Segundo os habitantes das terras altas, o arroz-mãe é muito nutritivo, aromático e tem um sabor rico e cremoso. Fica ainda melhor quando usado para fazer mingau, sendo especialmente benéfico para os idosos e enfermos... Como disse o dono do arrozal: "Se um vizinho fizer mingau com arroz-mãe, o vizinho do lado sentirá o aroma irresistível."
Costumes tradicionais das minorias étnicas nas terras altas.
É época de chuvas, e por isso todos os terrenos nas áreas montanhosas de Phan Son e Phan Lam (distrito de Bac Binh) estão cobertos por uma vegetação verdejante. No amplo jardim da família do Sr. Mang Khanh (vila de Ta Moon, comuna de Phan Son), há diversas plantações, como capim-elefante, milho, bananas e, principalmente, o verde vibrante dos pés de arroz semeados há mais de um mês.
O Sr. Mang Khanh me levou ao seu espaçoso jardim com muitas espécies de plantas. Ele me mostrou um terreno de cerca de 20 metros quadrados onde cultivava arroz-mãe, que estava viçoso e verdejante há mais de um mês. O Sr. Khanh contou que, há décadas, sua família mantém a tradição de cultivar o arroz-mãe, por considerá-lo uma "joia" dos céus. Todos os anos, geralmente em junho, quando começa a estação chuvosa, é também a época em que as pessoas preparam a terra e semeiam as sementes. O arroz-mãe é cultivado por meio de mudas, contando com a água da chuva e sem o uso de pesticidas.
O Sr. Khanh relatou que, antigamente, cada família cultivava de 2 a 3 sao (aproximadamente 0,2 hectares) de arroz-mãe, mas atualmente, quase todas as famílias reduziram a área, plantando apenas o suficiente para o próprio consumo. Elas esperam até novembro ou dezembro para a colheita do arroz, que também coincide com a Primeira Festa do Arroz dos povos Raglay e K'ho da região. Segundo o dono do arrozal, o arroz-mãe é muito fácil de cultivar; requer apenas semeadura, capina e adubação ocasional. Com essa pequena área, eles esperam colher mais de 20 kg de arroz. Depois de levar o arroz para casa, cada família cozinha o arroz fresco para oferendas. Eles também separam de 2 a 3 kg como sementes para a próxima safra. O restante é usado pelos moradores para fazer mingau.
O Sr. Mang Ngoc Van (nascido em 1959 no grupo autônomo nº 2, comuna de Phan Lam), um respeitado ancião da aldeia, compartilhou: "Há décadas, minha família cultiva o arroz-mãe como forma de preservar a tradição, algo que não podemos abandonar." O Sr. Van disse que, no passado, as pessoas cultivavam principalmente arroz de terras altas, incluindo muitas variedades, mas ofereciam apenas o arroz-mãe como sacrifício. Com o passar do tempo, a área dedicada ao cultivo do arroz-mãe nas terras altas de Phan Lam e Phan Son diminuiu significativamente, mas o povo ainda valoriza e preserva essa bela tradição.
Preservar valores
O Sr. K' Bay, Presidente do Comitê Popular da comuna de Phan Son, compartilhou: "Após um levantamento, constatamos que atualmente existem cerca de 20 famílias na comuna de Phan Son que cultivam arroz-mãe. A família com a maior área cultiva cerca de meio sao (aproximadamente 1000 metros quadrados), enquanto a menor possui 20 metros quadrados." O Sr. Bay acrescentou que as autoridades locais continuam promovendo a preservação do cultivo do arroz-mãe entre a população para manter essa tradição.
Em relação à possibilidade de desenvolver o arroz-mãe como um produto típico local, o presidente do Comitê Popular da comuna de Phan Son afirmou que é muito difícil, pois a planta de arroz-mãe tem um longo ciclo de crescimento, requer cuidados manuais e capina, e não recebe tratamento com pesticidas. Portanto, o arroz-mãe é considerado um produto agrícola limpo, de alta qualidade e saboroso. Em particular, os grãos de arroz-mãe são usados para fazer um mingau muito saboroso. Na época da colheita, se houver excedente, os moradores vendem para outras famílias como sementes ou para oferendas, a um preço relativamente alto de cerca de 30.000 VND/kg.
De acordo com pesquisas realizadas nas duas comunas montanhosas de Phan Lam e Phan Son, a variedade de arroz matriz é altamente valorizada pelos grupos étnicos Raglai e K'ho. Quando cozido, os grãos de arroz expandem, ficam soltinhos e têm um sabor adocicado e aromático. Essa variedade de arroz matriz é muito vigorosa e seus grãos têm uma cor branca leitosa característica, diferente de outras variedades de arroz. No entanto, atualmente, apenas algumas famílias ainda cultivam o arroz matriz em pequenas parcelas de terra. Isso também é um dos motivos para a degradação do recurso genético, levando a um declínio significativo tanto na produtividade quanto na qualidade.
O arroz-mãe – a "joia" do céu – viu sua área de cultivo diminuir gradualmente por diversos motivos. No entanto, para os povos K'ho e Raglay, o arroz-mãe cultivado em sequeiro em seus campos permanece profundamente entrelaçado com suas vidas e espiritualidade. Ele não apenas atende às suas necessidades diárias, mas também é um dos costumes culturais únicos que foram, são e continuarão a ser preservados ao longo do tempo…
Sabe-se que, em 7 de dezembro de 2022, o Comitê Popular da província de Binh Thuan emitiu uma decisão aprovando os resultados da seleção para a tarefa de ciência e tecnologia "Restauração de variedades tradicionais de arroz e construção de modelos de agricultura orgânica ao longo da cadeia de valor em comunas montanhosas da província de Binh Thuan". A unidade responsável pela execução da tarefa é o Instituto Sul de Ciência e Tecnologia Agrícola. O projeto será implementado ao longo de 36 meses com o objetivo de restaurar variedades tradicionais de arroz e construir modelos de agricultura orgânica ao longo da cadeia de consumo do produto, visando aumentar o valor econômico dessas variedades e melhorar a vida das pessoas nas comunas montanhosas da província de Binh Thuan.
Fonte: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html
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