Nem Bùi – um prato rústico típico de Bac Ninh

Os deliciosos rolinhos primavera, servidos com folhas de figo e mergulhados em molho de pimenta, acompanhados de uma cerveja gelada, criam um sabor inesquecível para os clientes em um almoço ensolarado.

Os rolinhos primavera (Nem) são um petisco popular apreciado por muitos, tornando-se parte indispensável da culinária vietnamita. Ao visitar Bac Ninh, não deixe de experimentar os rolinhos primavera Bui, um dos pratos mais famosos da região de Kinh Bac.

O sabor rico e cremoso e o aroma perfumado são as características que você sente ao provar este prato pela primeira vez. Os rolinhos primavera de Bui são originários da vila de Bui, comuna de Ninh Xa, distrito de Thuan Thanh, província de Bac Ninh . Após altos e baixos ao longo do tempo, nos últimos anos os rolinhos primavera de Bui tornaram-se cada vez mais conhecidos e são considerados uma iguaria deliciosa e acessível.

Com quase 100 anos de história, este prato típico da região de Quan Ho ainda conserva seu sabor tradicional e ocupa um lugar especial no coração dos visitantes. Foto: Phong Vinh.

Os habitantes locais chamam os rolinhos primavera de Bui de "nem thính". "Thính" é um termo local que se refere ao arroz torrado e moído finamente. O arroz usado para os rolinhos primavera deve ser bem lavado e deixado de molho em água por cerca de 3 horas, depois escorrido e torrado. O arroz torrado deve estar fresco, soltinho e com uma cor dourada uniforme. O próximo passo é moer o arroz. As pessoas desta região geralmente usam um pilão e um almofariz para moê-lo até que esteja finamente moído e pronto para uso.

Para fazer nem (linguiça vietnamita fermentada de porco), utiliza-se carne do corpo do porco. A carne deve ser fresca e da melhor qualidade. As partes magras e gordas são fatiadas finamente, como papel, e depois cortadas longitudinalmente, acompanhando as fibras. Em seguida, são cozidas no vapor por cerca de 10 a 15 minutos e temperadas a gosto. O passo final é comprimir bem a massa do nem em pequenas bolas, envolvendo-as em folhas de figo e bananeira. Preparar este prato é trabalhoso, pois cada etapa exige atenção meticulosa aos detalhes.

Dependendo da preferência individual, os rolinhos primavera são geralmente envoltos em folhas de figo ou folhas de Gynura procumbens e mergulhados em molho de pimenta ou molho de peixe. Você experimentará o sabor adstringente das folhas de figo, a doçura da carne e o aroma perfumado do arroz torrado em pó.

Sendo um prato que agrada a diversos paladares, os rolinhos primavera de Bui podem ser apreciados a qualquer hora do dia. Embora sejam mais um petisco do que uma refeição completa, em uma tarde quente e ensolarada, um rolinho primavera de Bui acompanhado de uma cerveja gelada é uma escolha ideal.

Os rolinhos primavera devem ser consumidos de preferência no mesmo dia em que são preparados; se refrigerados, podem durar de 2 a 3 dias. Os clientes podem encontrar os rolinhos primavera Bui em Bac Ninh. Em particular, ao longo da rodovia nacional que liga Cau Ho – Thuan Thanh a Hai Duong, você verá placas anunciando os rolinhos primavera Bui por toda parte.

Phong Vinh

Fonte

Fonte: https://bacninh.vietnam.vn/nem-bui-mon-dac-san-dan-da-o-bac-ninh/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=nem-bui-mon-dac-san-dan-da-o-bac-ninh