Embora a vida moderna tenha alterado significativamente os costumes de celebração do Ano Novo Lunar na China, a culinária tradicional continua sendo muito valorizada. Os pratos servidos no início do ano novo também simbolizam boa sorte e paz.
Com seu vasto território e cultura diversificada, a culinária tradicional da China também é rica e variada. Os costumes alimentares durante o Ano Novo Lunar variam bastante. Por exemplo, no Norte, as pessoas comem bolinhos de massa; no Sul, bolinhos de arroz glutinoso e bolos de arroz; em Fujian, come-se macarrão na manhã do primeiro dia do Ano Novo Lunar; em Henan, come-se bolinhos de massa e macarrão; e em Hubei e Hunan, come-se ovos como a primeira refeição do Festival da Primavera...
Os pãezinhos cozidos no vapor são o alimento tradicional mais icônico da China. São indispensáveis durante o Ano Novo Lunar. Normalmente, antes da meia-noite da véspera do Ano Novo, as pessoas os embrulham e cozinham até a meia-noite (entre 23h e 1h da manhã). Os pãezinhos cozidos no vapor simbolizam o início do novo ano, e comê-los durante o Ano Novo é considerado um sinal de boa sorte. Além disso, seu formato de lingote representa o ato de embrulhar a boa fortuna, e comê-los simboliza uma vida próspera.
Os pãezinhos cozidos no vapor podem ser feitos com farinha de trigo ou farinha de arroz; o recheio pode ser de carne ou vegetariano, doce ou salgado; e os métodos de preparo podem incluir cozimento no vapor, assado, frito na frigideira, frito em imersão, etc. Os recheios de carne incluem diversos ingredientes, como camarão, caranguejo, pepino-do-mar, peixe, frango, carne de porco, carne bovina, cordeiro, etc.
Os pães cozidos no vapor são caracterizados por suas massas finas, recheios macios, sabores deliciosos e formatos únicos. Os ingredientes utilizados em sua preparação são ricos em nutrientes, e o método de cozimento a vapor garante a mínima perda de nutrientes. Existem muitos tipos famosos de pães cozidos no vapor, como os pães de camarão em Guangdong, os pães de sopa azeda em Xi'an, os pães de porco e repolho em Hengshui, os pães fritos na chapa em Xangai, os pães de ovas de caranguejo cozidos no vapor em Yangzhou, os pães de sopa em Shandong, os pães de Shenyang, os pães laosianos e os pães de Zhongshui em Sichuan...
Juntamente com os pães cozidos no vapor, os bolinhos de arroz também são considerados um alimento festivo do Ano Novo. Os bolinhos de arroz vêm em três cores: vermelho, amarelo e branco, simbolizando boa sorte. Dourado e prateado, os bolinhos de arroz também são chamados de "bolinhos de arroz nian", um homófono para "crescer mais alto a cada ano", significando que as crianças crescem mais a cada ano. Portanto, os antigos escreveram um poema sobre bolinhos de arroz, cuja essência é: O significado dos bolinhos de arroz é branco como prata, dourado como ouro. Que os anos passem tranquilamente, que a boa sorte flua e que a riqueza venha com sinceridade.
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