Os perigos de comer pés de galinha.

Desde o risco de intoxicação alimentar até possíveis danos ao trato digestivo, fígado e rins, pés de galinha estragados ou branqueados quimicamente podem causar uma série de problemas de saúde.

A polícia de Hanói descobriu uma grande quantidade de pés de galinha que estavam prestes a ser contrabandeados para o mercado e exalavam um odor fétido. Foto: Polícia de Hanói .

As preocupações com a segurança alimentar relacionadas a pés de galinha estão recebendo atenção pública significativa após a Agência de Investigação da Polícia da Cidade de Hanói ter iniciado um processo criminal envolvendo mais de 10.000 toneladas de pés de galinha congelados, supostamente vendidos ilegalmente. Notavelmente, as autoridades descobriram uma grande quantidade de pés de galinha vencidos, apresentando sinais de mofo e exalando um odor fétido, nas instalações de armazenamento refrigerado relacionadas.

O incidente levou muitos a questionarem os potenciais riscos à saúde do consumo acidental de pés de galinha estragados. Não se trata apenas de uma questão de qualidade alimentar, mas também do risco de intoxicação alimentar e outras complicações de saúde preocupantes.

Comer pés de galinha estragados acarreta o risco de infecções bacterianas perigosas.

Segundo o Baidu Health, quando os pés de galinha se deterioram, bactérias patogênicas podem se multiplicar rapidamente. As mais comuns são Salmonella, Campylobacter, Escherichia coli (E. coli) e Clostridium perfringens.

Esses agentes são comumente associados a casos de intoxicação alimentar em todo o mundo . Uma vez dentro do organismo, podem causar inflamação gastrointestinal com sintomas como dor abdominal, diarreia, náusea, vômito e febre.

Durante o processo de deterioração da carne, podem ser produzidas aminas bioativas como a histamina. O consumo de frango estragado pode causar reações alérgicas como coceira na pele, vermelhidão, inchaço e dificuldade para respirar. Se os pés de frango estragados estiverem contaminados com Clostridium botulinum, suas toxinas podem causar paralisia nervosa e até mesmo ser fatais.

Pés de galinha podres também contêm grandes quantidades de metabólitos microbianos (como cadaverina e putrescina), que podem irritar a mucosa gastrointestinal e causar reações inflamatórias agudas, como náuseas, dor abdominal e diarreia. Os sintomas podem ser mais graves em idosos, crianças ou pessoas com sistema imunológico debilitado.

Substâncias tóxicas em alimentos estragados (como aflatoxina e nitrito) precisam ser metabolizadas pelo fígado e pelos rins. O consumo prolongado ou excessivo aumenta a sobrecarga do fígado e dos rins e, em casos graves, pode causar disfunção desses órgãos.

Mais preocupante ainda, muitas empresas e instalações de produção estão usando ilegalmente peróxido de hidrogênio industrial (comumente conhecido como "peróxido de hidrogênio") para branquear pés de galinha. Essa substância pode mascarar sinais de deterioração, fazendo com que pés de galinha de aves doentes ou produtos vencidos pareçam mais brancos, limpos e atraentes em um curto período de tempo.

Além disso, o peróxido de hidrogênio é um forte agente oxidante. Durante a decomposição, produz um grande número de espécies reativas de oxigênio, como radicais livres e oxigênio atômico, que destroem a estrutura espacial das proteínas, fazendo com que elas percam sua atividade biológica intrínseca e se desnaturem.

Em particular, se resíduos permanecerem nos alimentos, essas substâncias podem causar irritação ou queimaduras químicas nas membranas mucosas da boca, do esôfago e do estômago após a ingestão.

Você também pode gostar

O primeiro robô do Vietnã movido a inteligência artificial ajuda a reconstruir articulações do joelho deformadas complexas.Utilizando o sistema robótico de substituição articular CUVIS-Joint com inteligência artificial integrada, médicos trataram com sucesso muitos pacientes com deformidades graves no joelho, após anos de degeneração e cirurgias malsucedidas. Em pouco mais de dois meses desde sua implementação, essa tecnologia registrou quase 100 cirurgias bem-sucedidas e rendeu ao Vietnã três certificações internacionais.

Utilização de um único procedimento cirúrgico endoscópico para remover hérnias inguinais bilaterais.A cirurgia laparoscópica para o tratamento de hérnia inguinal oferece muitas vantagens, como menos dor pós-operatória, recuperação mais rápida, melhor estética e menor risco de afetar a função reprodutiva futura.

Seguro de saúde - Uma tábua de salvação para os doentes.O seguro de saúde é uma das políticas de seguridade social mais importantes, carregando um profundo significado humanitário para o Partido e o Estado no trabalho de cuidar e proteger a saúde da população. Na cidade de Da Nang, o cartão do seguro de saúde tornou-se um "escudo" que protege as pessoas do risco de doenças, contribuindo para garantir uma seguridade social sustentável.

Pés de galinha danificados, provenientes de aves doentes ou vencidas, podem ser branqueados para ficarem limpos, brancos e mais apetitosos em pouco tempo. Foto: Baidu.

Cozinhar não elimina completamente o risco.

Muitas pessoas acreditam que simplesmente reaquecer bem os alimentos estragados é suficiente para o consumo. No entanto, especialistas alertam que isso não é totalmente correto.

Altas temperaturas podem matar a maioria das bactérias vivas, mas durante a decomposição, alguns microrganismos produzem toxinas. Algumas dessas toxinas são relativamente resistentes ao calor, o que significa que permanecem presentes mesmo depois que o alimento é cozido.

Portanto, se os pés de galinha apresentarem sinais claros de deterioração, o reprocessamento não garante segurança absoluta. O risco de intoxicação alimentar ainda existe e pode afetar a saúde dos consumidores.

Especialistas em segurança alimentar aconselham as pessoas a não tentarem reutilizar alimentos estragados para evitar riscos desnecessários.

Identificando pés de galinha estragados

Segundo o jornal The Paper, o reconhecimento precoce dos sinais de deterioração pode ajudar a reduzir o risco de intoxicação alimentar. Normalmente, pés de galinha estragados apresentam sinais como:

• O aparecimento de odores desagradáveis, cheiros azedos ou odores incomuns;
• A superfície está viscosa, pegajosa e já não seca naturalmente;
• A cor muda para cinza, azul ou aparecem manchas estranhas;
• A textura é mais macia do que o normal;
• O produto ficou armazenado por muito tempo ou em temperatura ambiente por muitas horas.

Se os pés de galinha estiverem excepcionalmente brancos, brilhantes ou excessivamente brancos, é muito provável que tenham sido tratados com água sanitária à base de peróxido de hidrogênio. Se o produto tiver um odor forte, acre ou desagradável, isso pode ser um sinal de tratamento químico.

No caso de produtos pré-embalados, os consumidores devem prestar atenção especial à data de validade, ao estado da embalagem e às condições de armazenamento. Embalagens anormalmente estufadas ou com sinais de vazamento também podem indicar que o alimento não está mais em boas condições.

Pés de galinha são um ingrediente popular em muitos pratos deliciosos da culinária de rua. Foto: Pexels.

Caso surjam sintomas como dor abdominal, náuseas, diarreia ou febre após a ingestão de pés de galinha, os pacientes devem monitorar atentamente sua saúde.

Você também pode gostar

Hospital Militar 120: Organizou uma conferência científica sobre "Atualizações em Cuidados Materno-Infantis".(DTO) No dia 25 de junho, o Hospital Militar 120 organizou uma conferência científica especializada intitulada "Atualizando os Cuidados Materno-Infantis: Da Gravidez Segura a um Início Saudável para os Recém-Nascidos", que atraiu mais de 100 oficiais, médicos e pessoal médico.

Qual é o horário ideal do dia para tomar banho?SKĐS - Tomar banho é uma atividade diária essencial, mas o horário do seu banho também pode afetar o sono, os níveis de energia e a saúde em geral. Escolher o momento certo ajuda seu corpo a relaxar, se recuperar e maximizar os benefícios do banho.

O consumo de álcool durante a temporada de futebol pode afetar a fisiologia masculina.Ficar acordado até tarde assistindo futebol e consumir álcool continuamente pode fazer com que os homens "percam o desempenho" temporariamente. Não se apresse em comprar remédios se seu corpo estiver exausto.

Em casos leves, repouso e hidratação podem ajudar o corpo a se recuperar. No entanto, se surgirem sintomas como diarreia prolongada, vômitos frequentes, febre alta, desidratação ou sangue nas fezes, o paciente precisa procurar atendimento médico para ser examinado e receber tratamento.

Para evitar o risco de intoxicação alimentar, pés de galinha e outros produtos de aves devem ser refrigerados adequadamente, processados ​​imediatamente após a compra ou congelados, caso não sejam consumidos de imediato. Mais importante ainda, quando os alimentos apresentarem sinais de deterioração, os consumidores devem descartá-los em vez de se deixarem levar pela tentação de guardá-los, pois o custo para a saúde pode ser muito maior do que o valor do próprio alimento.

Fonte: https://znews.vn/hiem-hoa-tu-mon-chan-ga-post1661474.html