Sabor da Terra Natal: Óleo de Caranguejo Aromático

Embora seja chamada de Tam Tien, a cidade faz fronteira com a famosa praia de Ha Thanh, em Tam Ky, conhecida por sua vila de murais, areia fina e água azul cristalina. "Papai, vamos à praia hoje à noite com as crianças para pegar alguns caranguejos-da-lama!" Assim que chegou em casa e viu o pai ocupado na cozinha, Binh gritou. Que pai não se encantaria com o "choramingo" da filha?

Hương vị quê hương: Thơm thảo còng dầu - Ảnh 1. — Com uma receita simples, você consegue um prato de caranguejo crocante.

Após um lanche leve à tarde, seguimos o pai de Binh com enxadas e pás até o mar. Depois da tempestade, o mar estava claro e fresco sob o luar. Segundo o anfitrião, ao entardecer, os caranguejos (um tipo de caranguejo-do-vento, chamado de "caranguejo-óleo" pelos locais) saíam de suas tocas para se alimentar. Apontávamos para o buraco e cavávamos, às vezes usando um galho de salgueiro para sondar a toca e saber a direção e a profundidade. A areia fina era fácil de cavar, mas também fácil de desmoronar, então tínhamos que cavar mais largo e nos abaixar para usar as mãos para seguir a direção. Quando nossas mãos tocavam os caranguejos, rapidamente agarrávamos a carapaça, pressionávamos e os colocávamos na cesta, sem deixar que prendessem nossas mãos com suas duas pinças ou fugissem. Cavávamos com afinco, mas às vezes, quando chegávamos lá, não havia mais caranguejos, porque eles já tinham saído da toca para comer.

Após cerca de meia hora, viram cerca de uma dúzia de caranguejos na cesta e, cansados, foram saindo um a um. O pai de Binh despejou os caranguejos em uma bacia, retirou o babador, limpou os olhos, lavou-os, partiu-os ao meio, colocou-os em uma cesta e os sacudiu para escorrer o líquido. Enquanto isso, Binh correu para acender o fogão a lenha, colocou a panela no fogo, adicionou óleo de amendoim, esperou esquentar, acrescentou capim-limão, pimenta e alho picado, refogou até perfumar, depois colocou os caranguejos na cesta e os fritou. O aroma dos caranguejos fritos no óleo quente, misturado com o cheiro do fogão a lenha, chegou às narinas dos convidados que acabavam de tomar banho e esperavam na mesa preparada do lado de fora da porta.

Poucos minutos depois, chegou o prato de caranguejos secos salteados. Com apenas óleo de amendoim e alguns temperos simples, os caranguejos ficaram crocantes, estaladiços e com um sabor adocicado. Sendo o mesmo crustáceo que o camarão e o caranguejo, claro que, durante a lua cheia, os caranguejos secos costumam ficar mais moles, com a carne menos densa e aromática do que na lua escura. Mas isso não importa quando se come com a alegria de saborear caranguejos sob o luar, numa praia tranquila, ao som das ondas e com a hospitalidade, dedicação e atenção do anfitrião.

Fonte: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-thom-thao-cong-dau-185250621211235545.htm