Lembro-me de que antigamente, no início do décimo segundo mês lunar, meu avô começava a secar cascas de tangerina. As cascas amarelo-brilhantes eram rasgadas em pedacinhos e penduradas para secar em uma bandeja de bambu na varanda. Ele dizia que as guardava para usar como tempero para enrolar linguiça de porco.
Minha linguiça caseira é temperada com muitas especiarias, mas a mais marcante é o aroma da casca de tangerina seca, torrada e finamente moída. Essa fragrância se mistura com a carne tenra cozida, bem embrulhada em folhas de bananeira, um toque de pimenta-do-reino, o aroma adocicado do cardamomo e a textura crocante do cogumelo orelha-de-pau… Todos esses elementos se combinam para criar um sabor único. Dê uma mordida na linguiça, mergulhe-a em um molho de peixe com um pouco de limão, adicione algumas fatias de pimenta vermelha e coma com cebolas e pepinos em conserva. Isso basta para saber que o Tet (Ano Novo Vietnamita) realmente chegou. O Tet está presente em cada mordida familiar.
A atmosfera festiva do Tet realmente se intensifica a partir do 23º dia do 12º mês lunar, o dia da cerimônia de despedida do Deus da Cozinha. Minha mãe costumava acordar cedo para cozinhar bolinhos de arroz glutinoso e depois ia ao mercado comprar carpas douradas para soltar à tarde. Nesse dia, todas as famílias começavam a erguer o mastro do Ano Novo e a pendurar bandeiras. Meu avô se ocupava com suas tarefas habituais: comprar tubos de bambu para cortar em tiras, preparar folhas de dong e de bananeira, lavar o arroz glutinoso e enxaguar o feijão mungo. Ele até fazia uma pequena forma de madeira para enrolar os bolinhos de arroz quadrados (banh chung, bolinhos de arroz vietnamitas tradicionais). O arroz glutinoso era deixado de molho previamente, misturado com um pouco de sal e combinado com a água das folhas da planta de arroz glutinoso para ficar verde e perfumado. O feijão mungo era cozido no vapor até ficar macio, amassado e enrolado em bolinhas para usar como recheio junto com barriga de porco. A carne de porco tinha que ser um corte com um pouco de gordura, marinada com cebola desidratada, molho de peixe e pimenta-do-reino para dar sabor. Camadas de arroz, feijão e carne eram cuidadosamente dispostas. Os bolinhos tinham que ser bem apertados e quadrados. Depois de cozidos, os bolinhos eram prensados sob uma tábua de madeira pesada para escorrer a água. Nessas ocasiões, eu corria animadamente ao redor dele, observando-o trabalhar e depois imitando-o enquanto embrulhava os bolinhos. Todo ano, eu fazia um bolinho bem pequeno para mim. Esse geralmente era o primeiro a ser comido, tanto para "provar" o sabor de toda a panela de bolinhos quanto como uma pequena recompensa para a criança ansiosa.
A noite de fazer banh chung (bolinhos de arroz vietnamitas tradicionais) é uma verdadeira celebração. No frio cortante do final do ano, toda a família se reúne ao redor da fogueira. Alguns colocam lenha, outros água, e outros ainda conversam animadamente. As crianças não se esquecem de enterrar batatas-doces nas cinzas para assá-las. As batatas-doces, cozidas no ponto certo, são perfumadas e deliciosas; descascadas e comidas quentes, com as mãos sujas de gordura, mas com sorrisos radiantes. Com tanta gente em casa, tudo fica gostoso. Mas, na verdade, só o fato de estarem juntos, ao lado da panela fumegante de banh chung, já é uma grande alegria por si só.
Agora que sou adulto e pai de crianças pequenas, compreendo os sentimentos dos meus pais no passado: eles apenas desejavam proporcionar aos filhos uma celebração plena do Ano Novo Lunar. A preocupação agora não é com a falta de comida ou roupas, mas com o receio de que as crianças não voltem a vivenciar a alegria singular do décimo segundo mês lunar – aquela alegria simples, tranquila e calorosa – como nós vivenciamos.
Fonte: https://www.sggp.org.vn/nao-nuc-thang-chap-post835131.html
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