Descubra uma experiência culinária rica e saborosa.

Situada entre a majestosa cordilheira de Truong Son de um lado e o vasto oceano do outro, a região central do Vietnã possui uma rica fonte de ingredientes culinários com sabores muito distintos.

Estendendo-se ao longo da costa central do Vietnã, a culinária do Vietnã Central deixa uma impressão duradoura nos visitantes com seus sabores ricos e refinados, refletindo o profundo carinho do povo local. De petiscos do dia a dia a pratos e sobremesas tradicionais, cada prato possui um caráter e uma profundidade únicos, criando a identidade culinária singular do Vietnã Central.

Ẩm thực miền Trung: Khám phá món ăn phong phú và đậm đà hương vị

Os bolos de Hue são uma das "especialidades" mais famosas da antiga região da capital.

A região central do Vietnã, com seu formato estreito e alongado que se estende de norte a sul, é delimitada de um lado pela majestosa cordilheira de Truong Son e do outro pelo vasto oceano. Essa diversidade geográfica e climática dotou a região de uma rica fonte de ingredientes culinários e, combinada com uma longa tradição de pesca, criou um sabor muito característico na culinária do Vietnã Central: picante e saboroso.

O sabor picante é atraente.

A pimenta é considerada a alma da culinária do Vietnã Central. Na cozinha, desde pratos de café da manhã a molhos, de refeições gourmet a comidas de rua do dia a dia, os sabores azedo, picante e salgado são suficientes para deixar uma impressão duradoura em qualquer visitante.

Localizada ao norte do Passo de Hai Van, a culinária da região Centro-Norte tende a ser mais picante e saborosa do que a do Norte, com uma rica e vibrante paleta de cores, predominando os tons vermelhos e vermelho-escuros. As culinárias mais proeminentes da região costeira Centro-Norte são as de Thanh Hoa, Nghe An e Hue.

Bolinhos de camarão Thanh Hoa.

Sendo a região mais ao norte do Vietnã Central, a culinária de Thanh Hoa é uma fusão dos sabores refinados da culinária do norte do Vietnã com os ricos sabores do Vietnã Central. A culinária de Thanh Hoa é diversificada em pratos, rica em métodos de preparo, deliciosa em qualidade, bela em apresentação e imbuída das tradições folclóricas únicas da região.

Especialidades locais notáveis incluem linguiça de porco fermentada (nem chua), bolo de arroz pegajoso (bánh gai), bolo de arroz pegajoso (chè lam), mingau de arroz (cháo canh), bolo de arroz cozido no vapor com molho (bánh đúc sốt), rolinhos de arroz cozido no vapor (bánh cuốn), bolos de camarão (chả tôm) e pratos típicos da região costeira, como perca Dam Set, pasta de caranguejo (mắm cáy), pasta de camarão (mắm tép) e molho (nước chấm chẻo chắt)... A linguiça de porco fermentada aqui é feita de carne magra, pele de porco em fatias finas, pimenta, pimenta, alho e folhas de bétele. Ao ser degustado, o visitante pode apreciar o sabor agridoce da carne fermentada, o toque picante da pimenta, do alho e da malagueta, e uma leve pungência das folhas de betel, criando um sabor inesquecível e tornando-o um presente famoso da província de Thanh Hoa.

No coração da província de Nghe An, a culinária é simples, saborosa e rústica, assim como o povo desta região. Uma característica especial da culinária de Nghe An é o uso singular de especiarias, combinado com a habilidade dos cozinheiros e a utilização de ingredientes facilmente encontrados, como chalotas, soja e jaca verde, criando muitas especialidades como o broto de bambu em conserva Thanh Chuong, o molho de soja Nam Dan, os rolinhos primavera de arroz e, principalmente, os pratos de enguia que se tornaram sinônimo de Nghe An, como sopa de enguia, mingau de enguia, salada de enguia, enguia cozida com banana e amendoim, enguia refogada com capim-limão e pimenta, e enguia servida com biscoitos de arroz…

As enguias utilizadas neste prato são de água doce, conhecidas pela sua frescura, sabor delicioso e carne firme. Depois de serem cuidadosamente limpas, as enguias são desodorizadas com vinagre e pimenta e marinadas com várias especiarias, especialmente chalotas – um tempero característico desta região ensolarada e ventosa. Quando cozida, a carne da enguia torna-se rica e firme, combinando com o caldo agridoce e o aroma da cúrcuma, da pimenta, da malagueta e das chalotas, levando os comensais a elogiar a sua delícia.

A sopa de enguia com macarrão de arroz é um prato famoso de Nghe An.

O ponto alto da jornada culinária pelo Vietnã Central é, sem dúvida, a gastronomia de Hue, considerada o ápice da excelência culinária vietnamita devido aos seus sabores requintados, elegantes e cativantes. Em Hue, a culinária é um aspecto cultural, que incorpora um estilo refinado e delicado – características típicas da antiga capital onde outrora reinaram imperadores.

A culinária de Hue divide-se em duas categorias: culinária real e culinária popular. Independentemente da categoria, a culinária de Hue é sempre preparada com esmero, atendendo aos critérios de bela apresentação, valor nutricional, sabor delicioso e harmonia de sabores, desde iguarias como rolinhos primavera de pavão, linguiça de fênix, tendões de veado, ninho de andorinha... até arroz com amêijoas, sopa de macarrão com carne, sopa doce de Hue, bolinhos de arroz glutinoso, doce de gergelim e doces famosos.

Rico em sabor do mar.

Viajando para o sul, cada localidade revela variações culinárias distintas, criando um cenário gastronômico diversificado na região Centro-Sul.

Além de seu extenso litoral com belas praias e baías, a região Centro-Sul do Vietnã também é rica em frutos do mar frescos, com os quais os moradores locais criaram muitas especialidades famosas, como olhos de atum cozidos no vapor com sementes de lótus, salada de atum, salada de peixe Nam O de Da Nang, sopa de ninho de andorinha com sementes de lótus, pele de tubarão, barbatana de tubarão, mingau de ostra, mingau de ouriço-do-mar, salada de água-viva Quy Nhon, bolinho de peixe Quy Nhon, enguia-preta cozida com banana e amendoim Chau Truc, rolinhos primavera de carne grelhada com cana-de-açúcar Tay Son, além de comidas de rua como sopa de macarrão com peixe, sopa de macarrão com bolinho de peixe, rolinhos primavera grelhados…

Com suas extensas linhas costeiras, as províncias litorâneas do Vietnã Central são consideradas um "paraíso" para os amantes de frutos do mar e para quem gosta de nadar.

Ao visitar a região Centro-Sul do Vietnã, os turistas não devem perder o Banh It La Gai (bolo de arroz glutinoso envolto em folhas espinhosas) – um bolo tradicional da província de Binh Dinh. O bolo tem um sabor único, uma combinação harmoniosa da doçura do açúcar, da riqueza do feijão mungo, da cremosidade do coco, um toque picante do gengibre e o aroma perfumado do arroz glutinoso e das folhas espinhosas. O Banh It La Gai tornou-se uma especialidade de Binh Dinh, deixando um sabor inesquecível que, não importa o quão longe viajem, as pessoas desta terra de artes marciais ainda se lembram com carinho deste bolo, cujo formato lembra uma antiga torre Cham.

Localizados no extremo sul da Costa Centro-Sul, o povo Cham, que reside principalmente nas províncias de Ninh Thuan e Binh Thuan, possui métodos culinários únicos que criam sabores distintos. Para os Cham, a culinária reflete a natureza pura e simples de sua vida espiritual, como o mingau de arroz branco – um prato tradicional frequentemente consumido no café da manhã, que simboliza suas aspirações por uma vida pacífica e tranquila.

Junto com o mingau de arroz simples, a berinjela frita é um dos pratos tradicionais mais apreciados pelo povo Cham. A berinjela é uma variedade grande, com aroma suave e interior muito macio e elástico, geralmente preparada frita ou refogada. Em dias chuvosos ou frios, nada melhor do que reunir a família e saborear uma tigela de arroz quente com o sabor delicioso, aromático e levemente picante da pimenta e da berinjela frita!

Dependendo do clima e das condições meteorológicas, seja na estação chuvosa ou seca, a culinária Cham varia em termos de frescor, acidez ou picância. Pratos típicos Cham incluem sopa de peixe azeda, sopa de legumes mistos (feita com diversos vegetais silvestres), vários tipos de molho de peixe, carne de cabra, sopa de folha de inhame, rolinhos primavera de camarão, etc. Além disso, os Cham também possuem muitos tipos de bolos, servidos principalmente em cerimônias religiosas e casamentos, que se tornaram especialidades atraentes para turistas, como o banh tet, o banh it, o bolo de gengibre e o banh duc…

Para o povo do Vietnã Central, sua natureza resiliente e trabalhadora, aliada à habilidade e diligência de suas mãos, transformaram os maravilhosos produtos de sua terra natal em iguarias renomadas que atraem muitos turistas que visitam e vivenciam a região.

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