Salada de frango com espinafre d'água

O espinafre d'água, um tipo de grama selvagem que cresce nos campos, deixou de ser apenas um prato simples e rústico do campo e agora é altamente valorizado, elevado ao status de iguaria encontrada nas mesas de restaurantes e estabelecimentos gastronômicos sofisticados.

Algumas receitas deliciosas feitas com castanha-d'água incluem: refogada com camarão, usada como recheio de panquecas vietnamitas, misturada em salada de frango, salada de rã, em conserva ou simplesmente usada como um vegetal cru para mergulhar em molho de peixe ou peixe cozido... todas deliciosas.

Retire a camada externa, ligeiramente manchada de alúmen, da castanha-d'água, mantendo apenas os brotos internos brancos e puros, cortando quaisquer partes velhas e verde-claras. Cada caule de castanha-d'água pode produzir apenas um broto curto e tenro de cerca de 10 cm, mas não demore muito, pois ele perderá o sabor.

Lave delicadamente os brotos de castanha-d'água, pois são muito macios e quebram com facilidade. Coloque os brotos em uma cesta e agite para escorrer bem o excesso de água.

Desfie o frango cozido em pedaços pequenos. Misture o frango desfiado com uma mistura de vinagre, açúcar, sal, um pouco de pimenta e alho picado. Adicione os brotos de espinafre d'água pouco antes de servir. Como os talos são macios, o espinafre d'água absorve o tempero muito rapidamente, então não misture por muito tempo. Transfira a salada de frango e espinafre d'água para um prato, polvilhe com hortelã e coentro picados e um pouco de amendoim torrado. Sirva com molho de peixe agridoce.

Além disso, existe uma maneira ainda mais saborosa de preparar salada de frango com espinafre d'água em conserva: misture água de arroz com sal e açúcar, adicione o espinafre d'água, pressione bem e cubra durante a noite. No dia seguinte, o espinafre d'água em conserva estará ainda mais saboroso.

A carne de frango é macia, adocicada e perfumada, enquanto os brotos de espinafre d'água são simplesmente doces e puros; quanto mais você come, mais viciante se torna.

NB

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