Quando o aroma do chá se impregna num prato

O chá Thai Nguyen, antes uma oferta comum aos hóspedes, agora é incorporado às refeições como uma nova forma de contar histórias sobre a terra e seu povo. Das vibrantes folhas de chá verde, pelas mãos de chefs habilidosos, o aroma do chá é refinado e cultivado, transformando-se em pratos requintados. O menu "Culinária do Chá da Primavera" – que conquistou o primeiro lugar no concurso culinário "Experimente a Culinária da Região do Chá - Rica em Identidade" de 2025, organizado pelo May Plaza Hotel – é um testemunho vívido dessa jornada.

Os pratos à base de chá são dispostos com delicadeza, com a cor verde dominante evocando o aroma e o sabor do chá da primavera.

Na vida agitada de hoje, o chá continua presente, mas encontrou um novo espaço: a mesa de jantar. A partir desse conceito, a culinária à base de chá deixou de ser uma novidade e se tornou uma nova abordagem para valorizar a cultura local. O menu "Culinária do Chá da Primavera" é inspirado na vida das pessoas da região produtora de chá.

Segundo o chef Tran Van Son, que criou o menu: O chá foi escolhido como ingrediente principal, combinado com ingredientes típicos da região central, como frango caipira, carne de porco local, macarrão de arroz tailandês Dinh Hoa Bao, cogumelos shiitake de Phu Binh… Cada prato é cuidadosamente planejado para preservar seu sabor natural, ao mesmo tempo que realça sutilmente o aroma do chá.

A primeira impressão veio da apresentação. A refeição estava harmoniosamente disposta, elegante e em contato com a natureza. O verde predominante do chá, acentuado por toques de amarelo quente, evocava imagens de plantações de chá no início da primavera, quando o orvalho ainda se agarrava às folhas e os brotos jovens acabavam de surgir.

A jornada culinária começa suavemente com a "Sopa de Flor de Camélia com Erva Verde" e a "Salada de Taro e Chá Verde". O caldo, extraído de folhas jovens de chá, é misturado com ovos e vegetais, resultando em uma leve doçura, um toque de aroma de chá e um amargor sutil.

A salada de taro oferece uma sensação refrescante: taro frito crocante e cremoso, combinado com molho de chá e vegetais, é fácil de comer e memorável. O prato principal começa com os "Rolinhos de Frango ao Chá Verde". Frango caipira marinado em chá verde e especiarias locais, cuidadosamente enrolado e cozido à perfeição. Ao ser saboreado, a carne fica macia, a pele dourada e o sabor sutil do chá permanece na língua, criando uma experiência harmoniosa.

Em seguida, o "Porco Enrolado em Chá Verde" oferece um sabor mais rico. A carne de porco é marinada em chá verde por horas antes de ser cozida no vapor, resultando em uma carne macia que retém seu aroma e doçura para um sabor mais profundo e duradouro. As fatias de carne são dispostas em um padrão circular como pétalas de flores desabrochando, simples, porém cativante.

O ponto alto da refeição foram os "Rolinhos Primavera de Arroz com Chá de Lótus". Os rolinhos de arroz, embebidos em chá de lótus, eram finos como seda, brilhando com um tom verde claro. O recheio, feito de salmão desfiado, estava perfeitamente temperado. Ao serem degustados, os rolinhos eram macios e elásticos, com um aroma sutil de chá, criando uma sensação elegante.

O Sr. Tran Ngoc Vu, um turista de Phu Tho , comentou: "Enquanto estava em Thai Nguyen, tive a oportunidade de experimentar esta refeição. Os pratos eram todos únicos, mas fáceis de comer, porém os rolinhos de arroz com chá de lótus foram os que mais me impressionaram. A cor dos rolinhos era ao mesmo tempo bonita e incomum, como a de pratos típicos japoneses."

O ponto alto da refeição reside no prato "Sabor de Chá Dissolvido". O tofu japonês é frito em óleo e, em seguida, regado com molho de chá quente. Ao ser levado à boca, a camada externa levemente crocante se desfaz, o tofu macio derrete na boca e o aroma do chá se espalha e se instala rapidamente, deixando um sabor residual inesperado.

O prato é "Rolinhos de carne de porco ao estilo local, envoltos em chá verde".

É um momento que convida os comensais a desacelerar, apreciando com mais profundidade a sutileza na combinação dos ingredientes. Além disso, o menu "Culinária do Chá da Primavera" também inclui pratos como "Macarrão de Chá Verde com Molho de Ginseng ao Estilo Kung Pao", "Couve-flor Salteada com Cogumelos Shiitake", entre outros. A refeição termina com uma leve e refrescante "Sopa de Chá de Flores", que ajuda a equilibrar o paladar. A sobremesa é uma "Panna Cotta de Chá Verde" acompanhada de uma xícara de chá tailandês, proporcionando uma sensação refrescante e agradável.

Segundo informações, além do menu "Culinária de Chá da Primavera", o May Plaza oferece atualmente 120 pratos relacionados ao chá. Atendendo à demanda dos clientes, o May Plaza adicionou recentemente um serviço para promover e vender pratos com chá por meio das redes sociais e de sua loja online.

Segundo a Sra. Tran Nu Ngoc Anh, Diretora Geral do Hotel May Plaza e Vice-Presidente da Associação de Turismo da Província de Thai Nguyen, a culinária à base de chá está abrindo um novo caminho para o turismo local. Através de pratos como a "Culinária do Chá da Primavera", o chá não só é apreciado, como também se contam histórias sobre os produtores de chá e a terra que nutriu gerações...

Fonte: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202602/khi-huong-tra-vao-mon-an-e23501d/