Cozinha vietnamita única do noroeste

08:16, 14/05/2023

A região Noroeste é uma área que ainda preserva e mantém claramente as belas características culturais tradicionais das comunidades étnicas, como costumes, festivais, artes decorativas, culinária e atividades culturais comunitárias, como festivais da primavera, feiras, casamentos, funerais, celebrações da colheita do arroz novo e cerimônias de culto à floresta…

Em particular, a culinária tradicional, intimamente ligada à cultura local de cada grupo étnico, foi preservada e promovida pela população, tornando-se um destaque singular no desenvolvimento do turismo local.

Em províncias como Son La, Lao Cai, Lai Chau, Yen Bai, Lang Son, Hoa Binh e Dien Bien , existem muitos destinos turísticos comunitários famosos, como Ta Xua, Moc Chau, Ban Lac, Nghia Lo, Tu Le, Mu Cang Chai, Y Ty, Bac Ha, Tram Tau, Muong Lo e Sin Ho. Além das paisagens ecológicas, costumes e cultura popular, a culinária tradicional e singular dos grupos étnicos Tay, Mong, Dao, Thai e Ha Nhi é sempre um destaque para os turistas devido à sua originalidade e singularidade.

O povo étnico Tay prepara seus alimentos em casas sobre palafitas.

Para criar refeições ricas em cores e sabores tradicionais, as pessoas buscam pessoalmente ingredientes facilmente encontrados na floresta e em suas hortas domésticas. Elas utilizam ingredientes sazonais, garantindo que os pratos sejam sempre frescos e saborosos, como brotos de bambu, peixes de riacho, carne de porco seca, arroz glutinoso colorido, diversos bolos e vegetais silvestres colhidos nas margens dos riachos. Combinam meticulosamente especiarias da floresta, como sementes de dổi, sementes de mắc khén, pimenta, malagueta e diversas folhas aromáticas, e adaptam criativamente seus métodos de preparo.

A experiência culinária está sempre entrelaçada e em harmonia com outros elementos culturais, como a cultura das casas sobre palafitas, o canto Then, a dança Khen, a dança Xoe e a dança Sap… Em particular, o mercado é um espaço especial onde a cultura culinária dos grupos étnicos da região Noroeste se manifesta de forma mais vívida e clara. Aqui, os visitantes podem desfrutar plenamente dos sabores de pratos típicos, como o arroz glutinoso de cinco cores, o Thang Co (um ensopado tradicional), o Men Men (mingau de milho), o pho (sopa de macarrão), diversos bolos, carne de búfalo defumada, carne de porco assada, carne de porco seca, brotos de bambu, vegetais da montanha e frutas como ameixas, peras, pêssegos e azeitonas silvestres… tudo em um espaço rico em cores tradicionais.

Um prato tradicional do grupo étnico tailandês da região noroeste.

A preservação e a promoção do valor da cultura culinária tradicional em áreas de turismo comunitário também estão intimamente ligadas à organização de festivais. Além de festivais tradicionais como o Festival Lồng Tồng, o Festival Gầu Tào, o Festival do Arroz Novo e o Festival de Culto à Floresta, muitas localidades organizam festivais sazonais, como o Festival da Flor de Ban em Sơn La (Lai Châu), o Festival do Milho em Bảo Yên (Lào Cai), o Festival da Colheita da Ameixa em Mộc Châu (Sơn La) e Bắc Hà (Lào Cai), o Festival Thái Nghĩa Lộ Xòe (Yên Bái), o Festival da Fruta-do-Conde em Chi Lăng (Lạng Sơn), festivais de outono, festivais de primavera e festivais gastronômicos na região Noroeste. Nesses locais, os turistas podem assistir a apresentações folclóricas e degustar pratos e frutas locais.

Nguyen The Luong

Link da fonte: https://baodaklak.vn/du-lich/202305/doc-dao-am-thuc-tay-bac-1405c54/