Refeição do feriado Tet

Essencialmente, o banquete tradicional do Tet permanece praticamente o mesmo de hoje, incluindo bolinhos de arroz glutinoso verde (banh chung), carne de porco gorda, cebolas em conserva, rolinhos primavera fritos (nem ran), frango, sopa de broto de bambu, linguiça de porco (gio lua) e arroz glutinoso com fruta gac (xoi gac). Esses são os pratos tradicionais mais importantes para o povo vietnamita, criando um banquete farto, colorido e próspero para o ano novo.

Tradicionalmente, toda a família se reunia para preparar o banh chung (bolinhos de arroz vietnamitas tradicionais) e ficava acordada a noite toda cozinhando-os. Até hoje, esse costume ainda é preservado em muitas famílias vietnamitas nas três regiões.

Trabalhar arduamente o ano todo, comer frugalmente para economizar para uma refeição suntuosa durante o Tet – esse era o sentimento que muitos vietnamitas experimentaram durante os tempos difíceis da era dos subsídios.

Hoje em dia, com a melhoria do padrão de vida e o aumento da prosperidade, os pratos tradicionais continuam sendo parte indispensável das refeições de Ano Novo. No entanto, depois de duas ou três refeições tradicionais com pratos gordurosos, muitas pessoas estão começando a procurar opções mais leves, como sopa de macarrão com caracóis, sopa de macarrão com caranguejo ou pho, para evitar a sensação de peso causada pela riqueza dos pratos.

Revista Heritage