Preparando bolinhos de arroz glutinoso com cinzas para o Festival do Barco Dragão.

DNO - Com a aproximação do Festival do Barco-Dragão (o 5º dia do 5º mês lunar), o ambiente nas aldeias tradicionais especializadas na produção de bolinhos de arroz glutinoso está mais agitado do que nunca. Nestes dias, as pessoas estão ocupadas preparando os preparativos para abastecer os clientes dentro e fora da cidade.

Moradores locais estão ocupados preparando bolinhos de arroz glutinoso para entregar aos clientes durante o Festival do Barco-Dragão. Foto: KHANH NGAN

A Sra. Luong Thi Han (70 anos, moradora do bairro de Tay, em Hoi An), que vende bolinhos de arroz glutinoso desde a infância, contou que aprendeu sozinha e dominou todas as etapas da produção. Agora, em idade avançada, ela não precisa mais viajar para longe para vendê-los, mas sim para embalar os bolinhos para as famílias durante o Festival do Barco do Dragão.

"Apesar do trabalho árduo e da necessidade de ficar acordada até tarde e acordar cedo, continuo comprometida com esta profissão como forma de preservar os sabores tradicionais da minha terra natal", disse a Sra. Han.

Para os habitantes de Da Nang , os bolinhos de arroz glutinoso envoltos em folhas de bananeira são um doce tradicional indispensável durante o Festival do Barco-Dragão. Foto: KHANH NGAN

A partir da 1h da manhã, a pequena cozinha da família da Sra. Tran Thi Thu Tam (nascida em 1967, bairro de Tay, em Hoi An) se ilumina para preparar bolinhos de arroz glutinoso para servir às pessoas durante o Festival do Barco do Dragão. A Sra. Tam disse que, a partir do segundo dia do quinto mês lunar, sua família produz de 50.000 a 60.000 bolinhos, contratando 20 trabalhadores locais a uma taxa de 400.000 VND por pessoa por dia.

O arroz glutinoso é deixado de molho em água com cinzas durante a noite antes de ser enrolado. Foto: KHANH NGAN

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Para preparar essa fornada de bolos, ela começou a encomendar folhas em fevereiro e estocou cinzas em abril – um ingrediente crucial que dá aos bolos seu sabor característico. Depois de prontos, os bolos são distribuídos não só para moradores da cidade, mas também enviados para outras localidades.

Cada fornada de bolos precisa assar por 5 a 6 horas para atingir a consistência perfeita – macia e elástica. Foto: KHANH NGAN

Em dias normais, a família da Sra. Tam cultiva hortaliças para sustentar-se. No entanto, durante os feriados, ela aproveita a oportunidade para fazer bolinhos de arroz glutinoso embrulhados em folhas de bananeira, tanto para complementar sua renda quanto para ajudar a preservar os sabores tradicionais da região.

Para obter as folhas da planta "lá kè" (as folhas da planta usada para fazer vassouras e embrulhar os bolos), o dono do negócio precisa fazer o pedido já em fevereiro. Foto: KHÁNH NGÂN

Cada pessoa assume tarefas diferentes, como deixar o arroz glutinoso de molho, cortar as tiras de bambu, arrumar as folhas, embrulhar os bolos, etc. Foto: KHANH NGAN

O bolo finalizado. Foto: KHANH NGAN

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Este trabalho contribui para a preservação do artesanato e para a criação de uma identidade local única. Foto: KHANH NGAN

Fonte: https://baodanang.vn/goi-banh-u-tro-dip-tet-doan-ngo-3340711.html