Os cogumelos são ricos em antioxidantes, vitaminas e minerais que podem melhorar a saúde cardiovascular e a função cerebral, mas o consumo excessivo de cogumelos pode levar a alguns dos seguintes problemas.
Nutrientes presentes nos cogumelos
Os cogumelos contêm selênio e ergotioneína, que são poderosos antioxidantes. Também contêm vitaminas do complexo B e cobre, todos importantes para o desenvolvimento de glóbulos vermelhos. Além disso, os cogumelos são ricos em minerais como potássio, cobre, ferro e fósforo, que geralmente estão ausentes em alimentos de origem vegetal.
Benefícios de comer cogumelos
Além de tornar as refeições mais saborosas, os cogumelos também oferecem benefícios para a saúde. Aqui estão algumas das vantagens que os cogumelos proporcionam.
Câncer
Os antioxidantes encontrados nos cogumelos, como o selênio e a colina, ajudam a prevenir muitos tipos de câncer, incluindo o de próstata, colorretal e de mama.
Alguns estudos sugerem que o selênio ajuda a prevenir o câncer, mas uma revisão de 2017 não encontrou evidências que corroborem essa ideia.
Os cogumelos também contêm pequenas quantidades de vitamina D, que ajuda a prevenir ou tratar certos tipos de câncer.
Saúde cardiovascular
Os cogumelos contêm ribonucleotídeos de glutamato, compostos que criam o delicioso sabor umami (ou MSG) sem afetar a pressão arterial ou o risco de doenças cardíacas.
Comer cogumelos faz bem à saúde.
Saúde cerebral
Os cogumelos podem proteger o cérebro à medida que envelhecemos. Um estudo sugere que certos alimentos ricos em polifenóis (incluindo cogumelos, bem como café, cacau e vinho tinto) podem proteger contra o declínio cognitivo em adultos mais velhos.
Pesquisadores da Pensilvânia (EUA) também descobriram que os antioxidantes ergotioneína e glutationa ajudam a prevenir as doenças de Parkinson e Alzheimer. Portanto, eles recomendam o consumo de pelo menos cinco cogumelos-de-paris por dia para reduzir o risco de desenvolver doenças neurológicas no futuro.
Diabetes
As fibras ajudam a controlar diversas condições de saúde, incluindo o diabetes tipo 2. Pesquisas mostram que pessoas que consomem mais fibras têm menor risco de desenvolver diabetes tipo 2. Para quem já tem diabetes, as fibras podem ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue. As Diretrizes Alimentares para Americanos de 2020–2025 recomendam que adultos consumam aproximadamente 20 a 30 gramas de fibras por dia, dependendo do sexo e da idade.
Saúde óssea
Os cogumelos ajudam a fortalecer os ossos porque os cogumelos cultivados ao ar livre, expostos aos raios UV (ao contrário dos cogumelos cultivados no escuro), são uma fonte de vitamina D.
Cogumelos com a indicação UVB convertem diretamente um composto chamado ergosterol em vitamina D. Isso significa que, ao consumir apenas 3 gramas de cogumelos expostos aos raios UVB, você atinge sua necessidade diária de vitamina D e contribui para ossos mais fortes.
Melhore a memória e reverta o processo de envelhecimento.
Os cogumelos podem melhorar a sua memória. Pesquisadores da Universidade Nacional de Singapura descobriram que consumir duas porções de ¾ de xícara de cogumelos cozidos por semana pode reduzir o risco de declínio cognitivo leve.
Outro estudo também mostrou que os cogumelos contêm concentrações extremamente altas de dois antioxidantes, a ergotioneína e a glutationa. Quando presentes em conjunto, esses antioxidantes atuam protegendo o corpo do estresse fisiológico que causa sinais visíveis de envelhecimento.
Melhora o humor e aumenta a energia.
Pesquisadores da Universidade Estadual da Pensilvânia realizaram investigações mais aprofundadas em 2021 e descobriram que, em uma amostra de quase 25.000 pessoas, aquelas que consumiam cogumelos regularmente apresentavam menor risco de depressão. Eles recomendam o consumo de cogumelos-de-paris, que contêm potássio, pois isso pode ajudar a reduzir a ansiedade.
Os cogumelos podem ajudar a fornecer energia. Eles fornecem riboflavina [B2], folato [B9], tiamina [B1], ácido pantotênico [B5] e niacina [B3]. Isso ajuda o corpo a utilizar a energia dos alimentos que consumimos e a criar glóbulos vermelhos que transportam oxigênio por todo o corpo.
Útil para mulheres grávidas
Além disso, os cogumelos são considerados um alimento benéfico durante a gravidez. Muitas pessoas suplementam com ácido fólico ou folato durante a gravidez para promover a saúde fetal, mas os cogumelos também podem fornecer folato.
Uma xícara de cogumelos crus fatiados contém 11,9 microgramas (mcg) de folato. As diretrizes atuais recomendam que adultos consumam 400 mcg de folato por dia. Mulheres grávidas devem consumir cerca de 600 mcg.
Quantos cogumelos você deve consumir por dia?
A ingestão diária recomendada de cogumelos é de pelo menos dois cogumelos médios, o que equivale a cerca de 18 gramas. Uma porção típica é uma xícara de cogumelos picados.
O que acontece se você comer cogumelos em excesso?
Embora os cogumelos sejam um complemento saudável para as refeições diárias, o consumo excessivo pode facilmente causar diversos efeitos colaterais, como problemas digestivos, náuseas, vômitos, diarreia, inchaço e dor de estômago.
Os cogumelos podem ser difíceis de digerir porque contêm carboidratos como quitina, manitol e trealose. Portanto, o estômago pode levar até 5 horas para digeri-los. Às vezes, comer cogumelos em excesso pode causar dores de cabeça, sudorese, calafrios, batimentos cardíacos irregulares, confusão, alucinações, convulsões e salivação excessiva. Além disso, não saber como distinguir entre os diferentes tipos de cogumelos também pode ser perigoso para a saúde.
Fonte: https://vtcnews.vn/nen-an-bao-nhieu-nam-moi-ngay-ar908526.html
