Mantenha o fogo da fabricação de papel de arroz com pressa

Mantendo vivo o artesanato tradicional de fabricação de papel de arroz da aldeia de Voi

A família do Sr. Nguyen Viet Bao, na aldeia de Voi, comuna de Chi Minh (Tu Ky), ainda está ligada à profissão tradicional de fabricação de papel de arroz deixada por seu pai.

Associado a memórias de infância

A família do Sr. Nguyen Viet Bao (56 anos) é famosa pela produção de papel de arroz grelhado na vila. As lembranças de infância do Sr. Bao são dos dias em que ele e sua mãe moíam farinha de arroz para fazer papel de arroz e o vendiam em todos os mercados do distrito. Quando cresceu, continuou a seguir a profissão e permanece ligado a ela até hoje.

De acordo com o Sr. Bao, fazer papel de arroz exige meticulosidade em todas as etapas, desde a escolha do arroz, a moagem da farinha até a fabricação do papel de arroz, e deve ter sua própria "receita secreta".

A partir das 3h da manhã, a cozinha de cada família que trabalha no comércio é iluminada para preparar os ingredientes para a confecção dos bolos. O arroz utilizado para a confecção dos bolos deve ser arroz novo, da variedade Q5 ou Khang Dan, sem ser moído em excesso para não perder a "casca". O arroz precisa ser demolhado em água suficiente e os grãos precisam estar bem macios antes de serem moídos; se ficar demolhado por muito tempo, o arroz azedará.

Em média, a família do Sr. Bau produz de 4.500 a 5.000 bolinhos de papel de arroz por mês. Durante o Festival do Meio do Outono, a quantidade de bolinhos de papel de arroz assados ​​dobra. Graças ao produto delicioso e crocante, os bolinhos de papel de arroz assados ​​da família do Sr. Bau são consumidos em quase todas as lojas dentro e fora do distrito. "A maior alegria é quando os bolinhos feitos por mim são elogiados por todos e os turistas os compram como presente", compartilhou o Sr. Bao.

A Sra. Nguyen Thi Luyen (53 anos), moradora da vila de papel de arroz "Voi", disse que a produção de um lote bem-sucedido de papel de arroz também depende do clima. A pessoa que faz o papel de arroz deve trabalhar com firmeza para que ele seque uniformemente sob a luz solar. A luz solar forte ajudará o papel de arroz a secar completamente. Em seguida, o papel de arroz é colocado na grelha. "Cada papel de arroz é feito duas vezes. Depois que a primeira camada de massa estiver cozida, espalhe outra camada fina de massa e polvilhe gergelim na superfície do papel de arroz", disse a Sra. Luyen.

De acordo com os anciãos da aldeia, ninguém sabe quando a profissão de fabricação de papel de arroz começou, mas sabe-se que, desde o seu surgimento, o nome aldeia Voi está associado a essa profissão.

O vento da tarde de outono traz o aroma do arroz fresco junto com o som crepitante do papel de arroz grelhado no fogão a carvão da vila de fabricação de papel de arroz "Voi", tornando o cenário rural mais animado.

Atualmente, o papel de arroz da vila de Voi não é fornecido apenas ao mercado provincial, mas também levado para algumas localidades vizinhas, como Hanói e Haiphong, para consumo.

Além do papel de arroz grelhado, os moradores da vila de Voi também são famosos por seu papel de arroz úmido. A família do Sr. Tran Cong Chuan é a única na comuna que ainda mantém esse método de preparo. O papel de arroz úmido é consumido com carne grelhada, ervas e mergulhado em um pouco de molho de peixe, criando um sabor delicioso apreciado por muitas pessoas. Ao contrário do papel de arroz grelhado, os ingredientes para o papel de arroz úmido precisam ser arroz glutinoso.

O papel de arroz úmido da vila de Voi é adorado por muitas pessoas, perto e longe.

Risco de extinção

A vila de artesanato em papel de arroz "Voi" teve um período "dourado", quando bandejas de bambu com papel de arroz eram secas em todos os quintais das casas comunitárias, quintais... Todas as casas da vila produziam papel de arroz, fervilhando de comerciantes que entravam e saíam para comprar.

O papel de arroz "Vối" é famoso em todo o mundo por sua doçura moderada, crocância e sabor único, rico e gorduroso. No entanto, até o momento, em toda a vila de Voi, apenas quatro famílias ainda se dedicam a essa profissão, o que preocupa os artesãos.

Faça papel de arroz grelhado com cuidado e meticulosamente em cada etapa

“Poucos jovens na aldeia de Voi se interessam por artesanato hoje em dia. Fazer bolos é um trabalho árduo e a renda não é alta, então muitos jovens da aldeia não querem aprender o ofício. Se essa situação continuar, nossa aldeia de artesanato tradicional desaparecerá”, disse o Sr. Bao.

De acordo com o Comitê Popular da Comuna de Chi Minh, o número de famílias que ainda fazem esse trabalho não é grande, mas graças à qualidade, o papel de arroz grelhado da vila de Voi ainda mantém sua própria marca no mercado.

"Cada papel de arroz, embora rústico e simples, contém o amor e o esforço dos moradores. As pessoas querem passar o artesanato para a próxima geração, para que a vila de artesanato em papel de arroz de Voi possa continuar a ser preservada e desenvolvida", disse o Sr. Nguyen Tuan Anh, presidente do Comitê Popular da Comuna de Chi Minh.

Hoje em dia, há inúmeros presentes, dos mais populares aos mais luxuosos, mas parece que Banh Da Lang Voi ainda é o presente favorito de muitas pessoas, especialmente aquelas que moram longe. Elas sempre vêm aqui para lembrar de suas raízes e de suas memórias de infância.

NGUYEN THAO

Fonte: https://baohaiduong.vn/giu-lua-nghe-banh-da-voi-396619.html