Mantenha o fogo da produção de papel de arroz aceso rapidamente.

Preservando a tradição artesanal da fabricação de papel de arroz na vila de Voi.

A família do Sr. Nguyen Viet Bao, na aldeia de Voi, comuna de Chi Minh (Tu Ky), ainda mantém viva a tradição de fabricação de papel de arroz, profissão herdada de seu pai.

Associado a memórias da infância

A família do Sr. Nguyen Viet Bao (56 anos) é famosa na aldeia pela produção de papel de arroz grelhado. As memórias de infância do Sr. Bao são dos dias em que ele e sua mãe moíam farinha de arroz para fazer o papel e o vendiam em todos os mercados do distrito. Quando cresceu, ele continuou com a profissão e permanece ligado a ela até hoje.

Segundo o Sr. Bao, a fabricação de papel de arroz exige meticulosidade em cada etapa, desde a escolha do arroz e a moagem da farinha até a preparação da massa, e deve ter sua própria "receita secreta".

A partir das 3 da manhã, a cozinha de cada família que trabalha no ramo se ilumina para preparar os ingredientes dos bolos. O arroz usado para fazer os bolos deve ser arroz novo, da variedade Q5 ou Khang Dan, não muito polido para manter a casca. O arroz precisa ser deixado de molho em água suficiente, os grãos precisam estar macios antes de serem polidos; se ficarem de molho por muito tempo, o arroz azedará.

Em média, a família do Sr. Bau produz de 4.500 a 5.000 bolinhos de papel de arroz por mês. Durante o Festival do Meio Outono, a quantidade de bolinhos assados ​​dobra. Graças ao produto delicioso e crocante, os bolinhos de papel de arroz da família do Sr. Bau são vendidos em quase todas as lojas dentro e fora do distrito. "A maior alegria é quando os bolinhos feitos por mim são elogiados por todos e os turistas os compram como lembrancinhas", compartilhou o Sr. Bau.

A Sra. Nguyen Thi Luyen (53 anos), moradora da vila de produção de papel de arroz "Voi", disse que o sucesso na produção de papel de arroz também depende do clima. Quem faz o papel de arroz precisa trabalhar de forma constante para que ele seque uniformemente sob a luz do sol. A luz solar intensa ajuda na secagem completa. Depois disso, o papel de arroz é colocado na grelha. "Cada papel de arroz é feito duas vezes. Após a primeira camada de massa estar cozida, espalha-se outra camada fina de massa e, em seguida, polvilha-se gergelim sobre a superfície", explicou a Sra. Luyen.

De acordo com os anciãos da aldeia, ninguém sabe quando começou a profissão de fabricação de papel de arroz, mas sabe-se que, desde o seu surgimento, o nome da aldeia de Voi tem sido associado a essa profissão.

A brisa da tarde de outono traz o aroma do arroz fresco junto com o crepitar do papel de arroz grelhando no fogão a carvão da vila de produção de papel de arroz "Voi", tornando a paisagem rural mais vibrante.

Atualmente, o papel de arroz da vila de Voi não é apenas fornecido ao mercado provincial, mas também levado para algumas localidades vizinhas, como Hanói e Hai Phong, para consumo.

Além do papel de arroz grelhado, os moradores da vila de Voi também são famosos pelo papel de arroz úmido. A família do Sr. Tran Cong Chuan é a única na comuna que ainda mantém essa tradição na produção do papel de arroz. O papel de arroz úmido é consumido com carne grelhada, ervas e um pouco de molho de peixe, resultando em um sabor delicioso e apreciado por muitos. Diferentemente do papel de arroz grelhado, o papel de arroz úmido requer arroz glutinoso.

O papel de arroz úmido da vila de Voi é apreciado por muitas pessoas, tanto da região quanto de longe.

Risco de extinção

A vila de artesanato em papel de arroz "Voi" já teve um período "dourado", quando bandejas de bambu cheias de papel de arroz secavam por toda parte nos pátios das casas comunitárias, nos quintais das residências... Todas as casas da vila produziam papel de arroz, e o movimento de comerciantes que entravam e saíam para comprar era intenso.

O papel de arroz "Vối" é famoso em toda a região por seu sabor adocicado na medida certa, sua crocância e seu gosto único, rico e gorduroso. No entanto, até hoje, apenas quatro famílias em toda a vila de Voi ainda se dedicam a essa profissão, o que preocupa os artesãos.

Prepare o papel de arroz grelhado com cuidado e meticulosidade em cada etapa.

“Hoje em dia, poucos jovens da vila de Voi se interessam por artesanato. Fazer bolos é um trabalho árduo e a renda não é alta, então muitos jovens da vila não querem aprender o ofício. Se essa situação continuar, nossa vila de artesanato tradicional desaparecerá”, disse o Sr. Bao.

Segundo o Comitê Popular da Comuna de Chi Minh, o número de famílias que ainda se dedicam a esse trabalho não é grande, mas, graças à qualidade, o papel de arroz grelhado da vila de Voi ainda mantém sua própria marca no mercado.

"Cada folha de papel de arroz, embora rústica e simples, contém o amor e o esforço dos moradores. As pessoas querem transmitir o artesanato para a próxima geração, para que a vila de artesanato em papel de arroz de Voi possa continuar a ser preservada e desenvolvida", disse o Sr. Nguyen Tuan Anh, Presidente do Comitê Popular da Comuna de Chi Minh.

Hoje em dia, existem inúmeras opções de presentes, desde os mais populares aos mais luxuosos, mas parece que o Banh Da Lang Voi ainda é um presente típico da cidade natal de muitas pessoas, especialmente para aqueles que moram longe, que sempre vêm aqui para se lembrar de suas raízes e das memórias da infância.

NGUYEN THAO

Fonte: https://baohaiduong.vn/giu-lua-nghe-banh-da-voi-396619.html