Os sabores mais requintados chegam ao mundo.

Após o encerramento do 2º Festival do Caranguejo de Ca Mau em 2025, informações sobre este importante produto do mar da região mais meridional do Vietnã continuam sendo um tema em alta em um livro sobre culinária. O livro, "Explorando Delícias Culinárias - Comendo em Todos os Lugares", do autor Duy Nam, publicado pela Viet Thu Culture Company (Cidade de Ho Chi Minh) em colaboração com a Editora Feminina do Vietnã, tornou-se um canal singular para a promoção da cultura culinária vietnamita.

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O livro " Aventuras Culinárias - Comendo em Todos os Lugares" inclui um artigo apresentando o caranguejo de Ca Mau.

Segundo o autor Duy Nam: “Este livro convida você a explorar o mundo da culinária à sua maneira, desde pratos tradicionais vietnamitas como pho, banh mi, banh chung... até pratos típicos de todo o mundo, como pizza, sushi...”. Curiosamente, o livro foi concebido em um estilo interativo, permitindo que os leitores sejam criativos colorindo, criando pratos e participando de jogos relacionados à comida.

Na página 25, um prato representativo da culinária do sul do Vietnã, o caranguejo Ca Mau , é apresentado de forma atraente ao lado de 46 pratos famosos, tanto nacionais quanto internacionais. Com este livro, a renomada especialidade de Ca Mau promete alcançar um público ainda maior e se tornar mais acessível.

O autor Duy Nam resume a essência deste prato: "O caranguejo de Ca Mau é famoso por sua carne firme e adocicada e por suas ovas ricas e cremosas."

Os visitantes optam por comprar deliciosos pratos de caranguejo no 2º Festival do Caranguejo de Ca Mau, em 2025.

Essa reputação deriva de seu habitat único: os caranguejos são criados e colhidos no ecossistema de mangue de Ca Mau, onde a água salgada e a água salobra se encontram. A abundante fonte natural de alimento, combinada com o movimento constante dos caranguejos de acordo com as marés, resulta em uma carne firme e suculenta, com um sabor rico e adocicado inigualável. As ovas, de cor amarelo-dourada intensa, são o que mais impressiona os apreciadores da iguaria.

O livro também inclui instruções sobre como preparar o caranguejo de Ca Mau em diversos pratos deliciosos, como: refogado com tamarindo, cozido no vapor com cerveja e com molho de manteiga e alho. No entanto, o autor afirma que a melhor maneira de apreciá-lo é cozido no vapor ou fervido, servido com sal, pimenta e molho de limão para preservar todo o seu sabor.

Pratos feitos com caranguejo de Ca Mau no 2º Festival do Caranguejo de Ca Mau em 2025.

Em 2022, o caranguejo de Ca Mau recebeu a Indicação Geográfica do Escritório de Propriedade Intelectual (Ministério da Ciência e Tecnologia). Este reconhecimento oficial atesta a qualidade e a reputação únicas da especialidade de Ca Mau, além de criar uma vantagem competitiva e prevenir a falsificação no mercado.

O caranguejo de Ca Mau recebeu um Certificado de Registro de Indicação Geográfica do Escritório de Propriedade Intelectual.

A província de Ca Mau está orientando o desenvolvimento da criação de caranguejos ao longo da cadeia de valor e vinculando-a a meios de subsistência sustentáveis, especialmente por meio de modelos aprimorados de cultivo extensivo de caranguejos (caranguejos em viveiros de camarão e arroz, camarão em manguezais). Este é um modelo de cultivo ecológico que não utiliza produtos químicos, protegendo os manguezais e fornecendo produtos da mais alta qualidade para o mercado.

As autoridades locais também estão promovendo a adoção de tecnologia de rastreabilidade usando códigos QR e incentivando o processamento adicional (caranguejo congelado, ovas de caranguejo enlatadas) para diversificar os produtos e atender ao mercado de exportação.

Juntamente com os esforços para melhorar a qualidade e promover a marca, o caranguejo de Ca Mau tornou-se cada vez mais conhecido, contribuindo para o desenvolvimento da indústria do turismo nesta região mais ao sul do Vietnã.

O caranguejo de Ca Mau e seus produtos processados ​​são frequentemente apresentados em importantes feiras e exposições comerciais, tanto nacionais quanto internacionais, como a Exposição Nacional de Conquistas "80 Anos de Independência - Liberdade - Felicidade", a Feira de Outono em Hanói e a Feira Internacional de Pesca e Frutos do Mar de Busan (Coreia do Sul)... Isso consolida sua posição no cenário culinário internacional.

A inclusão do caranguejo de Ca Mau em um livro do autor independente Duy Nam é uma prova vívida do valor excepcional dessa iguaria. O livro se torna uma ponte, permitindo que o sabor renomado de Ca Mau transcenda fronteiras geográficas e alcance um amplo público de apreciadores da gastronomia em todo o mundo.

Nguyen Quoc

Fonte: https://baocamau.vn/huong-vi-bac-nhat-vuon-ra-the-gioi-a124436.html