O sabor dos flocos de arroz Tet

O Sr. Nguyen Can, residente no bairro 5, comuna de Phuoc Hoi, cidade de La Gi, está envolvido na arte tradicional de fazer bolos de arroz há mais de 50 anos.

Para os vietnamitas, doces e guloseimas são indispensáveis durante o tradicional Ano Novo Lunar. No clima ameno do final do ano, o aroma perfumado de balas de gengibre, balas mastigáveis, bolinhos de arroz e bolinhos de arroz glutinoso se mistura perfeitamente, tornando a atmosfera alegre e vibrante da chegada do novo ano ainda mais calorosa e memorável.

Embora o mercado ofereça uma variedade cada vez maior de bolos e doces, os tradicionais bolinhos de arroz glutinoso ainda ocupam um lugar especial no coração dos habitantes da cidade de La Gi, em particular, e de todo o país, especialmente daqueles que estão longe de casa e vivem no exterior. Os bolinhos de arroz glutinoso são um prato que deixa uma marca indelével em quem os prova; portanto, somente com eles é possível apreciar plenamente o sabor rico da tradicional festa do Tet.

O Sr. Nguyen Can compartilhou com alegria: "Todo mês de dezembro, minha família de cinco pessoas se dedica da manhã à noite à produção de bolinhos de arroz glutinoso. Em um mês, fazemos cerca de 5.000 caixas. Além de atendermos o mercado interno, nossos bolinhos de arroz glutinoso também são enviados em grandes quantidades para o exterior, para que pessoas distantes possam desfrutar do rico sabor tradicional do bolinho de arroz glutinoso da nossa cidade natal."

Os bolinhos de arroz glutinoso (Bánh cốm) estão sempre presentes e são indispensáveis durante o Tet (Ano Novo Vietnamita). Isso fica evidente pelo fato de que, independentemente da época, os bolinhos de arroz glutinoso tradicionais continuam sendo essenciais para oferecer aos ancestrais ou para receber amigos e convidados durante o feriado do Tet. E fazer bolinhos de arroz glutinoso inteiramente à mão, como faz a família do Sr. Nguyen Can, torna o festival da primavera ainda mais significativo. Testemunhar a confecção dos bolinhos de arroz glutinoso em primeira mão faz com que se sinta a atmosfera do Tet permeando gradualmente cada casa e rua, despertando uma estranha sensação de nostalgia!

Fazer deliciosos bolinhos de arroz glutinoso inteiramente à mão não é fácil; exige que o confeiteiro siga rigorosamente e controle o tempo de muitas etapas... Desde a seleção dos ingredientes e o preparo da calda de açúcar até a modelagem e o embrulho dos bolinhos...

Segundo o Sr. Nguyen Can, o primeiro passo para fazer deliciosos bolinhos de arroz glutinoso é selecionar cuidadosamente os ingredientes. O primeiro passo é escolher arroz glutinoso de alta qualidade. O segundo segredo está no processo de cozimento do açúcar. O açúcar branco granulado é fervido em fogo baixo e, em seguida, cozido lentamente com abacaxi e gengibre por um tempo considerável, criando um aroma doce e irresistível que qualquer pessoa por perto consegue sentir. O curso para fazer bolinhos de arroz glutinoso pequenos custa 10.000 VND, os bolinhos médios custam 25.000 VND e os bolinhos grandes custam 30.000 VND.

Os bolinhos de arroz glutinoso tradicionais (bánh cốm) podem ser descritos como uma iguaria simples e rústica, porém repleta dos ricos sabores da primavera. Sem os bolinhos de arroz glutinoso, a primavera perderia sua essência tradicional. Observando as fogueiras crepitantes, as mãos habilidosas que preparam os bolinhos e ouvindo as risadas e conversas animadas de quem os faz, sente-se verdadeiramente a chegada da primavera. E, acima de tudo, é a dedicação daqueles que, incansavelmente, criam esses deliciosos e perfumados bolinhos de arroz glutinoso, para que todos possam apreciá-los.

Comentário (0)