Consuma espinafre-de-malabar durante a estação seca.

Durante nossos tempos de escola, quem não sabia que o espinafre-de-malabar, inicialmente verde, fica roxo escuro quando maduro e, ao ser colhido e espremido, gruda nas mãos como tinta roxa? Antigamente, o espinafre-de-malabar crescia principalmente ao longo de cercas, com folhas pequenas e verde-claras e talos finos; ou era frequentemente fixado em treliças. Hoje em dia, no entanto, o espinafre-de-malabar é cultivado em fileiras como outras hortaliças folhosas, com folhas grandes, grossas e verde-escuras, e talos robustos que são menos viscosos do que a variedade de folhas menores…

Báo Khánh Hòa•23/04/2024

O espinafre-de-malabar é um vegetal popular e rústico, apreciado não só pelo seu sabor delicioso e facilidade de consumo, mas também pela sua adequação ao clima quente. No passado, o espinafre-de-malabar era considerado o "vegetal do pobre" devido à sua versatilidade; combinava bem com quase tudo. Basta esmagar alguns caranguejos de água doce, coar o líquido e você terá uma tigela de sopa de espinafre-de-malabar refrescante e nutritiva. Hoje, o espinafre-de-malabar reina absoluto nos restaurantes, aparecendo em diversos pratos de fondue chinês – e qualquer fondue chinês com espinafre-de-malabar é delicioso!

Você também pode gostar

A comuna de Nam Cam Ranh organiza exames médicos domiciliares para idosos.Para comemorar o 85º aniversário do Dia Tradicional do Idoso no Vietnã (6 de junho de 1941 - 6 de junho de 2026), em 4 de junho, uma delegação do Comitê Popular da comuna de Nam Cam Ranh, em coordenação com o posto de saúde da comuna, organizou exames médicos para idosos nas aldeias de Thinh Son, My Thanh, Hoa Diem e Hoa Son.

Como mencionado acima, embora seja chamada de "sopa de manjericão com caranguejo", o manjericão não é o ingrediente principal; são necessários alguns outros elementos para que fique deliciosa. Lave os caranguejos, amasse-os e coe o caldo (carne de caranguejo moída já está disponível em supermercados). Adicione manjericão, abobrinha, quiabo e um pouco de amaranto, folhas de batata-doce e outras folhas verdes (provavelmente uma mistura de folhas verdes), picadas grosseiramente ou finamente, de acordo com a preferência da família. Durante o cozimento, a carne de caranguejo se aglomerará e flutuará na superfície. Deixe ferver brevemente, adicione os legumes e cozinhe rapidamente. Por fim, adicione a abobrinha e o quiabo e desligue o fogo sem esperar que ferva novamente. Esta sopa é servida com berinjela em conserva e pasta de camarão; adicionar pratos refogados e salteados cria uma refeição familiar básica de três pratos, deliciosa e nutritiva. Este é um prato de verão, refrescante e revigorante...

Em Nha Trang, e nas áreas costeiras em geral, as pessoas preparam sopa de juta sem muita complicação: fica deliciosa com camarão, bolinhos de peixe cru, peixe, mariscos ou carne magra bem picada. Em pratos vegetarianos, a juta é cozida com cogumelos. Em algumas áreas rurais do Vietnã Central, as pessoas a cozinham com molho de peixe fermentado (também conhecido como pasta de peixe). Basta ferver a água, adicionar uma colher de sopa de molho de peixe fermentado e, em seguida, a juta (ou espinafre d'água) e você terá uma tigela de sopa deliciosa!

O espinafre-de-malabar salteado é um prato delicioso e diferente. As folhas do espinafre-de-malabar são usadas inteiras; algumas pessoas as escaldam em água fervente antes de salteá-las com alho, enquanto outras as salteiam diretamente. O espinafre-de-malabar absorve bem óleo e gordura, o que lhe confere um sabor adocicado e rico, com o aroma adicional do alho. Este prato deixou de ser exclusivo da culinária caseira e se tornou um clássico em restaurantes, já que os clientes estão começando a se cansar de pratos com alto teor de proteína.

Ainda mais simples, o espinafre-de-malabar cozido e mergulhado em molho de soja também é delicioso, e você não vai se cansar de comê-lo no calor!

Em Dai Lan (distrito de Van Ninh), existe um famoso ensopado de lula com juta. Durante a época das lulas pequenas, elas devem ser de tamanho médio, corpo arredondado e carne branca; precisam estar bem frescas para serem doces e tenras. Enquanto antigamente o ensopado era preparado com caldo adocicado e servido com macarrão de arroz e legumes crus, hoje em dia esses ingredientes foram substituídos por juta e mostarda.

Só de olhar para o ensopado de lula já dá água na boca. Assim que a água ferver, adicione algumas folhas de juta ou mostarda, mexa rapidamente, retire e coma imediatamente – um sabor rico e delicioso. Uma tigela de molho de peixe puro, amarelo-palha, perfumado com algumas pimentas verdes picadas, dá um toque picante. Mergulhe um pedaço de lula no molho; a doçura da lula fresca se mistura com o sabor salgado e picante do molho de pimenta, criando um sabor indescritível. A delícia fica ainda melhor ao tomar um gole do caldo, adicionar algumas folhas de juta ou mostarda e saborear o toque picante e o calor…