camarão salgado, salgado rapidamente

Em janeiro, o mar de Da Nang é incontável, com camarões por todos os lados. Logo cedo, barcos chegam à costa carregados de cestos repletos de camarões vermelhos brilhantes. O Sr. Huynh Van Muoi (nascido em 1966, bairro de Man Thai, distrito de Son Tra, cidade de Da Nang) esperava, pegou um camarão e o levou à boca para dar uma mordida. Camarão doce significa que tem carne, o que torna o molho de peixe delicioso e adocicado.

Ele comprou um pouco e transformou em fio de peixe salgado. Este é um prato que aprendeu com seu pai, o Sr. Huynh Van Mua, um pescador famoso na vila de pescadores de Man Thai.

Não é necessário lavar os camarões comprados, pois isso prejudicará o sabor. Os ingredientes preparados incluem sal grosso, gengibre, galanga, alho, pimenta fresca e um pouco de arroz frio. Os temperos, incluindo o sal grosso, também são moídos para penetrar rapidamente nos camarões. Em seguida, misture tudo até que os camarões e os ingredientes estejam bem incorporados e despeje em um frasco de cerâmica ou vidro para que o molho de peixe fique mais saboroso. Após cerca de 5 dias, abra o frasco e sinta o aroma perfumado. Ao provar, o camarão terá um sabor salgado, adocicado e picante.

Deliciosa tigela de pasta de camarão salgada do Sr. Huynh Van Muoi na vila de pescadores de Man Thai - Da Nang

O Sr. Muoi disse que todos na vila de pescadores sabem preparar esse prato. O fato de ser delicioso ou não depende da habilidade na escolha dos camarões e do cuidado ao triturar os ingredientes, para que não fiquem muito amassados ​​nem muito grandes.

A carne de porco desfiada e salgada pode ser consumida como um prato sofisticado ou como uma refeição simples para famílias com poucos recursos. Para um prato sofisticado, pegue um pedaço de barriga de porco, cozinhe-o e mergulhe-o no molho. Para uma refeição simples, basta comer a carne de porco desfiada com arroz quente ou adicionar algumas folhas de batata-doce cozidas. De qualquer forma, você vai terminar várias tigelas de arroz.

Hoje em dia, a vila de pescadores mudou muito em comparação com a época em que o Sr. Muoi era criança. Prédios altos foram construídos bem próximos uns dos outros. Sua família ainda mantém um pequeno quintal nos fundos da casa para fazer molho de peixe e continuar a tradição artesanal. Ele é especialista em todos os tipos de molho de peixe, desde molho de anchova, molho de caranguejo, molho de camarão, etc.

Ele acredita que o fio dental salgado é fácil de fazer, não é complicado e não exige muito esforço. Ele também já demonstrou como fazer fio dental salgado para turistas no Museu de Da Nang e ensinou como fazê-lo em casa para que os alunos pudessem experimentar.

"A comida não serve apenas para comer, é um modo de vida, uma característica cultural de cada região, e precisa ser preservada", disse o Sr. Muoi.

O Sr. Huynh Van Muoi (bairro Man Thai, distrito de Son Tra, cidade de Da Nang; terceiro da direita para a esquerda) ensina como fazer molho de peixe.

Fonte: https://nld.com.vn/man-ma-ruoc-muoi-xoi-196240229202407674.htm