Variedades tradicionais de arroz glutinoso ao longo do rio Van Uc

HAIPHONG - Pesquisas sugerem que a variedade de arroz glutinoso "Nếp Cái Hoa Vàng", na comuna de Dai Thang, é cultivada desde a Dinastia Ly e, ao longo dos séculos, a população local preservou essa variedade especial de arroz.

A variedade de arroz glutinoso "Nếp Cái Hoa Vàng" foi transmitida de geração em geração pelo povo da comuna de Đại Thắng. Foto: Đinh Mười.

Quando criança, eu via o arroz glutinoso de flores douradas...

As terras agrícolas da comuna de Dai Thang (distrito de Tien Lang, cidade de Hai Phong) foram formadas pelos depósitos aluviais dos rios Thai Binh e Van Uc. O solo aluvial fértil desta região é muito adequado para o cultivo de arroz irrigado, especialmente a variedade de arroz glutinoso "Nếp Cái Hoa Vàng".

Segundo o Dr. Tran Nam Trung (Universidade de Hai Phong), a variedade de arroz glutinoso "Nếp Cái Hoa Vàng" é conhecida como uma famosa variedade tradicional de arroz glutinoso nas províncias do delta do norte e do interior, como Hung Yen, Hai Duong , Hai Phong... Entre elas, a "Nếp Cái Hoa Vàng" de Hai Phong é uma variedade nativa, puramente vietnamita, que existe há muito tempo e está incluída na lista de recursos genéticos vegetais raros e valiosos que precisam ser preservados em nosso país.

“A variedade de arroz glutinoso 'Nếp Cái Hoa Vàng' tem sido amplamente cultivada na maioria das províncias do Delta do Norte e das regiões centrais há gerações, mas a comuna de Đại Thắng possui características muito singulares. A qualidade do arroz 'Nếp Cái Hoa Vàng' em Đại Thắng apresenta um aroma atraente, alto valor nutricional e resulta em um arroz delicioso e excepcionalmente pegajoso, que poucas outras variedades de arroz glutinoso conseguem igualar”, disse o Dr. Trần Nam Trung.

Apesar de ter atravessado muitos períodos históricos e introduzido muitas novas variedades de arroz, nos mais de 300 hectares de campos da comuna de Dai Thang, a população local mantém-se fiel à variedade tradicional de arroz glutinoso, preservando uma área estável que representa de 90 a 100% da área total de cultivo de arroz na comuna. O arroz glutinoso é plantado durante a principal época de cultivo, de junho a outubro, com uma área média de 5 a 7 sao (aproximadamente 0,5 hectares) por família.

Com seus campos planos, solo fértil e depósitos aluviais durante todo o ano, esta região é ideal para o cultivo de arroz glutinoso. Este é talvez o fator que diferencia o produto daqueles produzidos em outros lugares.

A comuna de Dai Thang tem atualmente cerca de 1.000 famílias cultivando arroz glutinoso (Nếp Cái Hoa Vàng). Foto: Dinh Muoi.

“Nossa comuna de Dai Thang possui muitas culturas especiais, mas a mais famosa é o arroz 'Nếp Cái Hoa Vàng'. Não sabemos quando essa variedade de arroz surgiu; ela existe desde a nossa infância. Segundo nossos mais velhos, o 'Nếp Cái Hoa Vàng' foi passado de geração em geração. Apesar de muitas dificuldades, o povo o preservou e o desenvolveu, transformando-o em um produto valioso e na principal cultura da região atualmente”, compartilhou o Sr. Mai Hoa Giang, Presidente do Comitê Popular da comuna de Dai Thang.

Atualmente, a comuna de Dai Thang possui aproximadamente 594 hectares de arrozais, cultivados duas vezes ao ano. A safra de inverno-primavera consiste em variedades de arroz não glutinoso para consumo durante todo o ano, enquanto a safra de verão apresenta principalmente variedades de arroz glutinoso (Nếp Cái Hoa Vàng), cobrindo cerca de 285 hectares. Aproximadamente 1.000 famílias cultivam essa variedade, representando cerca de 95% da área total de arroz da comuna. A produtividade atinge 45-50 quintais/hectare, proporcionando uma renda de 3 a 4 vezes maior do que outras variedades de arroz.

O sustento de milhares de famílias

Segundo o Sr. Nguyen Van Ngoc, Diretor da Cooperativa Agrícola Dai Thang, a variedade local de arroz glutinoso "Cai Hoa Vang" é cada vez mais apreciada pelos consumidores e traz grande valor para a população local. O arroz glutinoso "Cai Hoa Vang" da Dai Thang possui grãos curtos e ligeiramente arredondados, de cor branca opaca e aroma suave. Após o cozimento, os grãos ficam volumosos, expandidos uniformemente, macios e com uma textura agradável. Ao ser consumido, apresenta um sabor rico e aromático, mantendo sua crocância por um longo período.

Durante a época da colheita, o arroz glutinoso da variedade "flor dourada" é espalhado para secar ao longo de todas as ruas, incluindo o pátio do escritório do Comitê Popular da comuna. Foto: Dinh Muoi.

A partir dos grãos de arroz glutinoso da variedade "flor dourada", os habitantes da comuna de Dai Thang criaram diversos produtos típicos. O principal deles é o vinho de arroz glutinoso, seguido pelo banh chung (bolo de arroz vietnamita tradicional) e, por fim, cultivam cogumelos a partir da palha e dos talos de arroz, subprodutos da produção do arroz glutinoso. Todos esses produtos são muito populares no mercado.

O Sr. Bui Van Hoa, produtor de cogumelos na comuna de Dai Thang, contou que, após a colheita do arroz, sua família costuma armazenar palha para cultivar cogumelos durante todo o ano. O cultivo de cogumelos não só aproveita o excedente de palha disponível, como também proporciona uma renda considerável.

Na fazenda de cogumelos da família, o Sr. Hoa não compra sacos de substrato pré-embalados, mas prepara o seu próprio em casa. Para o cultivo de cogumelos, ele geralmente escolhe palha de arroz glutinoso, pois esta produz de três a quatro vezes mais cogumelos do que a palha de arroz comum e, mais importante, os cogumelos cultivados com palha de arroz glutinoso dourada Dai Thang têm um sabor mais aromático e delicioso em comparação com os cultivados em outros substratos.

“Minha família cultiva cogumelos o ano todo, então sempre temos produto. Os cogumelos da variedade 'flor dourada', cultivados em palha de arroz, são mais aromáticos, mais ricos em nutrientes e mais doces. Basicamente, só temos o suficiente para vender aos nossos clientes habituais; não temos produção suficiente para vender no mercado aberto”, informou o Sr. Hoa.

O vinho de arroz glutinoso feito com arroz "flor dourada" foi desenvolvido pela população local e transformado em um produto OCOP (Uma Comuna, Um Produto) de alto valor econômico. Foto: Dinh Muoi.

A partir dos grãos de arroz glutinoso da variedade "flor dourada", o povo de Dai Thang os processa em diversos produtos, como banh chung (bolos de arroz vietnamitas), pratos de arroz glutinoso e vinho de arroz, que são usados ​​como presentes e vendidos aos clientes necessitados.

Os bolinhos de arroz glutinoso feitos com a variedade "flor dourada" podem ser armazenados por 15 a 20 dias em clima frio sem ficarem ressecados. Eles diferem dos bolinhos de arroz glutinoso feitos com arroz cultivado porque, quando cortados com barbante, os bolinhos grudam uns nos outros; tentar cortá-los com força pode quebrar os hashis sem conseguir separar os bolinhos.

Preserve para o futuro.

O arroz glutinoso com flores amarelas é uma variedade puramente vietnamita transmitida de geração em geração, mas sua produtividade geralmente não é alta. Nos últimos anos, desde o plantio até a colheita, a população local tem aplicado a mecanização à produção, o que ajuda a reduzir custos, aumentar a produtividade e diminuir a mão de obra dos agricultores.

Os produtos de arroz glutinoso com certificação OCOP são sempre muito procurados pelos consumidores. Foto: Dinh Muoi.

Com os preços de venda atuais, os agricultores podem ganhar entre 2,6 e 3 milhões de VND por sao (360m2) de arroz glutinoso, resultando em uma margem de lucro de 2 a 3 vezes maior do que outras variedades de arroz.

O Dr. Tran Nam Trung (Universidade de Hai Phong) compartilhou que, no passado, além das vantagens da variedade especial de arroz glutinoso, a produção dessa variedade também enfrentava muitas dificuldades, especialmente no processo de seleção das sementes, que era baseado principalmente na experiência das pessoas. Embora a textura pegajosa e aromática do arroz fosse mantida, com o tempo, a variedade se degradou.

Além disso, o uso combinado de diversos pesticidas leva à extinção de muitos predadores naturais. Por outro lado, os níveis não avaliados de poluição em terras cultivadas e fontes de água para irrigação também afetam a qualidade dos produtos agrícolas, o ambiente de vida e a saúde dos trabalhadores.

Após a implementação do projeto "Construção e gestão da marca para o arroz glutinoso Dai Thang", em 2016, o arroz glutinoso Dai Thang obteve o registro de marca pelo Escritório de Propriedade Intelectual (Ministério da Ciência e Tecnologia), abrindo uma nova direção para o desenvolvimento desta variedade especial de arroz glutinoso.

Tran Nam Trung é um dos pesquisadores com extensos estudos sobre a variedade de arroz glutinoso "Nếp Cái Hoa Vàng" em Hai Phong. Foto: Dinh Muoi.

"Após estabelecer um modelo para a produção comercial de arroz glutinoso de acordo com os padrões VietGAP, isso ajudou as pessoas a aprimorarem e implementarem métodos avançados de gestão e cultivo para criar produtos de alta qualidade, com marca própria e boa reputação, aumentando assim os lucros e agregando valor ao produto", compartilhou o Dr. Tran Nam Trung.

“Muitas famílias com grandes plantações de arroz na região têm potencial para enriquecer com o cultivo da variedade de arroz glutinoso 'Cai Hoa Vang'. Quem visita os arrozais de Dai Thang durante a época da colheita vê os campos como um 'mar de ouro', com as hastes de arroz cuidadosamente dispostas e exalando um aroma perfumado. Encontraremos maneiras de preservar essa variedade de arroz para as gerações futuras”, compartilhou o Sr. Luong Thanh Sac, Secretário do Comitê do Partido da comuna de Dai Thang.

Fonte: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/giong-lua-nep-co-truyen-ben-dong-song-van-uc-d374844.html