Chá refrescante de semente de lótus e longan

Longan, sementes de lótus, açúcar mascavo, fécula de tapioca... esses são ingredientes simples e familiares, mas quando combinados e processados ​​pelas mãos habilidosas de mães e irmãs no Pho Hien, criam uma iguaria deliciosa e refrescante que deixa os comensais com gostinho de quero mais.

Imagem ilustrativa

Nesta época do ano, nas planícies aluviais da minha terra natal, às margens do Rio Vermelho, as árvores de longan estão amadurecendo. Sob a luz dourada do sol, cachos de longan curvam os galhos, seus frutos rechonchudos e suculentos escondendo um aroma doce inconfundível, prontos para serem colhidos. Nos terreiros de secagem dos produtores de lótus, lotes de lótus maduros, secos ao sol e de um preto brilhante, ainda exalam a fragrância persistente da flor. A época do longan doce coincide com a época do lótus maduro, tornando este o momento perfeito para preparar uma sopa doce de sementes de lótus e longan. O amido de mandioca da safra anterior, bem vedado em potes de barro, é liso e de um branco puro. Cada ingrediente é uma iguaria deliciosa e nutritiva, apreciada pelo povo da minha cidade natal, tornando-se uma especialidade e um presente para amigos e familiares.

E como se para saborear todos os deliciosos sabores de casa em um só prato, nasceu a sopa doce de semente de lótus e longan, embora ninguém saiba exatamente quando. Existem muitas receitas para preparar essa sobremesa refrescante. Algumas usam sementes de lótus frescas, outras secas; algumas usam longan fresco, outras seco, e adicionam feijão mungo, leite de coco... Mas o que permanece é o sabor doce e amendoado do longan e das sementes de lótus.

Em tardes quentes de verão como essas, minha mãe preparava uma sopa doce de sementes de lótus e longan para agradar toda a família. Ela cultivava feijão-mungo no campo, o amido de tapioca era feito com mandioca da horta, as sementes de lótus vinham do lago e o longan estava maduro. Ela lavava bem o feijão-mungo, descascava as sementes de lótus maduras, retirava os caroços e as cozinhava até ficarem macias. Misturava delicadamente o amido de tapioca com água fria, adicionava um pouco de açúcar mascavo, mexia até dissolver e despejava aos poucos na panela. A quantidade de amido de tapioca e açúcar era perfeita para criar uma sopa levemente espessa e sutilmente doce. Por fim, adicionava o longan, que ela escolhia naturalmente seco ao sol, amarelo-escuro, macio e doce. Assim que a sopa estava cozida, ela adicionava o longan com cuidado. Essa iguaria simples do campo era fácil de fazer, não levava muito tempo e agradava tanto aos idosos quanto às crianças.

Minha mãe também tinha um jeito especial de preparar: ela usava uma bacia com água da chuva para resfriar a sobremesa de sementes de lótus e longan. Cada tigela da sobremesa era colocada na água fria da chuva, e então ela colhia folhas de lótus secas e a cobria. Quando toda a família se reunia, cada tigela de sobremesa de sementes de lótus e longan era trazida, fresca e perfumada com o aroma de lótus. Uma pequena colherada, com seu amido de tapioca macio, o sabor amendoado do lótus e o sabor rico do longan... uma experiência verdadeiramente satisfatória. Saborear uma tigela de sobremesa de sementes de lótus e longan faz com que a gente esqueça temporariamente o calor sufocante lá fora, o suor ainda grudado na camisa e as preocupações e ansiedades do dia a dia. Esse sabor refrescante parece vir não só do longan, das sementes de lótus e dos grãos, mas também das inúmeras bênçãos e sacrifícios que a terra aluvial nos concede, hoje e amanhã, com suas vibrantes temporadas de lótus rosa e colheitas doces e maduras de longan.

Hai Trieu