Sobremesa de feijão vermelho com leite de coco

Uma receita simples e rústica, perfeita para os dias quentes de verão, a sopa doce de feijão vermelho é uma combinação maravilhosa de feijões vermelhos doces e com sabor de nozes, e leite de coco cremoso e aromático.

Preparar sopa doce de feijão vermelho é muito simples, mas requer deixar os feijões de molho por pelo menos 6 horas – de um dia para o outro é ainda melhor. Depois que os feijões estiverem inchados e macios, lave-os com água limpa, descarte os feijões danificados ou estragados e coloque-os em uma panela. Se a sua panela elétrica de arroz tiver a função "cozinhar em fogo baixo", fica muito mais fácil; a panela ajusta automaticamente a temperatura, garantindo que os feijões cozinhem até ficarem macios, mas ainda inteiros. Caso contrário, coloque a panela no fogão, certifique-se de que a água cubra os feijões, adicione um pouco de sal e cozinhe em fogo médio por 40 a 50 minutos, até que os feijões estejam macios. Em seguida, adicione o açúcar. Ajuste a quantidade de açúcar de acordo com a sua preferência de doçura. Cozinhe por mais alguns minutos para que o sabor doce penetre nos feijões, mexendo de vez em quando para evitar que se desfaçam. Assim que os feijões absorverem o açúcar, dissolva um pouco de amido de tapioca (ou amido de mandioca) em água e despeje gradualmente na panela, mexendo sempre para evitar grumos. Mexa até que a sopa ferva novamente e a mistura fique translúcida, então desligue o fogo.

Você pode adicionar pérolas de tapioca com coco caseiras à sobremesa da seguinte forma: misture a farinha de tapioca com água quente até que a massa não grude mais nas mãos. Retire pequenos pedaços da massa, recheie com coco fresco picado, enrole em bolinhas, coloque em uma panela com água fervente e cozinhe até que as bolinhas subam à superfície. Retire-as e mergulhe-as em uma tigela com água fria antes de adicioná-las à sobremesa.

O próximo passo é preparar o molho de leite de coco. Você pode usar leite de coco em lata ou comprar leite de coco já prensado no mercado; se usar o de lata, reduza a quantidade de amido de milho. Despeje 400 ml de leite de coco, açúcar, uma pitada de sal e amido de milho em uma panela, leve ao fogo e mexa até a mistura engrossar (não deixe ferver por muito tempo para evitar que o óleo cristalize).

Na hora de comer, coloque a sobremesa em uma tigela (se for servir quente) ou em um copo, e adicione leite de coco e gelo picado para saborear. Você pode ajustar a quantidade de leite de coco ao seu gosto.

NB

Fonte: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html