Nas terras altas do noroeste e nordeste do Vietnã, os produtos locais refletem a beleza intocada das montanhas e florestas. Ameixas de Moc Chau, chá Suoi Giang Shan Tuyet, mel de menta de Dong Van, arroz de Seng Cu, carne de búfalo defumada, linguiças defumadas, vinho de San Lung, vinho de Mau Son… tudo se mistura com o aroma de fumaça de madeira, sementes de dổi, sementes de mắc khén e o sabor doce e adstringente de maçãs silvestres.
Os produtos que nascem da neblina, do vento, das fontes de água, da altitude elevada e do clima rigoroso não só sustentam as pessoas, como também preservam o conhecimento indígena, criando a identidade duradoura das terras altas do norte.
Viajando até o Delta do Rio Vermelho, você encontrará produtos entrelaçados com os campos, diques e memórias do campo: arroz glutinoso de Hai Hau, longan de Hung Yen , bananas reais de Dai Hoang, bolinhos de arroz de Thai Binh, bolinhos de feijão mungo de Hai Duong, peixe cozido da vila de Vu Dai, molho de soja de Ban, vinho branco de Kim Son, Lang Van... É o aroma da palha após a colheita, o som do arroz sendo pileado em uma noite de inverno, a fumaça tênue que envolve a vida das aldeias do norte do Vietnã - onde os produtos estão sempre associados às casas tradicionais.
O Centro-Norte do Vietname – uma estreita faixa de terra entre as montanhas e o mar – sofre sol e vento fortes, mas os seus produtos são tão resistentes como as pessoas que lá vivem. Thanh Hoa tem linguiça de porco fermentada (nem chua), bolos de farinha de arroz (bánh răng bừa) e bolos de arroz pegajosos (chè lam); Nghe An tem laranjas Vinh, brotos de bambu fermentados Thanh Chuong (nhút Thanh Chương), mingau de enguia (cháo lươn) e molho de soja Nam Dan (tương nam); Ha Tinh tem amendoim quebradiço (kẹo cu đơ), rolinhos de arroz cozido no vapor (ram bánh mướt), tangerina Huong Son (cam bù) e vinho de arroz Can Loc…
Esses presentes simples evocam uma voz cheia de afeto, conjurando imagens de mães acendendo fogueiras de palha em uma tarde ventosa. Nas memórias daqueles que estão longe de casa, o Tet no centro-norte do Vietnã é sobre uma panela de bolinhos de arroz glutinoso cozinhando em fogo brando a noite toda e os produtos locais que as mães embalavam com cuidado e enviavam de trem.
Hanói é fresca e vibrante, com os bairros antigos frescos e aconchegantes durante o Tet (Ano Novo Lunar). O aroma do arroz glutinoso Vong, da linguiça de porco Uoc Le, do chá de lótus Tay Ho, da toranja Dien, dos bolinhos de arroz glutinoso Tranh Khuc, dos rolinhos primavera Thanh Tri… se misturam para criar um sabor refinado e elegante. Os habitantes de Hanói valorizam tanto a generosidade da natureza quanto a tradição. Estes não são apenas pratos, mas uma continuação do modo de vida, da essência cultural refinada da capital.
A região costeira central se abre para uma terra de sol, vento e mar. Mingau de barriga de porco, rolinhos de folha de figo e pasta de berinjela fermentada de Quang Tri – simples, mas profundamente enraizados na luta; bolinhos de arroz glutinoso de Hue, pasta de anchova, lula seca de Khanh Hoa, macarrão de água-viva de Quy Nhon, atum do oceano, molho de peixe Nam O, o famoso vinho Bau Da e o vinho Hong Dao que embriaga mesmo antes de ser provado… Esses produtos carregam o sabor salgado do mar, o aroma pungente do sol e a resiliência de um povo que se apegou à terra, às aldeias e ao mar através de inúmeras transformações.
As vastas florestas do Planalto Central oferecem café, pimenta, nozes de macadâmia, mel, abacate, durião, brotos de bambu… No vinho de arroz, no arroz glutinoso cozido em tubos de bambu e no frango grelhado de Bản Đôn, a essência das montanhas e florestas está presente. Merece destaque o ginseng de Ngọc Linh, o "tesouro nacional", uma cristalização da essência da terra, simbolizando vitalidade duradoura e conhecimento ancestral. Esses produtos do Planalto Central embarcaram em uma nova jornada, alcançando mercados mais amplos, sem deixar de lado o espírito das montanhas e florestas.
O Delta do Mekong – uma terra de solo aluvial – orgulha-se dos bolinhos de arroz glutinoso Tra Cuon, do camarão seco Ca Mau, do molho de peixe fermentado Chau Doc (feito com peixe-cabeça-de-cobra e bagre), do vinho de arroz Xuan Thanh, Phu Le e Go Den, da linguiça de porco fermentada Lai Vung, dos bolos da lua Soc Trang e dos cocos com sabor de abacaxi Vinh Long… A vida flui com a subida das águas, e o Tet (Ano Novo Lunar) chega tranquilamente, repleto de calor e afeto. O riso despreocupado do Tio Ba Phi ecoa em algum lugar, refletindo o espírito otimista do povo desta região ribeirinha em meio à natureza generosa.
A região Sudeste do Vietnã é caracterizada pelo sol radiante, solo basáltico vermelho e vastas plantações de seringueiras. Os mangostões de Lai Thieu, as atemoias de Ba Den, as toranjas de Tan Trieu, os duriões de Long Khanh, os cajus de Phuoc Long e o papel de arroz de Trang Bang... todos refletem o espírito desta terra pioneira, forte, porém repleta de calor e hospitalidade. Durante o Tet (Ano Novo Lunar), a região se torna vibrante, mas despretensiosa, simples, porém acolhedora, refletindo a generosidade de seu povo.
Cidade de Ho Chi Minh – um lugar onde produtos de todas as regiões convergem e se entrelaçam no ritmo da vida moderna. Uma cidade grande, mas que não carece dos sabores de casa. Quem está longe de casa pode encontrar aqui um pedacinho do seu Tet (Ano Novo Lunar).
Nos últimos dias de 2025, a série de feiras OCOP (Uma Comuna, Um Produto), apresentando centenas de produtos representativos de todo o país, aconteceu com grande entusiasmo no bairro de Tan Dinh, abrindo um novo caminho para que produtos locais chegassem aos consumidores urbanos e até mesmo a mercados globais. Na véspera de Ano Novo, a cidade mergulhou em um silêncio profundo!
Com a chegada da primavera, percebemos de repente que a generosidade da natureza não está presente apenas nos alimentos, mas também reside silenciosamente nas memórias e nos laços familiares.
Valorize os dons da natureza.
Minha mãe preparou um banquete para oferecer aos nossos ancestrais.
Véspera de Ano Novo: Um reencontro sagrado.
Os fardos de sofrimento humano que minha mãe carregava ainda não foram aliviados.
Na véspera de Ano Novo, a neblina e o nevoeiro ainda não haviam se dissipado.
A mãe está ansiosa pela chegada da primavera, com céus claros e sol radiante.
A vasta paisagem estende-se por milhares de quilômetros.
Ter a mãe por perto na véspera de Ano Novo aquece nossos corações.
No momento de transição entre o ano velho e o novo, na simplicidade da festa, o espírito acolhedor do campo permeia cada passo. Preservar e valorizar as dádivas da natureza não se resume apenas a preservar os sabores do Tet, mas também a salvaguardar os alicerces culturais, os meios de subsistência e a identidade de cada região, dentro do fluxo do desenvolvimento nacional.
Convidamos você a apreciar esta versão musical desses versos, cantada por Bảo Yến:
Fonte: https://www.sggp.org.vn/nang-niu-san-vat-dat-troi-post838663.html
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