Rolinhos primavera Giao Thuy - turismo em Ninh Binh

Os rolinhos primavera de Giao Thuy são uma especialidade renomada, preservada e transmitida por muitas gerações. Segundo registros históricos, quando a Prefeitura de Thien Truong se tornou a segunda capital da Dinastia Tran, muitas aldeias de artesanato tradicional foram estabelecidas e produtos requintados de toda a região convergiram para cá para serem oferecidos ao Rei. Entre eles, os simples rolinhos primavera do povo de Giao Thuy foram oferecidos ao Rei e, desde então, tornaram-se um prato familiar e apreciado pela população local, além de famosos em toda a região do Delta do Norte.

O que torna os rolinhos primavera de Giao Thuy tão especiais é a seleção meticulosa e refinada dos ingredientes e o preparo. Os ingredientes principais são carne de porco e pele de porco, sendo a pele cuidadosamente selecionada de porcos saudáveis, geralmente da cabeça, não muito grossa e com pouca gordura para evitar que fique gordurosa ou mole. Após ser bem cozida e limpa, a pele é habilmente fatiada finamente à mão. A carne de porco também é cuidadosamente selecionada, retirada diretamente do matadouro ainda quente, sem refrigeração, para preservar sua maciez e doçura natural.

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Um ingrediente indispensável que contribui para o sabor característico do nem nắm (rolinho de carne de porco) é o pó de arroz torrado – feito com o aromático arroz tám thơm de Hải Hậu. O arroz é deixado de molho durante a noite, escorrido, torrado até dourar e, em seguida, moído finamente até virar um pó aromático. Esse pó é misturado completamente com a carne e a pele de porco, e então os rolinhos nem são moldados firmemente e embrulhados em folhas de figo e bananeira, criando um formato simples, porém atraente.

Os rolinhos primavera de Giao Thuy não estariam completos sem o molho de peixe de Sa Chau. Com seu sabor rico e aromático, o molho de peixe de Sa Chau é usado como acompanhamento, complementando perfeitamente a doçura da carne, a crocância da pele de porco e o aroma perfumado do arroz torrado em pó. Ao serem consumidos, os rolinhos primavera são frequentemente servidos com folhas de figo, folhas de Gynura procumbens, alho e pimenta, criando um equilíbrio de sabores doces, azedos, adstringentes e picantes – deixando os comensais maravilhados com o sabor rico e inesquecível.

Os rolinhos primavera de Giao Thuy não são apenas um prato popular em refeições familiares, mas também são comuns em feriados, aniversários, casamentos e outras celebrações. São também uma especialidade servida em restaurantes sofisticados, lanchonetes e cervejarias ao ar livre em todo o país. Para os habitantes locais, os rolinhos primavera de Giao Thuy não são apenas um alimento, mas uma fonte de orgulho e um ícone da cultura culinária que personifica a alma de sua terra natal. Ao visitar Thanh Nam, não se esqueça de saborear os rolinhos primavera de Giao Thuy – uma iguaria local simples, porém profundamente tradicional.

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Fonte: https://dulichninhbinh.com.vn/item/3270