Variedade tradicional de arroz glutinoso ao longo do rio Van Uc

HAI PHONG Há pesquisas que mostram que a variedade de arroz amarelo glutinoso da comuna de Dai Thang foi transmitida desde a dinastia Ly e, ao longo de muitos séculos, as pessoas preservaram essa variedade especial de arroz.

A variedade de arroz glutinoso amarelo foi passada de geração em geração pelos habitantes da comuna de Dai Thang. Foto: Dinh Muoi.

Quando eu cresci, vi o arroz glutinoso dourado...

As terras agrícolas da comuna de Dai Thang (distrito de Tien Lang, cidade de Hai Phong) foram formadas pelas águas aluviais dos rios Thai Binh e Van Uc. O solo aluvial fértil é muito adequado para o cultivo de arroz, especialmente da variedade de arroz glutinoso amarelo.

De acordo com o Dr. Tran Nam Trung (Universidade de Hai Phong), a variedade de arroz amarelo glutinoso é conhecida como uma variedade tradicional de arroz glutinoso famosa nas províncias do Delta do Norte e das terras centrais, como Hung Yen, Hai Duong , Hai Phong... Entre elas, a variedade de arroz amarelo glutinoso em Hai Phong é uma variedade nativa vietnamita pura que existe há muito tempo e está na lista de recursos genéticos de plantas raras que precisam ser preservadas em nosso país.

"A variedade especial de arroz amarelo glutinoso é amplamente cultivada na maioria das províncias do Delta do Norte e das terras centrais há gerações, mas a comuna de Dai Thang possui características únicas. A qualidade do arroz amarelo glutinoso de Dai Thang possui um aroma atraente, alto teor nutricional, um arroz glutinoso delicioso e um sabor tão glutinoso que poucas outras variedades de arroz glutinoso podem comparar", disse o Dr. Tran Nam Trung.

Apesar de ter passado por muitos períodos históricos, com a introdução de muitas variedades de arroz de nova geração, nos mais de 300 hectares da comuna de Dai Thang, a população local é fiel à tradicional variedade de arroz amarelo glutinoso. A área sempre se manteve estável, representando de 90% a 100% da área total de arroz da comuna. O arroz glutinoso é cultivado na época da safra, de junho a outubro, e a área média é de 5 a 7 sao por família.

Com a vantagem de campos planos, terras férteis e depósitos aluviais durante todo o ano, a terra aqui é muito adequada para a produção de arroz glutinoso dourado. Este é provavelmente o fator que diferencia o produto dos produtos produzidos em outros lugares.

A Comuna de Dai Thang conta atualmente com cerca de 1.000 famílias cultivando arroz glutinoso amarelo. Foto: Dinh Muoi.

“Nossa comuna de Dai Thang possui muitas culturas especiais, mas a mais famosa é o arroz amarelo glutinoso. Ninguém sabe quando essa variedade de arroz foi introduzida pela primeira vez, mas já existia quando éramos crianças. Segundo os mais velhos, o arroz amarelo glutinoso foi transmitido desde os tempos antigos, passando por muitos altos e baixos, mas as pessoas ainda o preservam e o desenvolvem, tornando-o uma mercadoria valiosa e a principal cultura da região, como é hoje”, disse o Sr. Mai Hoa Giang, Presidente do Comitê Popular da comuna de Dai Thang.

Atualmente, a área de arroz da comuna de Dai Thang é de cerca de 594 hectares, com duas safras por ano, nas quais a safra de inverno-primavera é usada para cultivar variedades de arroz não glutinoso para alimentação durante todo o ano, e a safra de verão-outono é usada principalmente para cultivar arroz amarelo glutinoso com uma área de cerca de 285 hectares, com cerca de 1.000 famílias cultivando-o, respondendo por cerca de 95% da área de arroz de toda a comuna, com um rendimento de 45 a 50 quintais/ha e uma renda 3 a 4 vezes maior do que outras variedades de arroz.

Meio de subsistência de milhares de famílias

Segundo o Sr. Nguyen Van Ngoc, Diretor da Cooperativa Agrícola Dai Thang, o arroz amarelo glutinoso local é cada vez mais apreciado pelos consumidores e agrega alto valor à população local. O arroz amarelo glutinoso de Dai Thang possui grãos curtos e ligeiramente arredondados, cor branca opaca e aroma suave. Após o cozimento, os grãos de arroz glutinoso ficam cheios, uniformemente expandidos, macios e pegajosos, e, ao serem consumidos, apresentam um sabor rico, aromático e duradouro.

Durante a época da colheita, o arroz glutinoso amarelo é seco por todas as ruas, incluindo o pátio do Comitê Popular da Comuna. Foto: Dinh Muoi.

A partir dos grãos de arroz glutinoso dourado, os habitantes da comuna de Dai Thang hoje processam diversos produtos especiais. Primeiro, o vinho de arroz glutinoso dourado; em segundo, o banh chung; e, por fim, os cogumelos, feitos com palha e restolho do arroz glutinoso. Todos são muito populares no mercado.

O Sr. Bui Van Hoa, produtor de cogumelos na comuna de Dai Thang, contou que, após a colheita do arroz, sua família costuma armazenar palha para cultivar cogumelos durante todo o ano. O cultivo de cogumelos não só aproveita os materiais disponíveis, como o excesso de palha, como também gera uma alta renda.

Na fazenda de cogumelos de sua família, o Sr. Hoa não compra sacos pré-embalados de meio de cultivo, mas os prepara em casa. Para produzir o meio de cultivo de cogumelos, ele frequentemente opta por palha de arroz glutinoso, pois esta produz de 3 a 4 vezes mais cogumelos do que a palha de arroz comum e, mais especificamente, quando os cogumelos são feitos com palha de arroz glutinoso amarelo Dai Thang, a qualidade é mais saborosa do que quando cultivados com outros meios de cultivo.

“Minha família cultiva cogumelos o ano todo, e sempre há um produto disponível. Cogumelos cultivados com palha de arroz glutinoso dourado são mais aromáticos, mais gordurosos, mais nutritivos e mais doces. Basicamente, só temos o suficiente para vender em lojas comuns, não o suficiente para vender no mercado aberto”, informou o Sr. Hoa.

O vinho de arroz glutinoso amarelo foi desenvolvido por moradores locais como um produto OCOP de alto valor econômico. Foto: Dinh Muoi.

A partir das sementes de arroz glutinoso dourado, o povo Dai Thang agora as processa em outros produtos, como banh chung, arroz glutinoso e vinho, para fazer presentes e vender aos clientes necessitados.

O banh chung com arroz glutinoso amarelo pode ser conservado por 15 a 20 dias na estação fria sem perder a textura. A diferença do banh chung envolto em arroz glutinoso cultivado é que, quando cortado com tiras de bambu, o bolo gruda sozinho. Se você tentar cortá-lo com força, poderá quebrar os hashis e ainda assim não conseguir retirar o bolo.

Salvar para mais tarde

O arroz glutinoso Golden Flower é uma variedade vietnamita pura, transmitida de geração em geração, mas seu rendimento geralmente não é alto. Nos últimos anos, da semeadura à colheita, a população local tem aplicado a mecanização na produção, ajudando a reduzir custos, aumentar a produtividade e reduzir a mão de obra.

Produtos da OCOP, como o arroz glutinoso de flor dourada, são sempre procurados pelos consumidores. Foto: Dinh Muoi.

Com o preço de venda atual, para cada 1 sao (360m2) de arroz amarelo glutinoso, os agricultores ganham de 2,6 a 3 milhões de VND, o que é um lucro de 2 a 3 vezes maior do que outras variedades de arroz.

O Dr. Tran Nam Trung (Universidade Hai Phong) compartilhou que, no passado, além das vantagens das variedades especiais de arroz glutinoso, a produção desta variedade também enfrentava muitas dificuldades, especialmente na seleção das variedades, principalmente devido à experiência das pessoas. Embora o arroz ainda mantivesse sua viscosidade e aroma, ao longo do tempo, a variedade se degenerou.

Além disso, o uso combinado de diversos tipos de pesticidas causou a destruição de muitos inimigos naturais. Por outro lado, as terras cultivadas e as fontes de água para irrigação que não foram avaliadas quanto aos níveis de poluição também afetam a qualidade dos produtos agrícolas, o ambiente de vida e a saúde dos trabalhadores...

Após a implementação do projeto "Construção e gerenciamento da marca para produtos de arroz glutinoso dourado Dai Thang", em 2016, o arroz glutinoso dourado recebeu um certificado de registro de marca comercial do Departamento de Propriedade Intelectual (Ministério da Ciência e Tecnologia), abrindo uma nova direção para o desenvolvimento dessa variedade especial de arroz glutinoso.

O Dr. Tran Nam Trung é um dos que mais pesquisaram a variedade de arroz glutinoso amarelo em Hai Phong. Foto: Dinh Muoi.

“Após construir um modelo para produzir arroz glutinoso amarelo comercial de acordo com os padrões VietGAP, ele ajudou as pessoas a melhorar e implementar métodos avançados de gestão e cultivo para criar produtos de qualidade com marcas e reputações, aumentando assim os lucros e o valor do produto”, acrescentou o Dr. Tran Nam Trung.

“Famílias locais com muitas plantações conseguem enriquecer com a variedade de arroz glutinoso amarelo. Quem visita os campos de Dai Thang durante a época da colheita verá os campos como um “mar de ouro”, com as flores de arroz crescendo em fileiras organizadas e exalando uma fragrância forte. Encontraremos uma maneira de preservar esta variedade de arroz para sempre”, disse o Sr. Luong Thanh Sac, Secretário do Comitê do Partido Comunitário de Dai Thang.

Fonte: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/giong-lua-nep-co-truyen-ben-dong-song-van-uc-d374844.html