Competição singular de culinária com arroz puxado no fogo em Dao Xa.

Durante a excursão de primavera pela comuna de Dao Xa, distrito de Thanh Thuy, além dos festivais seculares, os visitantes ficam particularmente encantados com a competição de acendimento de fogo e cozimento de arroz. O aspecto singular reside na disputa entre homens em meio aos aplausos e incentivos dos moradores locais.

As três equipes concorrentes eram provenientes de três áreas residenciais diferentes e compostas principalmente por homens.

A competição de fazer fogo e cozinhar arroz geralmente acontece junto com a procissão de elefantes no 28º dia do primeiro mês lunar. Esta é a parte mais esperada do festival e também a que atrai a maior multidão. Este ano, a competição conta com três equipes de três áreas residenciais diferentes. Cada equipe tem três membros, independentemente da idade, desde que sejam saudáveis, ágeis e habilidosos. Os equipamentos para a competição de cozinhar arroz incluem um fogão de tripé, uma panela de ferro fundido ou alumínio, um pilão para socar o arroz, palha seca ou lenha, uma peneira de arroz, pratos, um belo galo pesando entre 1,5 e 2 kg e grãos de arroz...

Após a apresentação dos juízes, o juiz principal gritou: "Comecem!" Os tambores soaram e as três equipes competiram oficialmente. O primeiro aspecto peculiar era que os competidores não podiam usar fósforos ou isqueiros, mas tinham que acender o fogo usando um dispositivo especial. Tratava-se de um tubo cilíndrico de madeira com furos diagonais, do tamanho exato para encaixar uma corda trançada feita do miolo de um bambu jovem, o tipo de corda comumente usada para embrulhar bolinhos de arroz glutinoso.

O processo de acender uma fogueira utilizando métodos tradicionais.

A pessoa que acende o fogo deve puxar a corda continuamente até que o atrito entre ela e a madeira crie faíscas. Em seguida, deve aproximar rapidamente um punhado de gravetos do fogo, juntando as mãos em concha e soprando com força para avivar as chamas antes de usá-los para acender o fogão. É preciso paciência e habilidade, pois puxar a corda muito suavemente não cria atrito suficiente para iniciar o fogo, enquanto puxar com muita força a romperá, exigindo substituição e afetando o tempo de cozimento do arroz. Este é um método tradicional de fazer fogo, transmitido de geração em geração.

Após acenderem o fogo, todos se ocuparam com suas tarefas. Um pilou o arroz, outro preparou o frango e outro cuidou do fogão. O frango escolhido foi um galo de 1,5 a 2 kg com uma bela crista; ele foi eviscerado e moldado em uma forma que lembrava uma fada para a apresentação. O arroz foi pilado em um pilão de madeira até ficar branco e liso, e todas as cascas foram removidas, assim que a água começou a ferver. Com os ingredientes preparados, os três membros se reuniram ao redor do fogão para cozinhar o arroz e ferver o frango.

Após acenderem o fogo, as equipes rapidamente ligaram seus fogões, preparando-se para cozinhar arroz.

A pessoa responsável pela panela de arroz deve mexer e cozinhar o arroz com cuidado, garantindo que cozinhe uniformemente, fique macio e al dente, e conserve seu aroma irresistível. Após o abate do frango, ele é colocado em uma panela com água, virando-o cuidadosamente para garantir que cozinhe por completo, de fora para dentro. Enquanto isso, tambores tocam sem parar, a plateia ao redor vibra e grita, criando uma atmosfera animada como a de uma luta livre. Assim que o arroz estiver cozido e o frango fervido, é hora de arrumar a comida. O arroz branco é colocado em pequenas bandejas de alumínio, espalhado uniformemente, sem ficar muito cheio nem muito vazio. O frango cozido é retirado e colocado no centro da bandeja de arroz branco, com uma rosa vermelha ou uma flor de calêndula no bico, as asas abertas, assemelhando-se a um banquete oferecido durante feriados e festivais.

Os moradores locais torceram pelas equipes participantes.

Os jurados provarão pessoalmente o arroz e o frango de cada equipe. As notas serão compiladas com base em fatores como: tempo gasto para preparar a refeição, qualidade dos pratos, apresentação e cumprimento das regras da competição. Após discussão e consenso, o juiz principal anunciará e premiará a equipe vencedora com o primeiro lugar, em meio a aplausos e vivas dos moradores da vila.

O camarada Le Quoc Ky, presidente do Comitê Popular da comuna de Dao Xa, disse: "A competição de fazer fogo para cozinhar arroz tem uma história de centenas de anos, paralela ao festival da procissão de elefantes em Dao Xa. A competição é organizada para relembrar as tradições históricas de nossos ancestrais por meio do método primitivo de fazer fogo, característico dos habitantes da região do delta que cultivam arroz."

Hoje, a competição de fazer fogo e cozinhar arroz não acontece apenas em Dao Xa, mas também se espalhou por muitos festivais de aldeia, especialmente o Festival Anual do Templo Hung. Este é um dos destaques que atrai turistas para esta terra antiga com uma rica história e tradição cultural.

Thuy Trang

Fonte