O sabor do arroz verde do Tet

O Sr. Nguyen Can, do 5º bairro do distrito de Phuoc Hoi, na cidade de La Gi, dedica-se à produção tradicional de bolos de arroz há mais de 50 anos.

Para os vietnamitas, bolos e geleias são indispensáveis ​​durante as tradicionais festividades de Ano Novo do país. No clima frio dos últimos dias do ano, o aroma perfumado da geleia de gengibre, da geleia de arroz glutinoso, do banh in, do banh com… torna a atmosfera alegre e animada da chegada do ano novo ainda mais calorosa e saborosa.

Pode-se dizer que o mercado está cada vez mais repleto de bolos e geleias de diversos tipos, mas os tradicionais bolinhos de arroz verde ainda ocupam um lugar especial no coração dos habitantes da cidade de La Gi, em particular, e de todo o país, em geral. Especialmente para aqueles que estão longe de casa, vivendo no exterior, os bolinhos de arroz verde são como um prato que deixa uma forte "marca" difícil de esquecer para quem os saboreia. É por isso que só provando bolinhos de arroz verde podemos sentir plenamente o sabor apaixonante do tradicional Ano Novo do país.

O Sr. Nguyen Can compartilhou com entusiasmo: “Todo mês de dezembro, minha família de cinco pessoas se dedica incansavelmente, da manhã à noite, à produção de bolinhos de arroz verde. Em um mês, nossa família produz cerca de 5.000 caixas. Além de abastecer o mercado interno, nossos bolinhos de arroz verde também são enviados para o exterior, para que crianças longe de casa possam desfrutar do rico sabor tradicional dos bolinhos de arroz verde de sua terra natal.”

O bolo de arroz verde está sempre presente e é indispensável durante o Tet (Ano Novo Lunar). Isso demonstra claramente que, independentemente da época, o tradicional bolo de arroz verde continua sendo indispensável para homenagear avós e ancestrais, ou para receber amigos e convidados sempre que o Tet e a primavera chegam. E fazer o bolo de arroz verde completamente à mão, como a família do Sr. Nguyen Can faz, torna os dias de primavera ainda mais significativos. Testemunhando a confecção do bolo de arroz verde com nossos próprios olhos, temos a sensação de que a atmosfera do Tet permeia gradualmente cada casa e rua, deixando os corações das pessoas estranhamente animados!

Fazer um delicioso bolo de arroz verde completamente à mão não é fácil, exige que o cozinheiro siga e respeite o tempo de várias etapas... Desde a escolha dos ingredientes, ferver o açúcar até moldar e embrulhar os bolos...

Segundo o Sr. Nguyen Can, para fazer um delicioso bolo de arroz verde, o primeiro passo é escolher os ingredientes com muito cuidado, sendo o principal deles o arroz glutinoso de alta qualidade. O segundo segredo está na etapa de cozimento do açúcar. O açúcar branco é fervido em fogo baixo, cozido com abacaxi e gengibre por um longo tempo, de modo que qualquer pessoa por perto possa sentir o aroma doce e irresistível. O bolo de arroz verde pequeno custa 10.000 VND, o médio custa 25.000 VND e o grande custa 30.000 VND.

Pode-se dizer que o tradicional bolo de arroz verde é um bolo rústico e simples, mas repleto do sabor da primavera. Sem o bolo de arroz verde, a primavera perderia sua essência tradicional. Observando as fogueiras crepitantes, as mãos habilidosas que preparam os bolos de arroz verde, as risadas e conversas animadas dos artesãos, é possível sentir claramente a proximidade da primavera. E, acima de tudo, o amor por essa arte continua a impulsionar a criação de deliciosos bolos de arroz verde, repletos do sabor da primavera, para que todos, em todas as famílias, possam apreciá-los.

Fonte: https://baobinhthuan.com.vn/huong-vi-com-tet-116301.html