Variedade tradicional de arroz glutinoso ao longo do rio Van Uc

HAI PHONG Há pesquisas que mostram que a variedade de arroz amarelo glutinoso da comuna de Dai Thang foi transmitida desde a dinastia Ly e, ao longo de muitos séculos, as pessoas preservaram essa variedade especial de arroz.

A variedade de arroz amarelo glutinoso foi passada de geração em geração pelos habitantes da comuna de Dai Thang. Foto: Dinh Muoi.

Quando eu cresci, vi o arroz glutinoso dourado...

As terras agrícolas da comuna de Dai Thang (distrito de Tien Lang, cidade de Hai Phong) foram formadas pelas águas aluviais dos rios Thai Binh e Van Uc. O solo aluvial fértil é muito adequado para o cultivo de arroz, especialmente da variedade de arroz amarelo glutinoso.

De acordo com o Dr. Tran Nam Trung (Universidade de Hai Phong), a variedade de arroz glutinoso de flor amarela é conhecida como uma famosa variedade tradicional de arroz glutinoso nas províncias do Delta do Norte e do centro, como Hung Yen, Hai Duong , Hai Phong... Entre elas, o arroz glutinoso de flor amarela em Hai Phong é uma variedade nativa e vietnamita pura que existe há muito tempo e está na lista de recursos genéticos vegetais raros que precisam ser preservados em nosso país.

"A variedade especial de arroz glutinoso de flor amarela é amplamente cultivada na maioria das províncias do Delta do Norte e das terras centrais há gerações, mas a comuna de Dai Thang possui características únicas. A qualidade do arroz glutinoso de flor amarela em Dai Thang possui um aroma atraente, alto teor nutricional, um arroz glutinoso delicioso e uma textura tão glutinosa que poucas outras variedades de arroz glutinoso podem comparar", disse o Dr. Tran Nam Trung.

Apesar de ter passado por muitos períodos históricos, com a introdução de muitas variedades de arroz de nova geração, nos mais de 300 hectares da comuna de Dai Thang, a população local é fiel à variedade tradicional de arroz amarelo glutinoso, mantendo-se estável desde sempre, representando de 90% a 100% da área total de arroz da comuna. O arroz glutinoso é cultivado na época da colheita, de junho a outubro, com uma área média de 5 a 7 sao por família.

Com a vantagem de campos planos, terras férteis e depósitos aluviais durante todo o ano, a terra aqui é muito adequada para a produção de arroz glutinoso dourado. Este é provavelmente o fator que faz com que o produto seja diferente dos produtos produzidos em outros lugares.

A Comuna de Dai Thang tem cerca de 1.000 famílias cultivando arroz glutinoso amarelo. Foto: Dinh Muoi.

“Nossa comuna de Dai Thang possui muitas culturas especiais, mas a mais famosa é o arroz glutinoso de flor amarela. Ninguém sabe quando essa variedade de arroz foi introduzida pela primeira vez, mas já existia quando éramos crianças. Segundo os mais velhos, o arroz glutinoso de flor amarela foi transmitido desde os tempos antigos, passando por muitos altos e baixos, mas as pessoas ainda o preservaram e o desenvolveram, tornando-o uma mercadoria valiosa e uma cultura essencial da região, como é hoje”, disse o Sr. Mai Hoa Giang, Presidente do Comitê Popular da comuna de Dai Thang.

Atualmente, a área de arroz da comuna de Dai Thang é de cerca de 594 hectares, plantadas 2 safras/ano, nas quais a safra de inverno-primavera planta variedades de arroz para fornecer alimento durante todo o ano, e a safra de verão-outono planta principalmente arroz amarelo glutinoso com uma área de cerca de 285 hectares, com cerca de 1.000 famílias cultivando, respondendo por cerca de 95% da área de arroz de toda a comuna, o rendimento atinge 45 - 50 quintais/ha e fornece uma renda 3 - 4 vezes maior do que outras variedades de arroz.

Meios de subsistência de milhares de famílias

Segundo o Sr. Nguyen Van Ngoc, Diretor da Cooperativa Agrícola Dai Thang, o arroz amarelo glutinoso local é cada vez mais apreciado pelos consumidores e agrega alto valor à população local. O arroz amarelo glutinoso da Dai Thang possui grãos curtos e ligeiramente arredondados, cor branca opaca e aroma suave. Após o cozimento, os grãos de arroz glutinoso ficam roliços, uniformemente expandidos, macios e pegajosos, e, quando consumidos, apresentam um sabor rico, aromático e duradouro.

Durante a época da colheita, o arroz glutinoso amarelo é seco por todas as ruas, incluindo o pátio do Comitê Popular da Comuna. Foto: Dinh Muoi.

A partir do arroz glutinoso dourado, os habitantes da comuna de Dai Thang hoje processam diversos produtos especiais. O primeiro é o vinho de arroz glutinoso dourado, o segundo é o banh chung e, por fim, a produção de cogumelos a partir da palha e dos restolhos do arroz glutinoso. Todos são muito populares no mercado.

O Sr. Bui Van Hoa, produtor de cogumelos na comuna de Dai Thang, contou que, após a colheita do arroz, sua família costuma armazenar palha para cultivar cogumelos durante todo o ano. O cultivo de cogumelos não só aproveita os materiais disponíveis, como o excesso de palha, como também gera uma alta renda.

Na fazenda de cogumelos de sua família, o Sr. Hoa não compra sacos pré-embalados de meio de cultivo, mas os prepara em casa. Para produzir o meio de cultivo para cogumelos, ele frequentemente opta por palha de arroz glutinoso, pois esta produz de 3 a 4 vezes mais cogumelos do que a palha de arroz comum e, mais especificamente, quando os cogumelos são feitos com palha de arroz glutinoso amarelo Dai Thang, eles têm uma qualidade mais saborosa do que quando cultivados com outros meios de cultivo.

“Minha família cultiva cogumelos o ano todo, e sempre há um produto disponível. Os cogumelos cultivados a partir da palha do arroz glutinoso dourado são mais aromáticos, gordurosos, nutritivos e doces. Basicamente, só temos o suficiente para vender em nossas lojas tradicionais, não o suficiente para vender no mercado aberto”, informou o Sr. Hoa.

O vinho de arroz glutinoso amarelo foi desenvolvido pela população local como um produto OCOP de alto valor econômico. Foto: Dinh Muoi.

A partir das sementes de arroz glutinoso dourado, o povo Dai Thang agora as processa em outros produtos, como banh chung, arroz glutinoso e vinho, para dar de presente e vender a clientes necessitados.

O banh chung com arroz glutinoso amarelo pode ser conservado por 15 a 20 dias na estação fria sem perder a textura. A diferença do banh chung envolto em arroz glutinoso cultivado é que, quando cortado com tiras de bambu, o bolo gruda sozinho. Se você tentar cortá-lo com força, poderá quebrar os hashis e ainda assim não conseguir retirar o bolo.

Salvar para mais tarde

O arroz glutinoso Golden Flower é uma variedade vietnamita pura que foi transmitida de geração em geração, mas seu rendimento geralmente não é alto. Nos últimos anos, da semeadura à colheita, a população local tem aplicado a mecanização na produção para ajudar a reduzir custos, aumentar a produtividade e reduzir a mão de obra.

Produtos da OCOP, como o arroz glutinoso de flor dourada, são sempre procurados pelos consumidores. Foto: Dinh Muoi.

Com o preço de venda atual, para cada 1 sao (360 m²) de arroz glutinoso dourado em crescimento, os agricultores ganham de 2,6 a 3 milhões de VND, o que é um lucro de 2 a 3 vezes maior do que outras variedades de arroz.

O Dr. Tran Nam Trung (Universidade Hai Phong) compartilhou que, no passado, além das vantagens das variedades especiais de arroz glutinoso, a produção desta variedade também enfrentava muitas dificuldades, especialmente na seleção das variedades, principalmente devido à experiência das pessoas. Embora a viscosidade e o aroma do arroz ainda se mantivessem, ao longo do tempo, a variedade se degenerou.

Além disso, o uso combinado de diversos tipos de pesticidas causou a destruição de muitos inimigos naturais. Por outro lado, as terras cultivadas e as fontes de água para irrigação que não foram avaliadas quanto aos níveis de poluição também afetam a qualidade dos produtos agrícolas, o ambiente de vida e a saúde dos trabalhadores...

Após a implementação do projeto "Construindo e gerenciando a marca para produtos de arroz glutinoso dourado Dai Thang", em 2016, o arroz glutinoso dourado recebeu um certificado de registro de marca comercial do Departamento de Propriedade Intelectual (Ministério da Ciência e Tecnologia), abrindo uma nova direção para o desenvolvimento dessa variedade especial de arroz glutinoso.

O Dr. Tran Nam Trung é um dos pesquisadores que mais pesquisaram a variedade de arroz amarelo glutinoso em Hai Phong. Foto: Dinh Muoi.

“Após construir um modelo para produzir arroz glutinoso amarelo comercial de acordo com os padrões VietGAP, ele ajudou as pessoas a melhorar e implementar métodos avançados de gestão e cultivo para criar produtos de qualidade com marcas e reputações, aumentando assim os lucros e o valor do produto”, acrescentou o Dr. Tran Nam Trung.

“Famílias locais com muitas plantações têm a oportunidade de enriquecer com a variedade de arroz amarelo glutinoso. Quem visita os campos de Dai Thang durante a época da colheita verá os campos como um "mar de ouro", com as flores de arroz dispostas em fileiras uniformes e exalando uma fragrância forte. Encontraremos maneiras de preservar esta variedade de arroz para sempre”, disse o Sr. Luong Thanh Sac, Secretário do Comitê do Partido da comuna de Dai Thang.

Fonte: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/giong-lua-nep-co-truyen-ben-dong-song-van-uc-d374844.html