Sobremesa de feijão vermelho e leite de coco

Um prato rústico, adequado para os dias quentes de verão, a sopa doce de feijão vermelho é uma combinação maravilhosa de feijão vermelho doce e leite de coco gorduroso e aromático.

Preparar a sopa doce de feijão vermelho também é muito simples, mas leva tempo para deixar o feijão de molho por pelo menos 6 horas – pode deixar de molho durante a noite. Quando o feijão estiver expandido e macio, enxágue com água limpa, remova os grãos danificados ou podres e coloque-os na panela. Se a panela elétrica de arroz tiver a função "cozido", é muito fácil: a panela monitora automaticamente a temperatura correta e o feijão cozinha macio, mas ainda inteiro. Caso contrário, coloque a panela no fogo, a água deve cobrir o feijão, adicione um pouco de sal, ajuste o fogo para médio e cozinhe em fogo baixo por 40 a 50 minutos, até que o feijão esteja macio, depois adicione o açúcar. Dependendo do seu gosto, se você gosta de mais ou menos doce, ajuste a quantidade de açúcar de acordo, cozinhe por um tempo para que a doçura penetre profundamente no feijão, limitando a agitação para evitar que o feijão se quebre. Quando o feijão tiver absorvido o açúcar, dissolva um pouco de amido de tapioca (ou polvilho doce) com água e despeje lentamente na panela de feijão, mexendo sempre para não grudar o pó, mexa até a panela de sopa doce ferver novamente, o pó ficar transparente e você poder desligar o fogo.

Você pode adicionar cobertura de pérolas de coco artesanais à sobremesa, amassando farinha de tapioca com água quente até que a massa desgrude da mão. Quebre pequenos pedaços de massa, recheie com coco fresco picado, enrole em bolinhas, coloque em uma panela com água fervente e deixe ferver até a massa subir à superfície. Em seguida, retire com uma colher, mergulhe em uma tigela com água fria e coloque na panela com a sobremesa.

O próximo passo é preparar o leite de coco para servir. Você pode usar leite de coco em lata ou comprar leite de coco pré-prensado no mercado. Se usar leite de coco em lata, reduza a quantidade de pó. Coloque o leite de coco (400 ml), o açúcar, um pouco de sal e o amido de milho em uma panela, leve ao fogo e mexa bem até a mistura engrossar (não deixe ferver por muito tempo para evitar a formação de óleo).

Na hora de servir, coloque a sobremesa em uma tigela (se for servida quente) ou em um copo, adicione leite de coco e gelo picado para saborear. Você pode ajustar a quantidade de leite de coco a gosto.

Nota

Fonte: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html