'Eu como isso todos os dias porque... sou viciado.'

Se você visitar o Mercado Hoc Mon (Distrito de Hoc Mon, Cidade de Ho Chi Minh) e perguntar sobre a confeitaria da Sra. Kim Yen, quase todo mundo saberá qual é, pois é conhecida como a "confeitaria mais cara de Hoc Mon". É por isso que muitos vendedores do mercado dizem, em tom de brincadeira, que se você quiser saber se o mercado está movimentado ou não naquele dia, basta olhar para a confeitaria da Sra. Kim Yen!

"Em sete dias da semana, comemos sopa doce oito dias!"

Por volta das 16h, a confeitaria abriu as portas. Três funcionários — um com mais de 20 anos de experiência e o outro mais jovem, que trabalhava lá há apenas alguns anos — preparavam e organizavam com afinco quase 30 tipos diferentes de sobremesas na mesa, criando uma apresentação visualmente atraente. Ali, você encontra de tudo, desde sobremesas quentes a sobremesas geladas (servidas com gelo), e fiquei particularmente surpreso com a variedade de opções servidas em enormes bacias.

Às 16h, a confeitaria localizada no número 13/125 da Rua Tran Binh Trong começa a vender seus produtos.

Desde a sua inauguração, a confeitaria da Sra. Kim Yen tem atraído clientes constantemente.

Conforme a noite se aproximava, cada vez mais clientes se reuniam em frente ao restaurante. A Sra. Thanh Hang (usando um chapéu vermelho) é cliente assídua do restaurante há décadas.

Assim que abriu, os clientes começaram a entrar sem parar, como se já conhecessem o horário de funcionamento há muito tempo, principalmente para levar comida para viagem. Havia uma grande variedade de sopas doces para escolher, incluindo sopa doce de banana cozida no vapor, sopa doce de inhame, sopa doce de milho, bananas cozidas no vapor, bolinhos de arroz glutinoso, gelatina de maçã, sopa doce de feijão mungo, sopa doce de feijão vermelho, sopa doce de feijão preto e muito mais.

Um funcionário com 20 anos de experiência nesta doceria mencionou que eles oferecem quase 10 tipos de sobremesas quentes e quase 20 tipos de sobremesas frias, proporcionando uma grande variedade para os clientes escolherem. Normalmente, a loja abre às 16h e costuma esgotar os produtos por volta das 23h.

A maioria dos clientes aqui são frequentadores assíduos, principalmente moradores da região de Hoc Mon. No entanto, muitas pessoas já ouviram falar desta doceria e vêm de províncias vizinhas como Tay Ninh, Dong Nai e Binh Duong quando têm a oportunidade de visitar a cidade.

Os três funcionários do restaurante haviam feito preparativos minuciosos antes da chegada dos clientes.

Uma grande variedade de chás quentes e frios é exibida de forma atraente.

Conforme a tarde avançava, o restaurante ficava cada vez mais cheio. Nos horários de pico, os clientes se aglomeravam, aguardando enquanto o proprietário e a equipe, suando profusamente, preparavam refeições completas para eles. Acostumado ao trabalho, ele trabalhava com rapidez e eficiência, fazendo o possível para minimizar o tempo de espera dos clientes.

A Sra. Thanh Hang (54 anos, residente em Hoc Mon) disse ser cliente assídua da loja há décadas, desde a época da mãe da atual proprietária. Como frequenta o local há tanto tempo, ela riu e disse não se lembrar da primeira vez que comeu lá, apenas que o sabor da sobremesa agrada ao seu paladar, por isso vem prestigiar o estabelecimento todos os dias.

Chás de todas as cores.

Com métodos de culinária transmitidos de geração em geração.

"Não sei o que o dono cozinha, mas sou viciada e compro todos os dias. Meu marido é igual; quando me vê comprando, me diz para comprar uma porção também. As sobremesas aqui são perfeitas, não muito doces, e há muitas variedades, então você pode variar todos os dias sem nunca enjoar", comentou uma cliente assídua.

Ao pedir uma porção de bananas cozidas no vapor com leite de coco e sopa doce para viagem, a Sra. Thanh Loan (27 anos) disse animada que quase sempre que vem comprar, a loja está lotada de clientes. Segundo a Sra. Loan, ela come sopa doce ali desde criança e sempre para para comprá-la a caminho de casa, depois da escola ou do trabalho, por hábito.

O preço de uma porção de sopa doce aqui varia de 12.000 a 25.000 VND.

"Compro e como aqui 8 dias por semana! Estou brincando, mas na verdade sou viciada nas sobremesas daqui. Sou formiga e a dona é muito simpática e atenciosa. Pode haver um pouco de espera, mas tudo bem. Com certeza voltarei a comer aqui, porque é uma doceria da minha infância", acrescentou a cliente.

Esta receita de sopa doce foi passada de geração em geração pela minha avó.

A loja de sobremesas recebeu o nome da Sra. Pham Thi Kim Yen (57 anos, a atual proprietária), mas muitos moradores antigos ainda se lembram dela com carinho como "a loja de bolinhos de arroz flutuantes da Sra. Tu", porque a mãe da Sra. Yen abriu a loja antes de 1975.

Falando em um tom calmo e elegante, ela contou que, naquela época, a confeitaria não era tão espaçosa e bem alugada como é agora. Em vez disso, a Sra. Tư carregava seus produtos pela região de Hóc Môn em uma cesta. "Eu era muito jovem naquela época. Só me lembro que todos os dias minha mãe preparava a sobremesa, saía de casa, dava uma volta por aí e, de repente, tudo acabava", recordou a proprietária, lembrando-se de sua falecida mãe.

A senhora Kim Yen, proprietária da loja de chá.

[TRECHO]: A Sra. Yen herdou a barraca de chá de sua mãe.

Muitas pessoas frequentam o restaurante há décadas.

Sua mãe contou que a receita da sopa doce foi passada para ela por sua avó materna, e foi graças a essa receita que sua avó, a Sra. Tư, criou seis filhos até a idade adulta. Agora, seus irmãos têm seus próprios empregos, e apenas ela continua a herdar o prato de sua avó materna e de sua mãe.

Após 1975, sua família continuou a tirar o sustento da barraca de chá de sua avó Tư. Ela passou a infância ajudando a mãe a cozinhar e vender chá. Assim, a barraca de chá se tornou uma parte querida de suas memórias de infância, até os dias de hoje.

"Mais tarde, minha mãe e eu paramos de vender nosso chá de porta em porta e abrimos um carrinho de chá fixo em uma esquina da Rua Tran Binh Trong. Naquela época, vendíamos à noite, à luz de lamparina a óleo, para os trabalhadores, então as pessoas também o chamavam de 'chá de lamparina a óleo'. Depois, quando nossa situação financeira melhorou um pouco, alugamos um espaço e instalamos luzes elétricas", lembrou a proprietária.

Os clientes comentaram que a sobremesa não era muito doce e tinha o sabor perfeito.

Naquela época, ela e sua mãe vendiam cerca de 5 a 6 tipos básicos e conhecidos de sopa doce. Mais tarde, para atender à demanda dos clientes e se manter no mercado ao longo do tempo, ela começou a fazer novos tipos de sopa doce. De acordo com a Sra. Kim Yen, sua loja atualmente tem uma clientela estável. Nos fins de semana ou em dias de lua cheia, a loja fica mais movimentada do que o normal.

Há dois anos, a Sra. Tư faleceu aos 78 anos. Foi também nessa época que ela herdou oficialmente a paixão de sua mãe pela confeitaria, que a acompanhou por toda a vida. Falando sobre sua falecida mãe, ela disse emocionada que, mesmo em seus últimos dias, sua mãe a ajudou a preparar as sobremesas. Quando sua mãe faleceu, ela sentiu uma profunda perda.

A Sra. Thanh Loan come sopa doce aqui desde criança.

A proprietária está determinada a manter sua amada confeitaria funcionando pelo maior tempo possível.

"Enquanto minha mãe ainda era viva, ela me ajudava com tudo. Agora somos só eu e meu filho, então contratamos mais funcionários. Esta confeitaria é a culminação da vida da minha mãe, da minha infância e juventude. Ela sustentou muitas gerações da minha família, e meu filho pode ser o herdeiro", expressou a Sra. Kim Yen, determinada a manter a loja até que não tenha mais forças para isso.

E assim, os clientes continuavam entrando, comprando e saindo para desfrutar do sabor adocicado que gerações da família da Sra. Kim Yen haviam preservado por meio século...

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