Pratos rústicos - características únicas da culinária da região do chá

Uma refeição com pratos rústicos em Ba Be, Thai Nguyen . *Foto: Hoang Vu*

Delicie-se com caracóis da montanha em "A melhor vila turística do mundo ", Thai Hai.

A Área de Conservação da Vila Étnica Ecológica de Casas sobre Palafitas de Thai Hai foi premiada como a “Melhor Vila Turística do Mundo” em 2022 pela Organização Mundial do Turismo (OMT). Este local abriga a comunidade étnica Tay, com muitas características culturais únicas, sendo a culinária um dos destaques que atraem turistas. Uma das especialidades da vila turística comunitária de Thai Hai são os caracóis da montanha.

Os caracóis da montanha costumam aparecer depois da chuva, agarrados a margens rochosas, buracos em árvores e entradas de cavernas. Os caracóis que vivem em locais limpos e arejados, com muitas plantas medicinais, têm carne aromática e intestinos espessos. Os habitantes locais os mergulham em água com pimenta ou folhas de limão para liberar a baba. Uma tigela de caracóis da montanha cozidos ainda está quente, com o aroma perfumado de folhas de limão e capim-limão. A carne do caracol é gordurosa e crocante, mergulhada em molho de peixe com gengibre, alho e pimenta, deixando uma impressão inesquecível nos visitantes.

Arroz glutinoso com fruta canário

Se tiver a oportunidade de visitar Thai Nguyen no outono, não perca a chance de saborear o arroz glutinoso com canário – uma especialidade rústica, porém sofisticada. Os canários, frutos pretos e suculentos, são cuidadosamente selecionados, cozidos no vapor, e então a polpa macia e gordurosa é separada, misturada com o arroz glutinoso aromático e cozida novamente no vapor. Ao final do cozimento, os grãos de arroz glutinoso translúcidos se misturam com a cor roxa do canário, criando um prato de arroz glutinoso belo e atraente.

O arroz glutinoso com canário possui o sabor doce e untuoso da fruta, combinado com o aroma perfumado do arroz, tornando-o inesquecível para quem o experimenta. Além de ser um prato rústico, o arroz glutinoso com canário carrega a essência do campo, tornando-se uma iguaria típica da culinária tailandesa Nguyen.

Peixe frito crocante em Ba Be

Ao visitar o Parque Nacional de Ba Be, um prato rústico frequentemente servido à mesa para entreter os convidados é o peixe de riacho. Os pequenos peixes são pescados diretamente no riacho, a carne é firme, naturalmente doce e aromática, e é frequentemente preparada pelos moradores locais de diversas maneiras, como grelhada no carvão, frita ou cozida lentamente com brotos de bambu em conserva.

Em especial, o peixe de água doce grelhado até ficar dourado, com um aroma perfumado, servido com folhas de lolot e molho de peixe com pimenta ou com arroz de bambu, proporcionará uma experiência inesquecível a quem visitar Ba Be. Saborear o peixe de água doce não é apenas sentir o sabor puro das montanhas e florestas de Thai Nguyen, mas também uma oportunidade para os visitantes compreenderem melhor a cultura culinária rústica e autêntica da região.

Fonte: https://hanoimoi.vn/mon-an-dan-da-net-rieng-cua-am-thuc-xu-tra-717636.html