O inusitado bolo de ovos de formiga

Todos os anos, em fevereiro e março do calendário lunar, o povo étnico Muong, em Phu Tho, inicia a temporada de coleta de ovos de formiga para rechear seus bolos. A partir de produtos das montanhas e florestas, e pelas mãos habilidosas do povo, são feitos bolos de ovos de formiga com sabor característico, tornando-se um prato único e intrínseco à cultura da comunidade.

O bolo de ovos de formiga, uma iguaria singular do povo Muong em Phu Tho .

Segundo gerações de experiência, os ovos de formiga jovens e rechonchudos são o melhor ingrediente para fazer bolos. Esses ovos brancos, ricos e perfumados têm um sabor característico de nozes que nenhum outro ingrediente consegue substituir. A coleta de ovos de formiga também exige conhecimento e experiência, desde a identificação correta do tipo de formigueiro até a escolha do momento certo para a coleta.

Os ovos de formiga são o ingrediente principal deste bolo rústico e singular.

Em cada expedição à floresta para encontrar formigueiros, os moradores levam facas, bandejas, cestos e feixes de junco. Depois de trazerem o formigueiro para a floresta, eles o separam habilmente em vários pedaços, usam varas de bambu para prendê-los e batem levemente para que as formigas e os ovos caiam na bandeja. As formigas mais velhas rastejam rapidamente para longe ou são levadas pelo junco, restando apenas os ovos e as pupas de cor branco-creme. O trabalho parece simples, mas exige meticulosidade e paciência, pois até mesmo um pequeno erro pode quebrar os minúsculos ovos, afetando a qualidade do prato.

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Com a habilidade da Sra. Le Thi Xuan (comuna de Tan Son), foram criados bolinhos de ovos de formiga com o sabor característico das montanhas e florestas.

Embora os ovos de formiga sejam o ingrediente principal que confere a este bolo seu caráter único, a habilidade do padeiro e o uso de diversas folhas silvestres contribuem para seu sabor singular. A massa do bolo é feita com arroz glutinoso que é deixado de molho até ficar macio, depois moído finamente e amassado até ficar maleável. Após serem limpos, os ovos de formiga são refogados com cebola, banha de porco e especiarias. Dependendo da família, o recheio também pode incluir ervas silvestres, como verduras, chalotas ou flores de bananeira, para realçar o aroma.

A massa de arroz glutinoso é moldada de forma a envolver completamente o recheio, sendo então embrulhada em folhas jovens de figo – um tipo de folha florestal da família do figo com um aroma suave e característico – antes de ser cozida no vapor. Quando o bolo está pronto, o aroma das folhas se mistura com o sabor rico e amendoado dos ovos de formiga, criando um apelo irresistível. Ao saborear o bolo ainda quente, os comensais podem sentir claramente a textura macia do arroz glutinoso, o sabor rico e cremoso, porém não gorduroso, dos ovos de formiga e o aroma refrescante das folhas florestais.

Mais do que um prato tradicional, o bolo de ovos de formiga está profundamente entrelaçado com a vida cultural do povo Muong. Durante o festival Thanh Minh (Festival Qingming), muitas famílias preparam o bolo para oferecer aos seus ancestrais, expressando seus votos de um ano de clima favorável, colheitas abundantes e uma vida próspera. Após a cerimônia, os membros da família se reúnem para saborear o bolo, como forma de preservar uma bela tradição transmitida de geração em geração.

Atualmente, com o desenvolvimento do turismo comunitário, especialmente na zona de amortecimento do Parque Nacional Xuan Son, os bolinhos de ovos de formiga estão se tornando cada vez mais populares. Muitos turistas optam por visitar a região durante a temporada de ovos de formiga para vivenciar a experiência de se juntar aos moradores locais na floresta para encontrar formigueiros, peneirar os ovos, preparar os bolinhos e saborear a iguaria junto à fogueira em uma casa sobre palafitas.

Para que os visitantes possam desfrutar de bolos de ovos de formiga fora de época, algumas famílias chegam a conservar os ovos de formiga em seus congeladores; no entanto, o melhor sabor vem de fornadas de bolos feitos com ovos de formiga frescos.

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Entre as muitas especialidades famosas da terra ancestral, o bolo de ovos de formiga ainda se destaca por sua simplicidade, sabor único e valores culturais preservados em cada etapa de seu preparo. Não é apenas um prato feito com produtos da montanha e da floresta, mas também o ápice da experiência de trabalho, da habilidade das mulheres Muong e do amor pela natureza transmitido através das gerações.

Phuong Thanh

Fonte: https://baophutho.vn/la-lam-banh-trung-kien-256683.htm