Arroz-mãe - "pérola" do céu!

Segundo a percepção dos montanheses, o arroz-mãe é rico em nutrientes, delicioso e tem um sabor rico em gordura. É ideal para cozinhar mingaus, especialmente para idosos doentes... Como disse o dono do jardim, "assim que o vizinho cozinha mingau com arroz-mãe, a casa ao lado sente o aroma irresistível".

Características tradicionais dos montanheses

É a estação das chuvas, então cada pedaço de terra nas altas montanhas de Phan Son e Phan Lam (distrito de Bac Binh) está coberto por árvores verdejantes. No amplo jardim da família do Sr. Mang Khanh (vila de Ta Moon, comuna de Phan Son), há muitos tipos de plantas, como capim-elefante, milho e banana, com destaque para a cor verdejante do arroz-mãe semeado há mais de um mês.

O Sr. Mang Khanh cuida da mãe arroz no jardim.

O Sr. Mang Khanh me levou a um amplo jardim com diversos tipos de plantas. Ele me mostrou um jardim de cerca de 20 metros quadrados de arroz-mãe, que estava verde há mais de um mês. O Sr. Khanh compartilhou que, há décadas, sua família mantém a tradição de cultivar arroz-mãe, pois é considerado uma "pérola" do céu. Todos os anos, geralmente em junho do calendário solar, quando começa a estação das chuvas, é também a época em que as pessoas preparam a terra e semeiam. O arroz-mãe é cultivado por meio da semeadura de brotos, utilizando água da chuva e sem pulverização de pesticidas.

As plantas de arroz crescem bem na estação chuvosa.

O Sr. Khanh disse que, no passado, cada família produzia de 2 a 3 sao de arroz-mãe, mas, atualmente, quase todas as famílias reduziram a área, cultivando apenas o suficiente para seu próprio consumo. O arroz é colhido em novembro e dezembro, época também do Festival do Ano Novo do Arroz, celebrado pelos povos locais Raglay e K'ho. Segundo o proprietário do jardim, o arroz-mãe é muito fácil de cultivar, bastando semear, limpar as ervas daninhas e, ocasionalmente, fertilizar. Com essa pequena área, espera-se colher mais de 20 kg de arroz. Depois de levar o arroz para casa, cada família cozinhará arroz novo para as oferendas. Ao mesmo tempo, reservarão de 2 a 3 kg para fazer sementes de arroz para a próxima estação. O restante do arroz é usado para cozinhar mingau.

O Sr. Mang Ngoc Van (nascido em 1959 no grupo autônomo nº 2 da comuna de Phan Lam), um prestigioso ancião da aldeia local, compartilhou: "Há décadas, sua família cultiva arroz-mãe como forma de preservar a tradição, que não pode ser abandonada." O Sr. Van disse que, no passado, as pessoas cultivavam principalmente arroz de terras altas, incluindo muitos tipos de arroz, mas ofereciam apenas arroz-mãe. Com o passar do tempo, a área cultivada com arroz-mãe nas terras altas de Phan Lam e Phan Son diminuiu bastante, mas as pessoas ainda preservam essa boa tradição.

Edição de som: Ngoc Lan

Preservar valor

O Sr. K' Bay, Presidente do Comitê Popular da Comuna de Phan Son, compartilhou: Após análise, na Comuna de Phan Son, existem atualmente cerca de 20 famílias cultivando arroz-mãe. Das quais, a maior família cultiva cerca de meio sao, e a menor, 20 metros quadrados. O Sr. Bay disse que, atualmente, a localidade ainda promove a prática do cultivo de arroz-mãe para manter os costumes.

As pessoas colhem o arroz-mãe.

Arroz socado.

Quanto à orientação para se tornar um produto local especializado, o presidente do Comitê Popular da comuna de Phan Son afirmou que é muito difícil, pois a planta-mãe do arroz tem um longo período de crescimento, os cuidados e a capina são feitos manualmente e não são utilizados pesticidas, o que a torna um produto agrícola limpo, de alta qualidade e saboroso. Os grãos de arroz da planta-mãe são especialmente saborosos quando cozidos em mingau. Quando as pessoas colhem, se houver excedente, elas o vendem para outras famílias em troca de sementes e oferendas, a um preço bastante alto, cerca de 30.000 VND/kg.

Batendo arroz-mãe na ocasião do Ano Novo do Arroz.

De acordo com pesquisas realizadas nas duas comunas montanhosas de Phan Lam e Phan Son, sabe-se que a variedade de arroz-mãe é muito apreciada pelos povos das etnias Raglai e K'ho. Quando cozidos, os grãos de arroz-mãe expandem-se, tornam-se esponjosos e têm um sabor doce e aromático. A variedade de arroz-mãe possui uma vitalidade muito forte e os grãos de arroz apresentam uma cor branca leitosa característica, diferente de outras variedades de arroz. No entanto, atualmente, apenas algumas famílias étnicas ainda cultivam arroz-mãe em pequenas áreas. Essa também é a razão da degradação dos recursos genéticos, causando uma redução significativa na produtividade e na qualidade.

O arroz-mãe, a "pérola" do céu, apesar de muitas razões diferentes, tem gradualmente reduzido sua área de produção. Mas, na vida dos povos K'ho e Raglay, o arroz-mãe cultivado nos campos ainda está intimamente associado à vida e à espiritualidade do povo. Ele não serve apenas à vida cotidiana, mas também é um dos costumes culturais únicos que foi, é e continuará a ser mantido ao longo do tempo...

Sabe-se que, em 7 de dezembro de 2022, o Comitê Popular Provincial emitiu uma decisão aprovando os resultados da seleção da tarefa de ciência e tecnologia "Restauração de variedades-mãe de arroz e construção de um modelo de agricultura orgânica de acordo com a cadeia de valor em comunas montanhosas da província de Binh Thuan ". A unidade responsável pela implementação da tarefa é o Instituto de Ciência e Tecnologia Agrícola do Sul. O projeto será implementado em 36 meses com o objetivo de restaurar variedades-mãe de arroz e construir um modelo de agricultura orgânica de acordo com a cadeia de consumo de produtos, a fim de aumentar o valor econômico das variedades-mãe de arroz e melhorar a vida da população em comunas montanhosas da província de Binh Thuan.

Fonte: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html