Fazer banh chung e banh tet é uma atividade agitada durante a temporada de Tet

Pode-se dizer que banh chung e banh tet são pratos e sabores que todos querem aproveitar, não importa onde estejam. Como símbolo de reunião e plenitude. Na atmosfera alegre e acolhedora do Tet, na mesa de jantar de cada família vietnamita, há sempre um prato quadrado de banh chung verde ou um prato cheio de banh tet . Com esse significado profundo, a profissão tradicional de fazer banh chung e banh tet está se desenvolvendo cada vez mais, trazendo uma vida próspera a muitas famílias ligadas a essa profissão , especialmente durante o período do Tet.

Envolvido na fabricação de banh tet há mais de 10 anos, todos os anos, nessa época, o forno de banh tet do Sr. Doan Anh Quang e da Sra. Bui Thi Nhu Ngoc, na vila de Phuoc Tien, comuna de Tan Phuoc, cidade de La Gi, fica mais movimentado do que o normal. Para "agradar" aos clientes, o Sr. Quang embrulha banh tet em diversos tamanhos. Sabe-se que o menor custa 10 mil VND e o maior, 70 mil VND.

Espalhando rapidamente o recheio de arroz glutinoso e feijão-mungo para embrulhar o bolo, o Sr. Quang disse, entusiasmado: "Em dias normais, minha família faz cerca de 100 pães banh tet para vender no atacado e varejo no mercado, mas durante o Tet, precisa fazer até 300 pães, às vezes até 500 pães. Graças a isso, nossa família ganha uma renda decente para desfrutar de um Tet mais próspero e gratificante."

Quando se trata de banh chung e banh tet, todos sabem que os ingredientes para fazer os bolos incluem arroz glutinoso, feijão-verde, carne de porco, e as folhas usadas para embrulhar os bolos são folhas de dong ou folhas de bananeira. No entanto, para torná-los deliciosos, os ingredientes devem ser cuidadosamente selecionados. O arroz glutinoso deve ser dourado, com grãos grandes, uniformes e carnudos, o feijão-verde deve ser do tipo 1 e a carne de porco deve ser fresca e saborosa, com teores de gordura e gordura reduzidos.

Segundo o Sr. Quang, após a escolha dos ingredientes, a etapa de preparo é bastante elaborada. O arroz glutinoso deve ser bem lavado, limpo e deixado de molho durante a noite para que se expanda. O feijão-verde também deve ser limpo, mas deixado de molho por menos tempo do que o arroz glutinoso, e depois escorrido. A carne de porco deve ser selecionada dentre carnes saborosas, cortada em pedaços longos e marinada com sal e pimenta.

Além das etapas de preparação mencionadas acima, a lavagem das folhas também é considerada uma etapa igualmente importante, determinando a qualidade e a cor marcante do bolo quando assado. As folhas de dong e de bananeira devem ser bem lavadas com água. Ao lavar, use um pano macio para limpar ambos os lados das folhas e remover toda a sujeira. Em seguida, use outro pano macio para secar a água, para que, ao ferver, o bolo não azeda e mofe. A lavagem das folhas antes de embrulhar o bolo não deve ser apressada, mas exige muito cuidado e meticulosidade da pessoa que as lava.

O Sr. Quang e a Sra. Ngoc estão ocupados preparando um delicioso banh tet para servir aos clientes durante o feriado do Tet.

Por gerações, banh chung e banh tet, que carregam o rico sabor da primavera, nunca estiveram ausentes do altar dos ancestrais. Acenda um incenso e ofereça um prato de banh chung e banh tet no altar dos ancestrais para demonstrar o respeito dos descendentes ao falecido.

"Carne gordurosa, cebola em conserva, frases paralelas vermelhas - poste, fogos de artifício, bolo Chung verde". Raramente existe um tipo de bolo que, quando preparado, ainda retenha o sabor original do céu e da terra, combinando harmoniosamente com a sofisticação culinária do tradicional feriado nacional do Tet, como o bolo Chung e o bolo Tet. Na atmosfera alegre e emocionante do próximo feriado do Tet, na mesa de jantar de cada família vietnamita, sem o rico sabor do bolo Chung e do bolo Tet, considera-se que falta uma parte completa para o início de um novo ano.

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