Preservando a arte tradicional de fazer molho de peixe.

A arte de fazer molho de peixe pode parecer simples, mas é o resultado do tempo, da natureza e, acima de tudo, do amor pela arte de pessoas que depositam total fé no verdadeiro valor de uma gota de molho de peixe puro.

Transmitida para a terceira geração, a Fábrica de Molho de Peixe Nam Nhut (Vila de Ngoc Tuan, Cidade de Cai Nuoc, Distrito de Cai Nuoc) é um negócio de sucesso, e o Sr. Hua Minh Nhut, proprietário, se esforça para preservar a tradição artesanal de sua família. Nos últimos 30 anos, o molho de peixe Nam Nhut tornou-se conhecido pelos consumidores locais, graças ao seu sabor rico e ao método de fermentação tradicional.

Ao lado de sua pequena casa, o Sr. Hua Minh Nhut reservou um quintal relativamente grande para colocar mais de 150 potes para fermentar molho de peixe.

“Meu pai viajou muito pelas províncias centrais e aprendeu a fazer molho de peixe lá. Mais tarde, ele voltou a morar aqui e me passou o ofício. Essa profissão sustenta minha família há décadas. Fazemos molho de peixe da mesma forma que nossos ancestrais o comiam, e tento passar o ofício para meus filhos para que ele não desapareça”, confidenciou o Sr. Nhựt.

Cada pote grande de barro rende 30 litros de molho de peixe concentrado (o tipo mais potente), com preço entre 20.000 e 100.000 VND por litro.

Feito com peixe fresco e de alta qualidade, o molho de peixe é fermentado com sal utilizando métodos tradicionais, sem qualquer aditivo. Através de meses de secagem ao sol e meticulosa filtragem, cada gota deste molho de peixe rico e transparente é produzida, carregando o sabor salgado do mar e o trabalho árduo da humanidade.

Além de preservar a tradição, os produtores de molho de peixe da província participam ativamente do programa OCOP, padronizando os processos de produção, aprimorando as embalagens e investindo em maquinário para levar seus produtos a um mercado mais amplo. Esses esforços não apenas contribuem para o aumento do valor econômico , mas também criam mais empregos para os trabalhadores e preservam a tradição, que está intimamente ligada à identidade local.

O molho de peixe produzido com uma receita secreta de família é o que permitiu à Sra. Tran Cam Thy (comuna de Khanh Hai, distrito de Tran Van Thoi) preservar e desenvolver a marca de molho de peixe Hue Bung há mais de 50 anos.

Além de se esforçar para preservar os ofícios tradicionais, a fábrica de molho de peixe Ngoc Tran está constantemente aprimorando suas embalagens e designs para alcançar um mercado maior.