"Mantendo a chama acesa" para as aldeias de artesanato tradicional em Hai Lang.

Com o apoio das autoridades locais e das agências competentes, diversas aldeias de artesanato tradicional no distrito de Hai Lang têm feito esforços significativos para preservar e desenvolver seus ofícios, de forma a harmonizar a preservação e a promoção dos valores culturais tradicionais com a melhoria da qualidade dos produtos, a adaptação à economia de mercado, a contribuição para a reestruturação da economia rural e a criação de empregos e renda estáveis ​​para a população.

Os produtos de molho de peixe My Thuy são fabricados pela My An General Trading and Production Joint Stock Company - Foto: D.V.

Estabelecida há mais de 500 anos, a tradicional arte de fabricar molho de peixe na vila de My Thuy, comuna de Hai An, tem sido preservada e aprimorada pelos moradores locais até os dias de hoje. O molho de peixe de My Thuy é conhecido e apreciado por clientes de perto e de longe por sua qualidade excepcional e sabor inconfundível. As principais matérias-primas utilizadas na produção do molho de peixe de My Thuy são frutos do mar pescados localmente e matéria-prima (picada) importada de Cua Viet e Thuan An ( Hue ).

De uma produção em pequena escala, a indústria de processamento de molho de peixe em My Thuy tornou-se gradualmente mais organizada e interligada. Para atender a grandes encomendas, a Cooperativa de Produção de Molho de Peixe de My Thuy foi criada em 2020 com a participação de 5 famílias. Atualmente, a cooperativa vende em média cerca de 10.000 litros de molho de peixe por mês no mercado.

Segundo o Sr. Dang Hai Nhan, chefe da cooperativa de produção de molho de peixe My Thuy, participar da cooperativa não só ajuda as famílias a se conectarem melhor com os consumidores de molho de peixe, como também permite que compartilhem e apoiem umas às outras em termos de experiência, aplicação de ciência e tecnologia na produção e proteção ambiental. Em 2021, o molho de peixe produzido pela cooperativa recebeu a certificação OCOP de 3 estrelas.

Além disso, o molho de peixe My Thuy, produzido pela My An General Trading and Manufacturing Joint Stock Company na comuna de Hai An, também foi reconhecido pelo Comitê Popular Provincial e recebeu um certificado de produto OCOP de 4 estrelas em 2022.

Segundo Nguyen Cong Tuan, vice-presidente do Comitê Popular da Comuna de Hai An: Em 2012, o Comitê Popular da Província de Quang Tri reconheceu a vila tradicional de My Thuy como produtora de molho de peixe. Em 2018, a vila de My Thuy recebeu um certificado de marca registrada do Escritório de Propriedade Intelectual. Atualmente, 41 famílias da vila de My Thuy se dedicam à produção de molho de peixe, das quais 28 são empresas registradas e possuem todos os certificados necessários de segurança alimentar e higiene.

O Sr. Tuan afirmou que a vila de produção de molho de peixe de My Thuy está se desenvolvendo bem, criando empregos estáveis ​​para mais de 200 trabalhadores locais. “Em 2024, o volume de molho de peixe vendido no mercado atingiu 999.400 litros. O mercado de molho de peixe está em expansão, distribuindo-se para muitas províncias e cidades em todo o país, ajudando muitas famílias a alcançar estabilidade econômica e algumas até mesmo a obter rendimentos elevados.”

"Atualmente, as autoridades locais estão apoiando e incentivando as famílias a continuarem aprimorando a qualidade e promovendo o molho de peixe My Thuy OCOP 3 estrelas e o molho de peixe My An OCOP 4 estrelas, para que os produtos possam alcançar um público maior e se consolidar no mercado", disse o Sr. Tuan.

Fundada há cerca de um século, a vila tradicional de produção de macarrão de arroz de Phuong Lang, na comuna de Hai Binh, tornou-se o sustento de gerações de moradores locais e se mantém até hoje. Segundo os mais velhos de Phuong Lang, antigamente, quando o macarrão de arroz era feito manualmente em fornos de barro e fogões a lenha, cerca de 350 famílias se dedicavam a esse artesanato. No entanto, com o desenvolvimento e a divisão do trabalho na sociedade, a mecanização passou a ser aplicada na produção de macarrão de arroz para reduzir a mão de obra e aumentar a produtividade, de modo que atualmente apenas 6 famílias na vila ainda produzem macarrão de arroz utilizando máquinas.

Apesar disso, as famílias ainda produzem rolinhos de arroz cozidos no vapor usando o processo tradicional transmitido há centenas de anos na aldeia. Os rolinhos de arroz cozidos no vapor de Phuong Lang criaram sua própria marca e conquistaram clientes com seus rolinhos finos, macios e com um sabor único, feitos com grãos de arroz Khang Dan.

Segundo o Sr. Le Huu Nam, proprietário de uma fábrica de macarrão de arroz de grande porte na vila de Phuong Lang, o arroz é lavado, enxaguado e deixado de molho em água limpa por cerca de 5 horas antes de ser moído e cozido no vapor. O Sr. Nam afirmou que, para manter a tradição do macarrão de arroz de Phuong Lang, os moradores seguem rigorosamente as normas locais de segurança alimentar e higiene, proibindo o uso de produtos químicos na produção.

“Na geração da minha mãe, os rolinhos primavera eram feitos inteiramente à mão: moíam a farinha num pilão de pedra e cozinhavam os rolinhos no vapor num forno de barro aquecido a carvão, um processo muito trabalhoso e que resultava em baixa produtividade. Agora que assumi o negócio, as máquinas modernas substituíram o trabalho manual em todas as etapas, desde a moagem da farinha até o cozimento dos rolinhos no vapor – tudo é automatizado. É muito mais produtivo, prático e a qualidade dos rolinhos é sempre boa, até melhor do que antes”, explicou Nam.

Desde que inaugurou sua fábrica de macarrão de arroz em 2009, o Sr. Nam tem recebido apoio na forma de um sistema de biodigestor, que processa resíduos e fornece combustível para o dia a dia de sua família. De 2019 até o presente, sua fábrica continuou a receber apoio das autoridades distritais e municipais, incluindo máquinas de embalagem a vácuo, materiais de embalagem, etiquetas e sistemas de rastreabilidade de produtos, totalizando dezenas de milhões de VND.

Após as dificuldades iniciais, a fábrica do Sr. Nam alcançou uma produção estável, com uma linha de produção operando 10 horas por dia, produzindo de 3 a 4 quintais de bolos de arroz diariamente, vendidos no atacado para clientes e proporcionando emprego estável para mais de 20 mulheres que vendem os bolos no varejo em mercados e áreas residenciais. "Graças ao apoio com embalagens, rótulos e máquinas de selagem a vácuo, nossos bolos de arroz são mais conhecidos, têm uma vida útil mais longa e alcançam um mercado mais amplo."

Atualmente, além de fornecer um suprimento estável para atacadistas dentro e fora do distrito, meu negócio de macarrão de arroz também vende na cidade de Ho Chi Minh a uma taxa de cerca de 300 kg por semana. Estou muito feliz porque o negócio ajudou minha família a melhorar nossa situação econômica, além de criar empregos e renda estável para muitas pessoas da região”, disse o Sr. Nam, satisfeito.

Sabe-se que a produção de macarrão de arroz Phuong Lang agora possui embalagem e rótulos próprios, e o produto foi registrado e protegido como marca coletiva no Escritório de Propriedade Intelectual. Estima-se que as instalações de produção de macarrão de arroz Phuong Lang vendam cerca de 1.000 toneladas de macarrão anualmente, gerando uma receita total de aproximadamente 6 a 7 bilhões de VND. A indústria de fabricação de macarrão de arroz emprega centenas de trabalhadores diretos e indiretos, com uma renda média de cerca de 5 a 6 milhões de VND por pessoa por mês.

Segundo Hoang Tan Thong, presidente do Comitê Popular da comuna de Hai Binh, a tradicional vila de produção de macarrão de arroz de Phuong Lang mantém atualmente uma boa produção e um volume relativamente grande de produtos no mercado, gerando renda estável para a população. Para promover o desenvolvimento futuro da vila, a administração local está planejando uma área de produção de arroz orgânico para abastecer a vila com matéria-prima.

Duc Viet

Fonte: https://baoquangtri.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-o-hai-lang-192419.htm