A história da criação de andorinhões remonta a mais de 700 anos. Na província de Khanh Hoa, essa atividade possui muitos valores históricos, culturais e econômicos únicos. O reconhecimento do conhecimento tradicional sobre a criação e o processamento de andorinhões, bem como a designação do Festival do Andorinhão como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional, serve para lembrar às futuras gerações a sua responsabilidade de preservar e promover o legado deixado por seus ancestrais.
A profissão existe há mais de 700 anos.
Todos os anos, no décimo dia do quinto mês lunar, realiza-se o Festival do Ninho de Andorinha no templo dedicado ao fundador da indústria de ninhos de andorinha na Ilha Hon Noi, na área marítima de Nha Trang. Desde o início da manhã, os descendentes dos fundadores da indústria de ninhos de andorinha, especialmente aqueles ligados à indústria em Khanh Hoa e em todo o país, reúnem-se em trajes solenes e com reverência para realizar o ritual de orações, expressando respeitosamente gratidão e recordando os grandes méritos dos ancestrais fundadores, do santo padroeiro e dos predecessores que estabeleceram e desenvolveram a indústria de ninhos de andorinha ao longo dos últimos 700 anos.
Segundo registros históricos, em 1328, durante a Dinastia Tran, em uma viagem oficial ao sul, o Almirante Le Van Dat e suas tropas pararam na Ilha Hon Tre. Ao descobrirem, por acaso, diversas ilhas desabitadas habitadas por andorinhas, ele estabeleceu unidades navais para proteger, explorar e desenvolver esse valioso recurso. A partir de então, nasceu a indústria natural de coleta de ninhos de andorinha, e o Almirante Le Van Dat foi posteriormente reverenciado como o fundador dessa atividade. Seus descendentes, Le Van Quang e Le Thi Huyen Tram, durante o período Tay Son-Nguyen Hue, deram continuidade ao trabalho. Le Thi Huyen Tram, em particular, era venerada pela população local como a Santa Mãe da Ilha; uma estátua sua foi erguida na Ilha Hon Noi.
Após a cerimônia solene, o festival apresenta diversas atividades culturais, artísticas e esportivas tradicionais, como apresentações de canções folclóricas, danças, remo e cestaria, criando uma atmosfera marítima e cultural insular diversificada e vibrante. Entre essas atividades, a competição de pratos com ninho de andorinha é sempre cativante, com apresentações culinárias criativas e únicas, que homenageiam a essência da culinária com ninho de andorinha. Os pratos da competição são avaliados pelo preparo, pela arte culinária e pela disseminação do valor cultural da culinária com ninho de andorinha.
Segundo Trinh Thi Hong Van, Presidente do Conselho de Administração da Khanh Hoa Bird's Nest Company, este é um evento anual que ajuda as pessoas a valorizar o valor nutricional dos ninhos de andorinhão das ilhas naturais de Khanh Hoa, bem como os aspectos culturais únicos da indústria de ninhos de andorinhão nesta terra de madeira de agar e ninhos de andorinhão. No Festival do Ninho de Andorinhão, os visitantes têm a oportunidade de aprender e explorar a vida prática dos andorinhões; como coletar ninhos de andorinhão; e como preparar pratos altamente nutritivos com ninhos de andorinhão naturais.
Após muitos anos de organização, em 2013, quando foi incluído no Festival Marítimo de Nha Trang, o Festival do Ninho de Pássaro causou um impacto cada vez maior nos turistas nacionais e internacionais, destacando a natureza, a cultura e os produtos de Nha Trang e Khanh Hoa. Muitos visitantes estrangeiros do festival conhecem de cor algumas canções folclóricas: Ninhos de pássaro de Hon Noi/Patos de Ninh Hoa/Lagostas de Binh Ba...
Esforços para preservar e promover o valor do patrimônio
No início de junho de 2025, o conhecimento tradicional da colheita e processamento de ninhos de andorinha e o Festival do Ninho de Andorinha de Khanh Hoa foram reconhecidos e incluídos na lista do Patrimônio Cultural Imaterial Nacional. De acordo com o dossiê de reconhecimento, o conhecimento tradicional da colheita e processamento de ninhos de andorinha na província de Khanh Hoa, com mais de 700 anos de história, contém muitos valores históricos, culturais e econômicos únicos. O Festival do Ninho de Andorinha de Khanh Hoa, em particular, é uma notável combinação de crenças populares e atividades econômicas, incorporando ricos valores culturais tradicionais e contribuindo significativamente para o desenvolvimento socioeconômico da região.
A Sra. Trinh Thi Hong Van, Presidente do Conselho de Administração da Khanh Hoa Bird's Nest Company, afirmou: "O reconhecimento do Conhecimento Popular de Khanh Hoa e do Festival do Ninho de Andorinha como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional nos lembra da nossa responsabilidade de proteger, preservar e promover o valor desse patrimônio, parte inseparável da profunda identidade cultural, espiritual e religiosa que nossos ancestrais preservaram e desenvolveram com tanto esmero. A tarefa da comunidade hoje é preservar esse patrimônio para que ele perdure, alcance um público amplo e seus valores inestimáveis sejam amplamente difundidos entre o povo de Khanh Hoa, bem como entre os turistas nacionais e internacionais."
O reconhecimento do Conhecimento Popular de Khanh Hoa e do Festival do Ninho de Pássaro como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional serve como um lembrete da responsabilidade de proteger, preservar e promover o valor desse patrimônio, parte inseparável da profunda identidade cultural, espiritual e religiosa que nossos ancestrais preservaram e desenvolveram com tanto esmero.
Presidente do Conselho de Administração da Khanh Hoa Bird's Nest Company, Trinh Thi Hong Van
Na ilha de Hon Noi, garoava naquela tarde. Vo Van Cam, um habilidoso coletor de ninhos de andorinhões, disse que, ao entardecer, a visibilidade é ruim, mas os andorinhões voam para as cavernas com velocidade e precisão impressionantes. Milhões de ninhos estão densamente agrupados nos penhascos, mas nenhuma ave entra no ninho errado. Os andorinhões usam seus bicos para raspar fios brancos semelhantes à seda (cientificamente conhecidos como fluido perilinfático) para construir seus ninhos, fornecendo aos humanos uma preciosa fonte natural de nutrição.
No livro "Hai Thuong Y Tong Tam Linh", o renomado médico Le Huu Trac classificou o ninho de andorinha como um remédio precioso que nutre o corpo, aumenta a vitalidade, purifica os pulmões e ajuda a reverter o envelhecimento. Desde os tempos antigos, o ninho de andorinha é classificado como um dos "oito tesouros", um prato raro e elaborado, reservado apenas para a realeza. Por exemplo, os banquetes nacionais da Dinastia Nguyen eram realizados com solenidade e pompa durante festivais, feriados e eventos importantes. Entre os presentes estavam o rei, membros da família real, parentes e altos funcionários. Os convidados apreciavam música grandiosa antes do início do banquete.
Assim era no passado. Agora, o valor nutricional dos ninhos de andorinha naturais das ilhas tornou-se amplamente conhecido pela comunidade. E a culinária com ninho de andorinha tornou-se uma das características culturais únicas da província de Khanh Hoa. Os ninhos de andorinha puros e naturais das ilhas têm o sabor rico do mar. Os chefs dedicam muito tempo e esforço à preparação de pratos que combinam harmoniosamente yin e yang, elementos quentes e frios, maximizando o conteúdo nutricional do ninho de andorinha. Apreciar um ninho de andorinha não se trata apenas de saborear a essência da natureza, mas também de apreciar a sutileza da arte culinária; a harmonia no sabor e na cor; a delicada adequação do tempo, do espaço e das emoções sublimes do espírito humano.
Na cidade costeira de Nha Trang, se desejarem, os turistas podem visitar a Ilha Hon Noi, onde podem testemunhar em primeira mão bandos de andorinhas retornando aos seus ninhos, construídos em penhascos íngremes. E aqui, os visitantes também podem ouvir a canção melodiosa: "Khanh Hoa é a terra do agarwood/Altas montanhas e vastos mares, pessoas vêm e vão com amor/Ninhos de andorinhas, doces e cheios de afeto familiar..."
Em 10 de janeiro de 2026, a Khanh Hoa Salangane Nest State-owned Limited Company foi classificada entre as 20 Empresas Mais Reputadas e Culturalmente Avançadas de 2025, conforme anunciado pela Federação de Comércio e Indústria do Vietnã. O Prêmio de Empresas Mais Reputadas e Culturalmente Avançadas de 2025 reconhece as contribuições práticas da comunidade empresarial vietnamita, impulsionando a promoção da ética nos negócios, o desenvolvimento sustentável e o cumprimento das responsabilidades sociais.
Fonte: https://nhandan.vn/net-van-hoa-xu-so-non-tram-bien-yen-post937610.html
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