Com preços acessíveis para a enguia, os cozinheiros caseiros mostram suas habilidades culinárias em pratos deliciosos.

O preço da carne de enguia é atualmente

Logo cedo pela manhã, no mercado de Tac Rang, no bairro de Rach Gia, as bancas de enguias fervilhavam de clientes. O tilintar das facas preparando as enguias, o aroma de capim-limão e espinafre-d'água das bancas de vegetais próximas, misturavam-se no ar, tornando aquele canto do mercado ainda mais rústico.

Muitos pequenos comerciantes dizem que o preço da carne de enguia caiu drasticamente nos últimos tempos, levando a um aumento notável na procura. Algumas pessoas compram algumas enguias para fazer mingau, enquanto outras preferem enguias maiores para ensopar, cozinhar no vapor ou secar e fritar para consumo posterior.

Os rolinhos de enguia recheados com carne são altamente nutritivos.

"As enguias estão mais baratas agora do que antes. Você pode comprar um quilo e dividir para fazer vários pratos para toda a família. Elas são deliciosas e nutritivas, então todo mundo gosta", disse a Sra. Nguyen Thi Sau, uma pequena vendedora no mercado de Tac Rang, enquanto selecionava enguias para os clientes.

De um prato rústico e familiar, a enguia está sendo transformada por muitas donas de casa em uma variedade de pratos deliciosos e atraentes. Quem prefere um sabor leve e adocicado prepara enguia cozida com espinafre d'água, enquanto quem gosta de um sabor rico e intenso opta pela enguia refogada com capim-limão e cúrcuma. Algumas famílias chegam ao ponto de envolver a enguia em carne e cozinhá-la no vapor, servindo-a quente com um aroma que perfuma toda a cozinha.

Em uma pequena cozinha na zona rural de Rach Cu, comuna de Giong Rieng, a Sra. Luu My Hue aproveita sua tarde livre para preparar rolinhos de enguia cozidos no vapor com carne moída para o marido e os filhos. Depois de limpar a enguia, ela é cortada em pedaços pequenos, enrolada com carne moída misturada com cebola e pimenta, e então amarrada com cebolinha fresca.

Assim que a tampa foi aberta, o prato de enguia cozida no vapor exalou um aroma delicioso. A carne macia e gordurosa, combinada com o sabor adocicado e a textura firme da enguia, tornava difícil resistir. "Preparar este prato não é difícil, apenas um pouco demorado. O importante é que a enguia esteja fresca para que tenha um aroma agradável e não fique com gosto forte de peixe depois de cozida no vapor", explicou a Sra. Hue.

Enguia cozida com espinafre d'água.

Enquanto os rolinhos de enguia cozidos no vapor com recheio de carne oferecem um sabor leve e refrescante, a enguia refogada com espinafre d'água evoca a essência de uma refeição tradicional do campo. A panela de enguia refogada ferve no fogão, e o aroma perfumado do espinafre d'água e do coentro-serra preenche a casa. As fatias de enguia douradas, temperadas com especiarias, ficam deliciosas servidas com macarrão de arroz fresco ou arroz quente.

Muitas pessoas ainda se lembram da sensação de sentar à mesa de jantar num dia chuvoso, despejando caldo quente sobre uma tigela de arroz branco e saboreando o gosto picante das pimentas. É um prato tão simples, mas que dá vontade de comer repetidas vezes sem enjoar.

Ensopado de enguia com capim-limão e açafrão é rústico e combina bem com arroz.

Para quem aprecia sabores ricos e intensos que combinam perfeitamente com arroz, a enguia estufada com capim-limão e açafrão é sempre uma opção imperdível. Cada fatia firme de enguia é marinada com açafrão fresco, capim-limão picado e molho de peixe de boa qualidade, e depois cozida lentamente até que os sabores sejam absorvidos. Ao abrir a tampa, o aroma se espalha, misturando-se à cor dourada do açafrão, aguçando o apetite.

Segundo os cozinheiros caseiros, este prato fica mais saboroso quando servido quente, com pepino ou legumes frescos. A riqueza da enguia, combinada com o aroma do capim-limão e da cúrcuma, cria um sabor único, rústico e que harmoniza bem com arroz.

Enguia seca frita e crocante.

Além da enguia fresca, muitas famílias também compram enguia seca para consumir aos poucos. A enguia seca frita é atualmente um prato favorito de muitas pessoas por ser prática e saborosa. Após a fritura, os pedaços de enguia seca ficam dourados, com uma casca levemente crocante, mas ainda mantêm sua textura macia e adocicada por dentro. Servida com manga ralada em conserva e um molho picante de tamarindo, torna-se um petisco irresistível.

O Sr. Le Hoang Vu, um apreciador de pratos tradicionais do interior do bairro de Rach Gia, disse: "Enguia seca frita com manga verde é simplesmente incrível. Muitas vezes, só esse prato já basta para a família toda terminar uma panela de arroz, ou é um petisco perfeito para oferecer aos convidados."

De acordo com muitos vendedores, a enguia é popular não só pela facilidade de preparo, mas também pelo seu valor nutritivo. Em dias chuvosos ou fins de semana, o número de clientes que compram enguia costuma aumentar bastante, pois todos querem experimentar algo diferente para a família.

Em meio a uma infinidade de pratos modernos, os pratos tradicionais de enguia ainda ocupam um lugar especial nas mesas de jantar familiares. Talvez isso se deva ao fato de seu sabor estar ligado às memórias de muitas pessoas das regiões ribeirinhas, sendo ao mesmo tempo rústico, rico e aconchegante, tal como as cozinhas do campo em tardes enfumaçadas.

Texto e fotos: AN LAM

Fonte: https://baoangiang.com.vn/luon-gia-mem-nguoi-noi-tro-tro-tai-mon-ngon-a486634.html