Sabor da Pátria: Óleo de Caranguejo Perfumado

Falando em Tam Tien, mas fazendo fronteira com a praia de Ha Thanh, Tam Thanh é famosa em Tam Ky por sua vila de murais, areia fina e água azul cristalina. "Pai, hoje à noite vou convidar alguns de vocês para irem à praia pescar caranguejos, ok?". Assim que chegou em casa, vendo o pai ocupado na cozinha, Binh se manifestou. Que pai não se comoveria com o "choramingo" da filha?

Hương vị quê hương: Thơm thảo còng dầu - Ảnh 1. — Com apenas uma receita simples, você tem um prato de caranguejo crocante.

Depois de um lanche leve à tarde, seguimos o pai de Binh com enxadas e pás até o mar. Depois da tempestade, o mar estava claro e fresco sob o luar. Segundo o anfitrião, ao anoitecer, os caranguejos (um tipo de caranguejo-do-vento, chamado de óleo de caranguejo pelos moradores locais) abriam suas tocas para se preparar para comer. Miramos no buraco e cavamos, às vezes segurando um galho de salgueiro para cutucar a toca e saber a direção e a profundidade. A areia fina era fácil de cavar, mas também fácil de desmoronar, então tivemos que cavar mais fundo e depois nos abaixar para usar nossas mãos para seguir. Quando nossas mãos tocavam os caranguejos, rapidamente pegávamos a concha, pressionávamos e os colocávamos na cesta, não deixando que eles prendessem nossas mãos com suas duas pinças ou fugissem. Cavávamos com muita força, mas às vezes, quando chegávamos lá, não havia caranguejos, porque eles já tinham saído da toca para comer.

Depois de cerca de meia hora, eles viram cerca de uma dúzia de caranguejos na cesta e estavam cansados o suficiente, então o grupo foi embora um por um. Despejando os caranguejos em uma bacia, o pai de Binh removeu o babador, separou os olhos, lavou-os, partiu-os ao meio e, em seguida, os colocou em uma cesta e os sacudiu para escorrer. Enquanto isso, Binh correu para acender o fogão a lenha, colocou a panela no fogo, despejou óleo de amendoim, esperou esquentar, adicionou capim-limão, pimenta e alho picado, refogou-os até ficarem perfumados, depois colocou os caranguejos na cesta e os fritou. O aroma dos caranguejos cozidos no óleo quente misturado ao cheiro do fogão a lenha chegou às narinas dilatadas dos convidados que tinham acabado de se banhar e estavam esperando na mesa preparada do lado de fora da porta.

Poucos minutos depois, o prato de caranguejos secos salteados foi servido. Com apenas óleo de amendoim e alguns temperos simples, os caranguejos ficaram crocantes, crocantes e doces na boca. Sendo o mesmo crustáceo que o camarão e o caranguejo, é claro que, durante a lua cheia, os caranguejos secos costumam ser esponjosos, e a carne não é tão densa e perfumada quanto no escuro. Mas isso não importa quando as pessoas comem com a alegria de experimentar a experiência de cavar caranguejos sob o luar em uma praia tranquila, ao som das ondas e com a maneira calorosa, dedicada e atenciosa do anfitrião.

Fonte: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-thom-thao-cong-dau-185250621211235545.htm