Um presente com um forte sabor do campo

Não "saiu" de lendas antigas, nem é uma iguaria rara e difícil de encontrar. De um simples presente do passado, o Bolo de Mandioca Phong Chau - de um prato de "alívio da fome" - tornou-se um famoso produto OCOP, certificado pela Associação de Cultura Culinária do Vietnã e homenageado como uma especialidade típica da culinária vietnamita.

O bolo de mandioca Phong Chau é feito de mandioca fresca em vez da tradicional farinha de mandioca seca.

Quando cozido no vapor, o bolo de mandioca fica branco, transparente, perfumado, doce, rico e gorduroso.

De alimentos "para aliviar a fome"...

No estande organizado pelo programa de Performance e Exposição de Arte, apresentando produtos da OCOP para celebrar o Dia do Patrimônio Cultural do Vietnã, o bolo de mandioca Phong Chau foi preparado e cozido no vapor na mesa, atraindo muitos turistas para apreciá-lo.

O bolo de mandioca fica ainda melhor quando cozido no vapor, perfumado, com a crosta macia, rico e rico em gordura... essa é a sensação de muitos clientes. No entanto, no coração dos mais velhos, o bolo de mandioca e a história daquele presente rústico evocam emoções indescritíveis, memórias distantes. Na década de 50 do século passado, o país ainda estava em guerra, a ciência e a tecnologia ainda não estavam desenvolvidas, a produção agrícola das pessoas basicamente "olhava para o céu, olhava para a terra, olhava para as nuvens"... portanto, cultivar arroz e milho resultava em quebra de safra, pragas e, mesmo que conseguissem colher, o rendimento era muito baixo. Por outro lado, a mandioca é fácil de cultivar e adequada para colinas suaves, por isso, por muito tempo, a mandioca foi associada ao povo de Phu Ninh como uma cultura alimentar essencial.

Os bolos de mandioca Phong Chau vêm em muitos formatos e cores, são feitos de ingredientes naturais e são reconhecidos como produtos OCOP.

Das exuberantes plantas de mandioca nas encostas, as folhas de mandioca são usadas como hortaliças, as plantas de mandioca secas são usadas como lenha para replantar cercas, os tubérculos de mandioca são trazidos de volta para preencher o quintal e, portanto, o cheiro da mandioca se mistura à fumaça da cozinha. A mandioca fresca é cozida ou grelhada; a mandioca de cauda pequena é seca para conservar por mais tempo. Durante a estação seca, a mandioca se torna o prato principal, e a farinha de mandioca, branca como a neve, macia como veludo – o ingrediente principal para fazer o bolo de mandioca – também é muito processada pelas pessoas para "mudar o prato".

Sra. Le Thi Luong - cidade de Phong Chau, distrito de Phu Ninh convida visitantes a saborear o bolo de mandioca de Phong Chau.

Apresentando o Bolo de Mandioca Phong Chau, produto da OCOP, aos clientes, a Sra. Le Thi Luong, proprietária da Fábrica de Bolo de Mandioca Phong Chau, na cidade de Phong Chau, distrito de Phu Ninh, com entusiasmo: O bolo de mandioca "original" é feito apenas com farinha de mandioca e depois cozido no vapor; para assar de forma rápida e uniforme, as pessoas costumam usar pauzinhos para fazer um furo no meio. Outra razão é que, como o bolo ainda está quente, é preciso usar pauzinhos para espetá-lo, e crianças famintas às vezes os mordem, por isso os adultos, brincando, o chamam de "bolo de mandioca com pauzinhos".

Ao longo dos anos de dificuldades, a vida mudou, as refeições diárias não são mais uma preocupação constante, as refeições são fartas, com carne, peixe, vegetais verdes, mas o bolo de mandioca – o prato de "alívio da fome" do passado – está sempre "na bandeja". Ainda com a mesma forma, mas encapsulando toda a paixão, aroma, cor, sabor, plenitude, calor e suficiência...

À famosa "especialidade"

O bolo de mandioca é um prato popular, disponível em muitas localidades da província. A forma de processá-lo e apreciá-lo também têm seu próprio sabor. Fazer bolo de mandioca não é difícil, mas o fabricante deve espalhar a massa uniformemente com habilidade para que o bolo não rasgue a casca quando cozido no vapor em alta temperatura. No bolo de mandioca de Phong Chau, em vez de usar farinha de mandioca seca como em outras localidades, a família da Sra. Luong usa mandioca fresca, moída até formar um pó homogêneo. Ela compartilhou: A partir da receita considerada "tradicional", faço bolo de mandioca para a família, parentes e amigos saborearem. Recebendo muitos comentários e utilizando equipamentos de cozinha modernos, o bolo de mandioca é feito de mandioca fresca, retendo o aroma e o sabor, garantindo a higiene e a segurança alimentar..., especialmente adequado ao paladar da maioria dos clientes.

Muitas pessoas adoram bolo de mandioca porque ele pode ser conservado por muito tempo e é fácil de preparar.

A mandioca que escolhi é do tipo glutinoso, grande, branca, com caule grosso, bastante amido e poucos olhos... quando cozida no vapor, a cor do pó é clara, macia e tem a elasticidade ideal. Quando resfriada, o bolo não fica duro nem mastigável. Além disso, para criar um bolo de mandioca atraente, visualmente estimulante e atraente para os clientes, usei alguns tipos de folhas coloridas disponíveis no campo para colorir o pó de mandioca, criando bolos de mandioca de cinco cores que são seguros e bonitos...

Escolhendo bolo de mandioca como um dos pratos para presentear amigos e parentes em seu dia feliz, o Sr. Nguyen Trung Hieu, da comuna de Trung Vuong, cidade de Viet Tri, compartilhou: O bolo de mandioca fará toda a diferença na festa, pois é apreciado ainda quente e também pode ser consumido no lugar do arroz para quem não quer comer muito amido. Por outro lado, para convidados que moram longe, posso encomendar bolo de mandioca como presente de forma muito fácil e conveniente...

Os jovens apreciam o bolo de mandioca como uma nova experiência culinária; os idosos comem bolo de mandioca para relembrar memórias de um tempo passado; turistas curiosos provam bolo de mandioca e adoram este prato familiar; e os nativos consideram o bolo de mandioca o "aperitivo" mais adequado para qualquer festa grande ou pequena... Assim, o bolo de mandioca não é apenas familiar para o povo de Phu Tho , mas se tornou uma "especialidade" famosa, acompanhando as pessoas em todas as famílias, em todas as cozinhas.

Le Hoang

Fonte: https://baophutho.vn/mon-qua-dam-vi-que-225713.htm