O aroma do aipo se mistura com o alho de Ly Son.

Há quase 30 anos, saí da minha cidade natal , Quang Ngai , e me mudei para Saigon para estudar. Todos os dias, meus colegas de quarto e eu nos reuníamos para comer refeições simples e baratas em um pequeno beco.

Certo dia, fui surpreendido pelo aroma estranho e incrivelmente atraente dos vegetais crus que eu estava comendo. Ao investigar, descobri que o cheiro vinha dos talos finamente picados misturados aos outros vegetais.

O aipo, trazido da cidade de Ho Chi Minh, é refogado com alho de Ly Son.

Este vegetal me impressionou porque seu aroma não se sobrepunha aos outros, mas se misturava bem, criando uma salada saborosa. Com o dono, descobrimos que era aipo-d'água vietnamita (também conhecido como aipo-d'água comum ou aipo-tubo). Pouco tempo depois, voltei para minha cidade natal para me alistar no exército, servindo nas terras altas de solo vermelho... Por muito tempo, não tive a oportunidade de comer esse humilde vegetal novamente.

Mas o sabor do aipo ainda me vem à mente de vez em quando. Então, um dia, o irmão mais novo da minha esposa, que vende sopa de macarrão em Saigon, voltou para casa e me trouxe um maço de aipo fresco e verde, sugerindo: "Refogar com alho Ly Son é uma delícia!"

Então fui para a cozinha. Primeiro, retirei as folhas e raízes, depois cortei os legumes em pedaços pequenos. O aroma dos legumes me lembrou das refeições em Saigon, quase 30 anos atrás. Lavei os legumes delicadamente e escorri-os em um escorredor. Descasquei cuidadosamente a fina casca de cada dente de alho Ly Son antes de refogá-lo com os legumes. Em seguida, amassei o alho com uma faca e adicionei-o a uma panela com óleo de amendoim aquecido no fogão.

Quando o azeite estiver quente e o alho perfumado, adicione os legumes à panela com um pouco de sal e mexa bem com pauzinhos. Em seguida, adicione o restante do alho amassado e os temperos à panela, mexa delicadamente e retire do fogo quando os legumes estiverem cozidos. Um aroma doce e delicado perfumará a pequena cozinha.

O aipo salteado com alho é realmente de tirar o fôlego. Os dentes de alho branco-marfim pontilhavam os vegetais verdes, lembrando uma pintura de um artista talentoso retratando um bando de garças brancas planando sob o sol poente. Pegar o aipo e o alho, mergulhá-los no molho de peixe e mastigá-los é incrivelmente refrescante e satisfatório. Tanto o alho quanto o aipo têm seus próprios aromas distintos, uma fragrância suave que cativa os sentidos.

A doçura sutil dos legumes e do alho persistiu na língua, relutante em desaparecer. Após a refeição, minha esposa cantarolou de repente: "O aroma do aipo se mistura com o cheiro do alho / Deixando o arroz muito mais saboroso do que o normal..."

Link da fonte: https://thanhnien.vn/huong-can-ta-hoa-cung-toi-ly-son-185240404224330507.htm