O sabor do arroz verde Tet

O Sr. Nguyen Can, do 5º trimestre do bairro Phuoc Hoi, na cidade de La Gi, atua na profissão de fabricação de bolos de arroz tradicionais há mais de 50 anos.

Para os vietnamitas, bolos e geleias são indispensáveis durante os tradicionais feriados de Ano Novo do país. No frio dos últimos dias do ano, o aroma perfumado da geleia de gengibre, geleia de arroz glutinoso, banh in, banh com… torna a atmosfera alegre e emocionante para dar as boas-vindas ao novo ano ainda mais calorosa e cheia de sabor.

Pode-se dizer que o mercado está cada vez mais repleto de tipos ricos e diversos de bolos e geleias, mas os tradicionais bolos de arroz verde ainda ocupam um lugar especial no coração das pessoas da cidade de La Gi em particular e de todo o país em geral, especialmente para aqueles que estão longe de casa, atualmente morando no exterior. Os bolos de arroz verde são como um prato que deixa uma "marca" forte e difícil de esquecer para aqueles que os apreciaram. É por isso que somente ao comer bolos de arroz verde podemos sentir plenamente o sabor apaixonante do tradicional Ano Novo da nação.

O Sr. Nguyen Can compartilhou com entusiasmo: “Todo mês de dezembro, minha família de 5 pessoas precisa se ocupar da manhã à noite preparando bolinhos de arroz verde. Em 1 mês, nossa família produz cerca de 5.000 caixas de bolinhos de arroz verde. Além de atender ao mercado interno, os bolinhos de arroz verde da nossa família também são enviados para o exterior, para que as crianças que moram longe de casa possam desfrutar do rico sabor tradicional dos bolinhos de arroz verde de sua terra natal.”

O bolo de arroz verde está sempre presente e é indispensável durante o feriado do Tet. Isso demonstra claramente que, independentemente da época, o tradicional bolo de arroz verde continua sendo indispensável para venerar avós, ancestrais ou para entreter amigos e convidados sempre que o Tet chega e a primavera chega. E fazer bolo de arroz verde totalmente à mão, como a família do Sr. Nguyen Can, torna os dias de primavera ainda mais significativos. Ao testemunharmos a preparação do bolo de arroz verde com nossos próprios olhos, temos a sensação de que a atmosfera do Tet gradualmente permeou todas as casas e ruas, deixando os corações das pessoas estranhamente animados!

Fazer um delicioso bolo de arroz verde completamente à mão não é fácil, pois exige que o fabricante cumpra e garanta o tempo de muitas etapas... Desde a escolha dos ingredientes, fervura do açúcar até a preparação do bolo, embrulho dos bolos...

Segundo o Sr. Nguyen Can, para fazer um delicioso bolo de arroz verde, o primeiro passo é escolher os ingredientes com muito cuidado, e escolher um arroz glutinoso de boa qualidade. O segundo segredo é a etapa de cozimento do açúcar. O açúcar branco é fervido em fogo baixo, acompanhado de abacaxi e gengibre, por um longo tempo, para que qualquer pessoa que esteja por perto possa sentir o aroma doce e irresistível. O bolo de arroz verde pequeno custa 10.000 VND, o bolo do meio custa 25.000 VND e o bolo de arroz verde grande custa 30.000 VND.

Pode-se dizer que o tradicional bolo de arroz verde é um bolo rústico e simples, mas repleto de sabor primaveril. Sem o bolo de arroz verde, a primavera perderia sua "alma" de tradição. Observando as fogueiras acesas, as mãos ágeis embrulhando os bolos de arroz verde, as risadas e a conversa dos confeiteiros, é possível sentir claramente que a primavera está muito próxima. E, acima de tudo, os corações daqueles que amam a profissão continuam a criar com afinco deliciosos bolos de arroz verde, repletos de sabor primaveril, para todos, todas as famílias, desfrutarem.

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