Embora seja chamada de Tam Tien, a cidade faz fronteira com a famosa praia de Ha Thanh, em Tam Ky, conhecida por sua vila de murais, areia fina e água azul cristalina. "Papai, vamos à praia hoje à noite com as crianças para pegar alguns caranguejos-da-lama!" Assim que chegou em casa e viu o pai ocupado na cozinha, Binh gritou. Que pai não se encantaria com o "choramingo" da filha?
Com um método de preparo simples, você pode ter caranguejo frito crocante.
FOTO: ANH QUAN
Após um lanche leve à tarde, seguimos o pai de Binh, munido de pás e picaretas, até a praia. Depois da tempestade, o mar estava claro e fresco sob o luar. Segundo o dono da casa, ao entardecer, os caranguejos-da-pedra (um tipo de caranguejo de água doce, localmente chamado de caranguejo-da-pedra) abriam suas tocas para se alimentar. Cavamos, ocasionalmente enfiando um galho de salgueiro na toca para avaliar sua direção e profundidade. A areia fina era fácil de cavar, mas também desmoronava com facilidade, então tínhamos que cavar mais largo e nos abaixar para usar as mãos para sentir o ambiente. Quando tocávamos em um caranguejo, rapidamente agarrávamos sua carapaça, a pressionávamos e o colocávamos na cesta, certificando-nos de que ele não beliscasse nossas mãos nem escapasse. Cavávamos diligentemente, mas às vezes não encontrávamos nenhum, pois eles já haviam saído de suas tocas para se alimentar.
Após cerca de meia hora, tendo recolhido algumas dezenas de caranguejos na cesta e sentindo-se bastante cansados, o grupo começou a ir embora. O pai de Binh despejou os caranguejos em uma bacia, retirou as cascas, limpou-os e os partiu ao meio antes de escorrer a água em um escorredor. Enquanto isso, Binh foi acender o fogão a lenha, colocou uma panela no fogo, adicionou óleo de amendoim e refogou capim-limão picado, pimenta e alho até ficarem aromáticos. Em seguida, adicionou a cesta de caranguejos e os fritou. O aroma dos caranguejos perfeitamente cozidos no óleo quente, misturado com o cheiro do fogão a lenha, chegou às narinas dos comensais que aguardavam na mesa posta do lado de fora da porta.
Poucos minutos depois, chegou o prato de caranguejos secos salteados. Com apenas óleo de amendoim e alguns temperos simples, os caranguejos ficaram crocantes, estaladiços e com um sabor adocicado. Sendo crustáceos como camarões e caranguejos, é natural que durante a lua cheia, a carne deles seja mais macia, menos firme e menos aromática do que na noite. Mas o que importa quando se desfruta da experiência de procurar caranguejos sob o luar numa praia tranquila, ao som das ondas suaves e com a hospitalidade calorosa, atenciosa e gentil do anfitrião?
Fonte: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-thom-thao-cong-dau-185250621211235545.htm
