Produção de açúcar de palma - Uma arte que conecta a natureza e a tradição.

(NADS) - A produção artesanal de açúcar de palma em Tinh Bien, Chau Doc, é uma arte que combina a habilidade dos artesãos com o apoio da natureza. Através do processo de produção, este artesanato não só preserva a cultura local, como também contribui para a sustentabilidade ambiental e cria produtos únicos com um forte caráter tradicional.

Com o fim da estação chuvosa e a chegada da estação seca, os moradores do distrito montanhoso de Tri Ton e da cidade de Tinh Bien (província de An Giang ) se dedicam a preparar suas ferramentas e a se organizar para a nova temporada de produção de açúcar de palma.

O distrito de Tri Ton e a cidade de Tinh Bien estão localizados no noroeste da província de An Giang, uma região quente do Vietnã, conhecida por sua majestosa beleza natural e especialidades únicas. Entre os prósperos artesanatos tradicionais da região, a produção de açúcar de palma está se tornando uma importante fonte de renda e motivo de orgulho para a comunidade.

O processo de produção do açúcar de palma começa com a colheita de palmeiras adultas. As palmeiras são muito altas, algumas com mais de 15 metros de altura, por isso, longas varas de bambu ramificadas são usadas como escadas para subir até o topo. Para coletar a seiva, as pontas das hastes florais são cortadas, e a seiva escorre. Tubos de bambu ou recipientes de plástico são então usados ​​para coletar a seiva. Após um dia, o coletor de seiva sobe para coletar a seiva, troca os recipientes e continua cortando as hastes florais da palmeira até que toda a seiva seja extraída.

A produção de açúcar de palma não é um trabalho simples, mas sim uma forma de arte que combina a habilidade dos artesãos com o apoio da natureza. O processo de produção começa com a colheita de palmeiras maduras. Essas árvores geralmente são cultivadas em áreas adequadas, como Tinh Bien e Chau Doc, onde o solo é fértil, a água para irrigação é abundante e o ar é úmido.

A seiva da palmeira deve ser fervida imediatamente após a colheita; caso contrário, ela azedará e não poderá ser usada para fazer açúcar. Portanto, para maior praticidade, os fornos para a produção de açúcar devem ser construídos perto do local de extração da seiva.

Após a colheita, a seiva da palmeira deve ser filtrada através de uma membrana fina para remover impurezas, poeira e insetos. Em seguida, é despejada em uma panela grande e cozida por cerca de 6 a 7 horas, até engrossar e se transformar em açúcar. Na estação seca, 6 a 7 litros de seiva rendem 1 kg de açúcar, enquanto na estação chuvosa, são necessários cerca de 10 litros de seiva para produzir 1 kg de açúcar. Cozinheiros experientes conseguem determinar o teor de açúcar simplesmente provando a seiva. A qualidade do açúcar depende da habilidade do cozinheiro. Durante o cozimento, a mistura deve ser mexida e a espuma retirada continuamente. O açúcar está pronto quando atinge sua cor amarela brilhante característica; então, a panela é retirada do fogo para evitar que queime.

O meio ambiente também é uma prioridade máxima, pois o caldo de cana extraído das palmeiras não só produz um produto de qualidade, como também garante a sustentabilidade da fonte da matéria-prima. Os trabalhadores da usina açucareira participam regularmente de atividades de proteção ambiental e conscientizam a comunidade sobre a importância de proteger e utilizar os recursos naturais de forma sustentável.

Após cozinhar por cerca de 6 a 7 horas, a água evapora completamente e o açúcar se concentra em forma líquida. O artesão então inicia o processo de moldar o açúcar de palma em cubos, criando produtos únicos com o sabor natural e característico desta região montanhosa.

Os produtos de açúcar de palma serão embalados a vácuo em formato de tabletes e selados em potes de alumínio para protegê-los contra insetos.

Embora a produção de açúcar de palma traga muitos benefícios para a comunidade, também enfrenta desafios. A concorrência com os produtos de açúcar industrializados e as mudanças climáticas podem criar dificuldades na produção e no consumo. No entanto, se a comunidade e os produtores de açúcar encontrarem novas abordagens, combinando tradição e modernidade, a produção de açúcar de palma continuará a se desenvolver e a contribuir para o enriquecimento do panorama econômico e cultural das regiões montanhosas de Tri Ton e Tinh Bien (província de An Giang).

A produção artesanal de açúcar de palma não é apenas uma fonte de renda, mas também uma forte ligação com a cultura local. Os produtores de açúcar são frequentemente pessoas tradicionais que sabem como preservar e transmitir os segredos de produção de sua linhagem familiar. Isso ajuda a preservar não só a arte da produção de açúcar, mas também os valores culturais únicos da comunidade.

A produção artesanal de açúcar de palma não é apenas um trabalho, mas também uma paixão e uma tradição preservada por gerações. Ao mesmo tempo, representa um passo importante na proteção ambiental e no desenvolvimento sustentável da comunidade local.

Para desenvolver e valorizar a palmeira-de-palmeira, o Comitê Popular da província de An Giang lançou um plano intitulado "Zona de Produção e Processamento de Palmeira-de-Palmeira Orgânica até 2025, com uma visão para 2030". De acordo com o plano, até 2025, o número de palmeiras-de-palmeira utilizadas para produção orgânica chegará a 200 e, até 2030, a 500 (árvores com mais de 40 anos). Os produtos provenientes de modelos de produção orgânica serão consumidos em 80% até 2025 e em 100% até 2030, por meio de negócios relacionados. Isso levará à formação e ao desenvolvimento de cadeias produtivas ligadas ao consumo de palmeira-de-palmeira orgânica certificada; os lucros da palmeira-de-palmeira orgânica e seus produtos serão de 1,5 a 2 vezes maiores do que os obtidos por métodos de processamento convencionais. Até 2030, a província pretende estabelecer uma zona de produção de palmeira-de-palmeira orgânica no distrito de Tri Ton e na cidade de Tinh Bien. Desenvolver uma cadeia de produção e consumo de açúcar de palma orgânico para atender às necessidades do mercado interno e com vistas à exportação. Isso levará ao desenvolvimento de produtos de açúcar de palma orgânico com valor agregado, certificados para atender aos padrões nacionais de agricultura orgânica e seguros para os consumidores; construindo gradualmente a marca de açúcar de palma orgânico de An Giang, contribuindo para a melhoria dos meios de subsistência e o aumento da renda dos agricultores. Em particular, em 21 de fevereiro de 2024, a arte de fabricação de açúcar de palma da minoria étnica Khmer no distrito de Tri Ton e na cidade de Tinh Bien foi incluída na Lista Nacional do Patrimônio Cultural Imaterial pelo Ministério da Cultura, Esportes e Turismo, na categoria de artesanato tradicional.

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