar a mal-entendidos."
"Para clientes que compram comigo pela primeira vez, costumo pedir à equipe que ligue e ofereça consultoria direta. Uma voz sincera, conteúdo honesto, atendimento rápido e profissional, juntamente com pequenos incentivos, ajudam os clientes a confiarem mais em mim durante a primeira transação", disse Thu Huong.
Pratos deliciosos para o Tet (Ano Novo Vietnamita)
FOTO: FORNECIDA PELO(A) RETRATADO(A)
Durante o último feriado do Tet (Ano Novo Lunar), uma cliente perguntou sobre a compra de uma grande quantidade de banh chung (bolinhos de arroz vietnamitas tradicionais) para presentear, mas estava preocupada se os bolinhos seriam "bonitos e deliciosos o suficiente para presentear". Essa questão estava relacionada a critérios pessoais, então havia um alto risco de ter que devolver o pedido. A Sra. Huong se ofereceu para ligar e dar orientações claras: o banh chung seria delicioso, feito de acordo com o paladar de Hanói, usando arroz fresco da montanha, feijão mungo aromático, pimenta-do-reino e uma proporção equilibrada de carne magra e gordura. Os bolinhos seriam enrolados à mão, sem o uso de formas quadradas afiadas, sem corantes de folhas de galanga verde-escuras e não seriam bolinhos "supercarnudos" ou "super-humanos". A Sra. Huong também analisou detalhadamente as vantagens e desvantagens de vários tipos de banh chung, juntamente com imagens. Depois disso, o grande pedido foi aprovado.
"Fornecer informações honestas, aconselhamento especializado, imagens nítidas e evitar exageros são maneiras essenciais de construir confiança no ambiente online", disse a Sra. Huong.
A Sra. Huong também reconheceu que o maior risco nas vendas online é a fragilidade da confiança na marca. Empresas como a dela, que vendem comida, não estão apenas vendendo refeições, mas construindo confiança diariamente: por meio de qualidade consistente, comunicação transparente e atendimento ao cliente.
Portanto, a Sra. Thu Huong, de forma proativa e regular, filma vídeos que mostram o processo de produção, o espaço da cozinha e os padrões de higiene, para que os clientes possam vivenciar a cozinha em primeira mão e ver a dedicação e a paixão dos chefs.
"Os clientes online exigem cada vez mais autenticidade. É por isso que nossa cozinha e centro de distribuição são lindamente projetados e sempre mantidos limpos e organizados, mesmo sendo apenas uma cozinha online", revelou a Sra. Huong.
A longo prazo, a história da marca que ela definiu é sobre preservar o espírito da culinária caseira de Hanói e os valores familiares tradicionais que estão se perdendo no contexto da vida moderna. Sem grandes declarações, sem exibicionismo, apenas o esforço para cozinhar bem, manter a qualidade e aprimorar continuamente as operações.
"Sempre imaginei o Be Ca (Aquário) como um antigo morador de Hanói: atencioso, humilde, educado e com uma comunicação impecável. Pode não ser excessivamente 'moderno', mas é assim que escolhemos nossos clientes – aqueles que buscam valor genuíno em vez de ostentação", disse a Sra. Huong.
Hoje em dia, quando se tem vontade de comer um prato de Hanói, muita gente pensa imediatamente na loja "exclusivamente online" dela. Lá, o restaurante Be Ca opera com um modelo de cozinha bem moderno, começando com vendas online desde cedo, construindo sua marca por meio das redes sociais e otimizando seus processos de cozinha como uma pequena oficina de produção. Pode-se dizer que é uma cozinha vietnamita moderna, construída sobre as tradições de Hanói e os novos métodos de trabalho da vida atual.
Fonte: https://thanhnien.vn/mon-ha-noi-ban-thuan-online-185260310201247882.htm
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