Mantendo viva a chama da arte tradicional de fabricação de papel de arroz.

Preservando a tradição artesanal de fabricação de biscoitos de arroz na vila de Voi.

*A família do Sr. Nguyen Viet Bao, na vila de Voi, comuna de Chi Minh (distrito de Tu Ky), ainda mantém a tradição de fabricar biscoitos de arroz, transmitida por seus ancestrais.*

Associado a memórias da infância

A família do Sr. Nguyen Viet Bao (56 anos) é muito conhecida na aldeia por fazer biscoitos de arroz grelhados. As memórias de infância do Sr. Bao são de dias passados moendo farinha com a mãe para fazer biscoitos e vendê-los nos mercados do distrito. Ele continuou o ofício na vida adulta e permanece dedicado a ele até hoje.

Segundo o Sr. Bao, a arte de fabricar papel de arroz exige atenção meticulosa aos detalhes em cada etapa, desde a seleção do arroz e a moagem da farinha até a confecção das folhas, e também requer uma "receita secreta" única.

A partir das 3 da manhã, as cozinhas de cada família envolvida na produção dos bolinhos de arroz se iluminam enquanto preparam os ingredientes. O arroz utilizado deve ser fresco, de preferência da variedade Q5 ou Khang Dan, e não deve ser moído em excesso para preservar sua camada externa. O arroz precisa ser deixado de molho em água suficiente até que os grãos estejam macios antes de ser moído; se ficar de molho por muito tempo, o arroz azedará.

Em média, a família do Sr. Bau produz de 4.500 a 5.000 biscoitos de arroz por mês. Durante o Festival do Meio Outono, a quantidade de biscoitos de arroz assados produzidos dobra. Graças à sua textura deliciosa e crocante, os biscoitos de arroz assados da família do Sr. Bau são vendidos em quase todas as lojas dentro e fora do distrito. "A maior alegria é quando os biscoitos que eu mesmo faço são elogiados por seu sabor delicioso e comprados por turistas como lembrancinhas", compartilhou o Sr. Bau.

A Sra. Nguyen Thi Luyen (53 anos), moradora da vila de produção de papel de arroz "Voi", disse que o sucesso na produção de papel de arroz depende do clima. Quem produz o papel de arroz deve trabalhar de forma uniforme para que as folhas sequem por igual sob a luz do sol. Um sol mais forte ajuda as folhas a secarem completamente. Depois disso, as folhas são colocadas no fogão para assar. "Cada folha é feita duas vezes. Após a primeira camada de massa assar, aplica-se outra camada fina de massa e, em seguida, polvilham-se sementes de gergelim sobre a superfície da folha", explicou a Sra. Luyen.

De acordo com os anciãos da aldeia, a arte de fazer biscoitos de arroz existe há um período de tempo indeterminado, mas eles sabem que o nome da aldeia, Voi, está associado a essa arte desde a sua origem.

A brisa outonal da tarde traz o aroma perfumado do arroz recém-cozido, juntamente com o crepitar dos biscoitos de arroz sendo grelhados nos fogões a carvão incandescentes das casas na vila de "Vội", onde se fabricam biscoitos de arroz, tornando a cena rural ainda mais vibrante.

Atualmente, os biscoitos de arroz da vila de Voi não são apenas fornecidos ao mercado interno da província, mas também exportados para algumas localidades vizinhas, como Hanói e Hai Phong, para consumo.

Além dos biscoitos de arroz grelhados, os moradores da vila de Voi também são famosos por seus biscoitos de arroz úmidos. A família do Sr. Tran Cong Chuan é a única na comuna que ainda preserva a maneira tradicional de fazer esse tipo de biscoito. Os biscoitos de arroz úmidos são consumidos com carne grelhada, ervas e um pouco de molho de caranguejo, criando um sabor delicioso e muito popular. Ao contrário dos biscoitos de arroz grelhados, os ingredientes para os biscoitos de arroz úmidos exigem a seleção de arroz glutinoso.

*O macarrão de arroz fresco da vila de Voi é apreciado por muitas pessoas, tanto da região quanto de longe.*

Risco de extinção

A tradicional vila de fabricação de papel de arroz de "Vội" já teve sua "era de ouro", quando esteiras de bambu feitas de papel de arroz secavam por toda parte na praça da vila e nos quintais das casas... Todas as famílias da vila produziam papel de arroz, e havia um fluxo constante de veículos de comerciantes que vinham comprá-lo.

Os biscoitos de arroz "Vội" são famosos em toda a região por seu equilíbrio perfeito entre doçura, crocância e um sabor único, rico e com notas de nozes. No entanto, hoje, apenas 4 famílias em toda a vila de Voi ainda praticam esse artesanato, o que causa preocupação entre os envolvidos.

*Fazer biscoitos de arroz grelhados exige atenção meticulosa aos detalhes em cada etapa.*

"Atualmente, poucos jovens na vila de Voi se interessam por artesanato. Fazer bolos é um trabalho árduo e a renda não é alta, então muitos jovens da vila não querem aprender o ofício. Se essa situação continuar, nossa vila de artesanato tradicional desaparecerá", disse o Sr. Bao.

Segundo o Comitê Popular da comuna de Chi Minh, o número de famílias que ainda praticam esse artesanato não é grande, mas graças à sua qualidade, os biscoitos de arroz grelhados da vila de Voi ainda mantêm sua própria marca no mercado.

"Cada biscoito de arroz, embora simples e despretensioso, carrega muito amor e dedicação dos moradores. O povo espera transmitir a arte às futuras gerações, para que a vila de Vội, produtora de biscoitos de arroz, possa continuar a ser preservada e desenvolvida", disse o Sr. Nguyen Tuan Anh, Presidente do Comitê Popular da comuna de Chi Minh.

Hoje em dia, existem inúmeras iguarias, desde as mais simples às mais sofisticadas, mas os biscoitos de arroz da vila de Voi ainda parecem ser uma das delícias locais favoritas de muitas pessoas, especialmente daquelas que se mudaram para longe. Elas sempre os procuram como uma forma de se lembrarem de suas raízes e das memórias da infância.

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