A salada de frutas é um prato popular nesta época do ano, graças ao seu apelo irresistível, proporcionado pela frescura dos ingredientes sazonais. Cada região produtora de frutas tem a sua própria especialidade de salada: salada de mangostão de Binh Duong, salada de rambutão do Delta do Mekong, salada de pomelo de Bien Hoa, salada de caju de Binh Phuoc, etc.
Nos últimos anos, a culinária de Binh Duong (Cidade de Ho Chi Minh) tornou-se mais conhecida entre os apreciadores da gastronomia graças à famosa salada de frango com mangostão da região de Cau Ngang - Lai Thieu.
A salada de frango com mangostão só está disponível no verão, a partir de maio, quando os pomares de mangostão têm frutos maduros e verdes, preparando-se para a colheita máxima. Depois que a temporada do mangostão termina, por mais que se deseje, é impossível encontrar mangostão maduro para fazer a salada.
Enquanto outras frutas podem ser produzidas durante todo o ano por meio de intervenções biológicas, o mangostão só começa a frutificar no início do verão. Essa natureza caprichosa da "rainha" das frutas é o que a torna ainda mais fascinante e incentiva as pessoas a serem pacientes e esperarem.
A área turística de Cau Ngang costumava ser o jardim ecológico mais famoso de Binh Duong, a capital do mangostão. Durante a época do mangostão, as estradas ao redor dos pomares ficavam repletas de cestas e bandejas de mangostões à venda para os transeuntes.
Atualmente, a rápida urbanização fez com que a área dos bambuzais diminuísse, mas eles continuam sendo um destino turístico e gastronômico popular durante a época das frutas.
A salada de frango com mangostão é cara em parte porque o processo de preparo é muito elaborado. Os mangostões verdes são descascados, lavados em água corrente para remover o amargor da casca, fatiados e misturados com frango caipira, molho para salada, ervas, amendoim torrado e servidos com biscoitos de camarão fritos e crocantes.
As fatias de mangostão perfeitamente maduras são crocantes e refrescantes, com um sabor agridoce que permanece na língua, complementado pelo sabor rico e amendoado do amendoim torrado e pelo frango tenro de criação ao ar livre. A delícia da salada, juntamente com o ar fresco e a sombra agradável dos pomares de mangostão ou dos restaurantes rústicos de estilo campestre, faz o calor do verão desaparecer.
A salada de rambutan pode não ser tão famosa quanto a salada de frango com mangostão, mas está gradualmente se tornando familiar para chefs que apreciam a criatividade. Poucos imaginariam que os frutos de rambutan, com sua casca rugosa, pendurados nos galhos do Delta do Mekong, seriam tratados com tanto cuidado nas mesas suntuosas dos restaurantes mais caros de Saigon.
Os frutos do rambutan são descascados, revelando sua polpa branca perolada. Essas "pérolas" são dispostas entre camarões vermelhos vibrantes e vegetais frescos e aromáticos, sem ostentação, mas deixando uma impressão duradoura nos comensais com seu sabor saudável.
Outra salada de frutas incomum, mais seletiva em termos de sabor, mas memorável por seu sabor único e distinto, é a salada de frutas com castanha de caju.
Binh Phuoc, a capital do caju, é conhecida há muito tempo por seus vastos pomares. A marca de caju Binh Phuoc também é famosa há bastante tempo. No entanto, a salada de caju ainda é um mistério para os visitantes de longe.
O caju é uma fruta singular: a semente está localizada na parte externa da fruta. A semente também é a parte mais valiosa do que a fruta, sendo colhida em maior escala, enquanto o caju em si é frequentemente negligenciado.
Os habitantes de Binh Phuoc valorizam muito essa fruta humilde e criaram diversos pratos para aproveitá-la, evitando o desperdício. A salada de caju nasceu dessa ideia de evitar o desperdício.
Fatias de castanha de caju são misturadas com camarão cozido ou peixe seco grelhado, mamão verde, manga verde desfiada e regadas com um molho de limão, alho e pimenta para alcançar o equilíbrio perfeito entre acidez, doçura e adstringência. A leve adstringência das castanhas de caju torna o prato ainda mais especial. O aroma intenso dessa fruta simples também adiciona sabor a um banquete rústico.
Fonte: https://baodanang.vn/goi-trai-cay-mon-ngon-mua-he-3341199.html
