Temporada de mangas

A partir do Tet (Ano Novo Lunar), viajando para o interior, você verá mangueiras cobertas de flores brancas. Depois, no verão, elas ficam carregadas de frutos, e a estação mais quente é também quando as mangas são mais baratas. Há algum tempo, vi um tipo de manga no mercado que era minúscula, mas incrivelmente doce e muito barata, entre 4.000 e 5.000 VND/kg. Não tinha o mesmo sabor delicioso das mangas Hoa Loc, macias e delicadamente doces; esta manga pequena era macia, suculenta e com um toque rústico inconfundível. A doçura era intensa do começo ao fim, mas não agredia a garganta, incrivelmente satisfatória com um toque de acidez. Ao contrário de muitas mangas do Delta do Mekong, que têm sabores doces e ácidos semelhantes, mas são firmes e secas quando cortadas, muitas pessoas preferem as mangas da minha cidade natal, dizendo que têm o melhor sabor quando estão suculentas. Cada um tem seu gosto.

Perguntei ao vendedor que tipo de mangas eram e descobri que eram de Dien Khanh, minha cidade natal, plantadas há alguns anos. Como eram as primeiras colheitas, as frutas ainda estavam pequenas. As mangas costumavam ser tão azedas que as pessoas as cortavam todas para plantar novas. Se não as cortavam, enxertavam as árvores para criar variedades mais doces. Portanto, com o tempo, as mangas da minha cidade natal ficaram menos azedas e mais doces. Isso me lembrou das mangas de antigamente, tão incrivelmente azedas! Comer manga verde crua com molho de peixe e açúcar era a coisa mais doce do mundo; mergulhá-las em sal com pimenta era demais!

Em Phan Thiet (antigamente), havia um prato de pasta de camarão refogada com tamarindo, também uma especialidade do Vietnã Central. Mangas mergulhadas em pasta de camarão eram uma das iguarias favoritas do povo de Khanh Hoa . Antigamente, as mangas maduras, por mais que fossem apertadas, continuavam azedas. Naquela época, não havia muitos doces e salgadinhos, então podíamos comer qualquer manga azeda, e podíamos comer uma cesta inteira de mangas maduras! Com a melhoria da qualidade de vida e o aumento da disponibilidade de doces e salgadinhos, as mangas de repente passaram a ser consideradas antiquadas. Talvez, de acordo com o gosto dos consumidores, os agricultores tenham tido que mudar suas plantações e criar variedades de manga doce?

O jardim da minha avó costumava ter muitas mangas. Havia um tipo de manga chamada "manga-elefante" que só era comida crua. Coloque um pouco de molho de peixe em uma tigela, adicione açúcar para fazer uma pasta grossa e amasse algumas pimentas malaguetas. Corte as mangas verdes em fatias finas, pegue a calda açucarada, coma tudo e beba bastante água até ficar satisfeito – você vai dispensar o arroz! Nessa época, sempre que íamos à casa da minha avó, a tia Ba colhia um saco grande de mangas para cada um de nós. Ela dizia: "Vendi a árvore para alguém, mas não como mais essas mangas azedas. O preço está tão baixo que eu perderia dinheiro colhendo e transportando, então os compradores não vêm buscá-las." Um ano, tantas mangas caíram naquela manhã. Vendo as mangas cobrindo o chão, ela colheu uma cesta cheia, descascou as maduras e fez rolinhos primavera de manga para guardar para os netos. "Assim, eles terão algo para levar para casa", ela dizia.

Hoje em dia, com o transporte facilitado, as mangas estão disponíveis o ano todo. Mangas do Delta do Mekong são transportadas para o Vietnã Central em diversas variedades; no entanto, mangas fora de época não são baratas. Como acontece com qualquer fruta, o melhor e mais econômico é consumi-la na época certa.

Em Cam Lam, as mangas Thuy Trieu são famosas em todo o país. Durante a época das mangas, passear pelos pomares e admirar as árvores carregadas de frutos é um deleite para os olhos. As mangas de Cam Ranh também estão entre as variedades mais famosas do país. Durante a época das mangas, fileiras de mangueiras ladeiam a rodovia, com seus frutos grandes e suculentos e tons marrom-avermelhados perto do caule... Uma grande variedade de mangas aguarda os viajantes, que podem escolher, negociar e levá-las para casa.

KIM DUY

Fonte: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/202604/mua-xoai-b564573/