Pratos únicos e incomuns... rã cozida em tubos de bambu, tom yum de rã.

A proprietária, Dao Thuy Linh, contou que originalmente vinha de uma família com tradição culinária e adorava usar avental e cozinhar. Durante seus estudos de Hotelaria e Gestão de Restaurantes em Singapura, descobriu o mingau de rã. "Antes, eu nem ousava comer carne de rã, tinha até medo porque era muito verde. Mas um dia, uma amiga me convidou para experimentar o mingau de rã e percebi como a carne é doce e deliciosa. De medo, me tornei viciada", relatou.

Mais tarde, durante suas viagens de negócios e passeios pela China, ela percebeu que os habitantes locais consumiam carne de rã com a mesma frequência que carne de porco ou frango. Para eles, a rã era um alimento nutritivo, familiar e essencial. "A carne de rã é branca, geralmente mais saudável que a carne vermelha. A carne de rã vietnamita é firme, mastigável, fácil de digerir e tem um sabor que lembra tanto frango quanto peixe. Se você se preocupa com nutrição, comer carne de rã é muito benéfico", disse ela.

A partir daí, ela começou a criar dezenas de receitas com rãs, que agora se tornaram uma coleção de 50 pratos diferentes, inspirados em culinárias de todo o mundo.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 1. — O molho Tom Yum é um prato que você não encontra em nenhum outro lugar, exceto no restaurante da Sra. Linh.

O primeiro prato que experimentei foi o tom yum de rã. As coxas e os peitos de rã foram fritos até ficarem crocantes, e não fritos em imersão, e quando mergulhados no rico e dourado molho tom yum, o sabor explodiu. Segundo o proprietário, esse molho é único, não se encontra em nenhum outro lugar, nem mesmo na Tailândia – o berço do tom yum. Ao contrário do típico molho de peixe diluído, o molho tom yum daqui é espesso e cremoso, envolvendo perfeitamente a carne da rã, com um equilíbrio harmonioso entre os sabores azedo e picante, e uma leveza e riqueza sem gordura. Servido com pão quente e crocante, o prato fica ainda mais apetitoso.

O próximo prato é rã salteada com gema de ovo salgada, um dos mais vendidos do restaurante. Basicamente, a carne da rã é frita até ficar crocante, mas a cobertura de gema de ovo salgada adiciona um sabor rico e delicioso. Este prato é um pouco semelhante ao tom yum de rã, diferenciando-se apenas no sabor, mas ainda assim é impressionante o suficiente para deixar uma impressão duradoura nos clientes.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 2. — Rã assada com queijo - uma fusão inesperada entre o Oriente e o Ocidente.

Mas o sapo assado com queijo foi uma verdadeira surpresa. O queijo derretido, dourado e brilhante, aninhado sob a tenra carne branca do sapo, combinado com o sabor rico e cremoso europeu e a doçura natural da carne de sapo vietnamita, criou uma fusão asiático-europeia inesperada. Foi um prato que me lembrou uma inovação ousada, mas que complementou o meu paladar na perfeição.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 3. — Rã cozida em tubos de bambu, servida com arroz branco, é muito saborosa.

Por fim, há o ensopado de rã em tubos de bambu, que considero a "obra-prima" do almoço. A acidez refrescante dos brotos de bambu, o sabor picante e pungente das pimentas e a carne tenra da rã cozida lentamente nos tubos de bambu criam um aroma irresistível. O prato evoca a culinária chinesa, com um toque do sabor do noroeste do Vietnã. Combina perfeitamente com arroz quente. A proprietária contou que aprendeu esse método de preparo durante uma viagem à China e decidiu transformá-lo em seu próprio prato de rã. "Se um músico compõe uma peça musical, um chef cria uma receita", disse ela.

Há quinze anos, a Sra. Linh abriu uma criação de rãs para garantir seu próprio fornecimento de ingredientes. Mais tarde, ela entregou o negócio a agricultores, tanto para reduzir a pressão quanto para se concentrar na criação de receitas inovadoras. Agora, seu sonho é trazer as rãs vietnamitas de volta a Singapura. "Trazer as rãs de volta à capital asiática do mingau de rã?", questionou. "A carne de rã em Singapura não é tão firme quanto a carne de rã vietnamita, mas estou confiante de que meus pratos com rã conquistarão os paladares internacionais", respondeu a Sra. Linh.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 4. — Os restaurantes de comida de rã no bairro de Xuan Hoa (Cidade de Ho Chi Minh) ficam lotados na hora do almoço.

Trazer rãs vietnamitas para a "capital asiática do mingau de rã" — a ideia ousada de uma mulher que antes tinha medo de rãs — me fez entender por que seu restaurante está sempre lotado. Quando se cozinha com paixão, a comida não é apenas comida; ela também transmite os sentimentos e a aspiração do chef de apresentar a culinária vietnamita ao mundo .

Fonte: https://thanhnien.vn/doc-la-ech-nau-ong-tre-ech-tomyum-185250923161228603.htm