Descubra pratos ricos e saborosos

Cercada pela majestosa cordilheira Truong Son de um lado e pelo vasto oceano do outro, a região Central possui uma rica fonte de ingredientes culinários com sabores muito distintos.

Estendendo-se ao longo da costa central, a culinária da região central impressiona os visitantes com seu sabor rico e delicado, assim como o profundo carinho do povo local. De lanches diários a pratos tradicionais ou sobremesas, todos têm características únicas e uma profundidade distinta, criando a marca da culinária central.

Bolos de Hue , uma das famosas "especialidades" da antiga capital.

A região central possui um terreno estreito, que se estende de norte a sul, cercado pela majestosa cordilheira Truong Son de um lado e pelo vasto oceano do outro. A diversidade geográfica e climática confere a este lugar uma rica fonte de ingredientes culinários, juntamente com a tradição de ir ao mar para pescar frutos do mar há gerações, criando um sabor único da culinária central: picante e salgado.

Sabor picante e atraente

O chili é considerado a alma da culinária central. Na culinária, desde pratos de café da manhã a molhos para mergulhar, de iguarias a pratos rústicos do dia a dia, todos têm sabores azedos, picantes e salgados o suficiente para fazer qualquer turista se demorar enquanto saboreia.

Localizada ao norte do Passo de Hai Van, a culinária da região Centro-Norte tende a ser mais apimentada e saborosa do que a do Norte. As cores dos pratos são muito ricas e vibrantes, tendendo para o vermelho e o vermelho-escuro. As mais proeminentes na região costeira do Centro-Norte são as culinárias de Thanh, Nghe e Hue.

Bolo de camarão Thanh Hoa.

Sendo a região mais ao norte da região central, a culinária de Thanh Hoa é uma fusão da sofisticação da culinária do norte com os ricos sabores da região central. A culinária de Thanh Hoa é diversificada em pratos, rica em preparo, deliciosa em qualidade, bela na apresentação e contém o caráter folclórico único da região.

Especialidades impressionantes incluem rolinhos de carne de porco fermentada, bolos gai, bolos lam, mingau, bolos de arroz com molho, bolos de arroz enrolados, bolos de camarão e pratos com forte sabor costeiro, como perca Dam Set, molho de peixe, pasta de camarão e molho para mergulhar com molho de peixe fermentado. Os rolinhos de carne de porco fermentada são feitos com carne magra, pele de porco desfiada, pimenta, pimenta, alho e folhas de Polyscias fruticosa. Ao comer, os visitantes podem sentir o sabor doce e gorduroso da carne fermentada, o sabor picante da pimenta, alho e pimenta e a leve pungência das folhas de Polyscias fruticosa, tudo isso criando um sabor inesquecível e se tornando um famoso presente da terra de Thanh.

Mergulhando fundo em Nghe An, a culinária de Nghe An é simples, rica e rústica, como a de seus habitantes. A característica especial da culinária de Nghe An é o uso de especiarias únicas, aliado à habilidade manual e ao aproveitamento de ingredientes disponíveis, como cebolinha, soja e jaca jovem, para criar diversas especialidades, como legumes em conserva Thanh Chuong, molho de soja Nam Dan, bolos úmidos, bolos doces e, entre os mais famosos, os pratos de enguia que fazem parte da marca Nghe An, como sopa de enguia, mingau de enguia, salada de enguia, ensopado de enguia com banana e feijão, enguia salteada com capim-limão e pimenta, enguia com papel de arroz...

A enguia utilizada no preparo é de água doce, conhecida por seu sabor fresco e delicioso e carne firme. Após ser limpa cuidadosa e meticulosamente, a enguia é desodorizada com vinagre e pimenta e marinada com especiarias, especialmente chalotas – um tempero típico desta terra ensolarada e ventosa. Quando cozida, a carne da enguia torna-se rica e firme, misturada ao caldo doce e gorduroso e ao aroma de açafrão, pimenta, pimenta e chalotas, fazendo com que os clientes que a experimentaram a elogiem como deliciosa.

A famosa sopa de enguia com bolinhos de arroz de Nghe An.

O destaque mais especial na jornada para descobrir a culinária do Vietnã Central é, sem dúvida, a culinária de Huế, considerada o ápice da quintessência culinária vietnamita por sua quintessência, elegância e charme. Em Huế, a culinária é uma característica cultural, com um estilo elegante e suave – as características da antiga capital onde os reis outrora reinaram.

A culinária de Huế divide-se em dois tipos: culinária real e culinária popular. Independentemente do tipo, a culinária de Huế é sempre elaboradamente preparada, atendendo aos requisitos de bela apresentação, nutrição deliciosa e sabor harmonioso, desde iguarias como rolinhos primavera de pavão, linguiça de fênix, tendões de veado, ninho de pássaro... até arroz de mexilhão, sopa de macarrão com carne, sopa doce de Huế, banh chung, doces de gergelim e bolos famosos.

Rico no sabor do oceano

Descendo para o Sul, passando por cada localidade, a cultura culinária tem uma diferenciação clara, criando diversidade para a culinária da região Centro-Sul.

Além do longo litoral com belas praias e baías, a natureza também favorece a região Centro-Sul com frutos do mar frescos, dos quais os moradores locais criam muitas especialidades famosas, como olhos de atum cozidos no vapor com sementes de lótus, salada de atum, salada de peixe Nam O Da Nang, ninho de pássaro com sementes de lótus, pele de tubarão, barbatana de tubarão, mingau de ostra, mingau de ouriço-do-mar, salada de água-viva Quy Nhon, bolinhos de peixe Quy Nhon, enguia negra Chau Truc cozida com banana e tofu, rolinhos de carne grelhada Tay Son com cana-de-açúcar e petiscos de rua como macarrão com peixe amassado, sopa de macarrão com bolinho de peixe, rolinhos primavera grelhados...

Com um longo litoral, as províncias costeiras centrais são consideradas um "paraíso" para os amantes de frutos do mar e natação.

Ao visitar a região Centro-Sul, os turistas não podem deixar de experimentar o Banh It La Gai, um bolo tradicional do povo Binh Dinh. O bolo tem um sabor único, uma combinação harmoniosa da doçura do açúcar, da riqueza do feijão-verde, da gordura do coco e do leve toque picante do gengibre, misturado ao aroma do arroz glutinoso e das folhas de Gai. O Banh It La Gai tornou-se uma especialidade de Binh Dinh com um sabor inesquecível, de modo que, não importa aonde vão, as crianças da terra das artes marciais ainda se lembram do bolo com o formato de uma antiga torre Cham.

Localizado no extremo sul da faixa de terra do Centro-Sul, o povo Cham vive principalmente em Ninh Thuan e Binh Thuan, mas possui seus próprios métodos culinários que criam diferenças e sabores únicos. Para o povo Cham, a culinária tem um caráter puro e simples que reflete a vida espiritual das pessoas daqui, como o mingau branco – um prato tradicional frequentemente usado no café da manhã, expressando o desejo por uma vida tranquila e segura.

Junto com o mingau branco, a berinjela frita é um dos pratos tradicionais preferidos do povo Cham. A berinjela é uma berinjela grande, com aroma suave e miolo muito macio e esponjoso, frequentemente frita ou salteada. Em dias chuvosos ou frios, não há nada melhor do que reunir a família e saborear uma tigela de arroz quente com o sabor salgado e gorduroso, um toque de pimenta e berinjela frita!

Dependendo do clima, da estação chuvosa ou seca, os pratos Cham apresentam diferentes propriedades: frios, azedos ou picantes. Pratos típicos do povo Cham incluem sopa de peixe azeda, sopa feita com diversos tipos de vegetais selvagens, molho de peixe, carne de cabra, sopa de taro, rolinhos primavera de camarão... Além disso, o povo Cham também tem diversos tipos de bolos, servidos principalmente em cerimônias religiosas e casamentos, e que se tornaram especialidades turísticas, como banh tet, banh it, bolo de gengibre, banh duc...

Para o povo do Vietnã Central, seu caráter resiliente e trabalhador, e suas mãos habilidosas e diligentes transformaram os maravilhosos produtos de sua terra natal em pratos deliciosos que são famosos em todo o mundo, atraindo muitos turistas que os visitam e os experimentam.

Fonte: https://baoquocte.vn/am-thuc-mien-trung-kham-pha-mon-an-phong-phu-va-dam-da-huong-vi-241529.html