Pratos rústicos - características únicas da culinária do país do chá

Uma refeição com pratos rústicos em Ba Be, Thai Nguyen . *Foto: Hoang Vu*

Aproveite os caracóis da montanha na "melhor vila turística do mundo " Thai Hai

A Área de Conservação da Vila Ecológica Étnica de Palafitas de Thai Hai recebeu o prêmio de "Melhor Vila Turística do Mundo" em 2022 pela Organização Mundial do Turismo (OMT). Este local abriga a comunidade étnica Tay, com muitas características culturais únicas, entre as quais a culinária também é um destaque que atrai turistas. Uma das especialidades da vila turística comunitária de Thai Hai são os caracóis da montanha.

Os caracóis-da-montanha costumam aparecer depois da chuva, agarrando-se a costões rochosos, buracos de árvores e entradas de cavernas. Os caracóis que vivem em locais limpos e arejados, com muitas plantas medicinais, têm carne perfumada e intestinos grossos. Os moradores locais os mergulham em água com folhas de pimenta ou limão para liberar a mucosidade. Uma tigela de caracóis-da-montanha cozidos ainda está quente, com o aroma perfumado de folhas de limão e capim-limão. A carne do caracol é gordurosa e crocante, mergulhada em gengibre, alho e molho de peixe com pimenta, deixando uma impressão inesquecível nos visitantes.

Arroz glutinoso com frutos de canário

Se você tiver a oportunidade de visitar Thai Nguyen no outono, não perca a oportunidade de saborear arroz glutinoso com canário – uma especialidade rústica, porém sofisticada. Os carnudos frutos pretos de canário são cuidadosamente selecionados, cozidos no vapor e, em seguida, a polpa macia e gordurosa é separada, misturada com arroz glutinoso aromático e cozida novamente no vapor. Quando cozidos, os grãos transparentes de arroz glutinoso se misturam à cor roxa do canário, criando um prato de arroz glutinoso que é ao mesmo tempo bonito e atraente.

O arroz glutinoso com canário possui o sabor doce e gorduroso do canário, combinado com o sabor aromático do arroz glutinoso, que fará com que qualquer pessoa que o tenha apreciado uma vez tenha dificuldade em esquecê-lo. Além de ser um prato rústico, o arroz glutinoso com canário também carrega a alma do campo, tornando-se um presente típico da cultura culinária tailandesa Nguyen.

Peixe frito crocante de riacho em Ba Be

No Parque Nacional Ba Be, um prato rústico frequentemente servido à mesa para entreter os convidados é o peixe de riacho. Os pequenos peixes são pescados diretamente do riacho, a carne é firme, naturalmente doce e perfumada, e é frequentemente preparada pelos moradores locais de diversas maneiras, como grelhados na brasa, fritos ou refogados com brotos de bambu em conserva.

Em particular, o peixe de riacho grelhado até dourar, com um aroma perfumado, servido com folhas de lolot e molho de peixe apimentado ou com arroz de bambu, proporcionará uma experiência inesquecível a quem vier a Ba Be. Apreciar o peixe de riacho não é apenas sentir o sabor puro das montanhas e florestas de Thai Nguyen, mas também uma oportunidade para os visitantes entenderem mais sobre a cultura culinária rústica e autêntica daqui.

Fonte: https://hanoimoi.vn/mon-an-dan-da-net-rieng-cua-am-thuc-xu-tra-717636.html