castanha d'água doce e deliciosa

Hung Yen, uma terra fértil enriquecida pelo rico solo aluvial dos rios Vermelho e Luoc, é famosa há muito tempo por seus muitos produtos agrícolas deliciosos e nutritivos: longan, lótus, laranjas, bananas rosas... e também é conhecida por sua especialidade, a castanha-d'água.

Việt Nam•20/10/2025

Todos os anos, por volta do final de setembro e início de outubro do calendário lunar, quando chegam os ventos frios, é época de colheita de uma iguaria rústica local que só aparece uma vez por ano: os tubérculos de castanha-d'água... Esta é também uma oportunidade para muitas pessoas comprarem tubérculos de castanha-d'água para preparar pratos simples, saborosos e nutritivos.

A castanha-d'água, também conhecida como castanha-d'água chinesa, é uma planta herbácea perene nativa das províncias do Delta do Norte do Vietnã. Ela cresce comumente em áreas lamacentas, como lagoas, lagos, pântanos ou margens de rios. Esta planta possui um rizoma bem desenvolvido, com um caule ereto que atinge de 1 a 2 metros de altura. Suas folhas são planas, oblongas e alongadas, com uma base grande e esponjosa. O caule é frequentemente parasitado por um tipo de fungo, o que causa seu inchaço e o desenvolvimento de numerosas manchas pretas compostas por esporos fúngicos. É justamente essa infestação fúngica que confere à castanha-d'água sua textura rica e gordurosa.

Os tubérculos da castanha-d'água contêm muitos nutrientes, como zinco, vitaminas A, B1, B2, etc. Possuem sabor adocicado e propriedades refrescantes. Além disso, as raízes e os caules podem ser usados como medicamento, combatendo o calor e regulando o sistema digestivo. O consumo regular de tubérculos de castanha-d'água pode ajudar a prevenir a hipertensão, inibir a aterosclerose e é particularmente eficaz no tratamento da cirrose hepática e dos níveis elevados de ureia no sangue. Ademais, os tubérculos da castanha-d'água são usados para aliviar a ressaca, promover a micção e são benéficos para a saúde cardiovascular e para o controle do diabetes.

Antigamente, os tubérculos da castanha-d'água eram frequentemente consumidos crus por seu sabor cremoso e que lembra nozes, mas hoje em dia são escolhidos para preparar muitos pratos deliciosos e atraentes. Por serem um vegetal limpo, saboroso e singular, são cada vez mais apreciados pelos conhecedores de gastronomia.

Para quem cozinha em casa, para obter castanhas-d'água deliciosas, escolha castanhas fêmeas grandes e carnudas que, quando descascadas, revelem uma cor branca imaculada e sejam perfeitamente fatiáveis. As castanhas-d'água podem ser usadas para preparar muitos pratos deliciosos e apetitosos, como castanhas-d'água refogadas com carne bovina, carne suína magra, coração e rins, ovos, ou simplesmente refogadas com cebolinha e um pouco de coentro para uma refeição rápida e fácil.

Para os vietnamitas em geral, e para os habitantes de Hung Yen em particular, a castanha-d'água é um símbolo da infância, uma memória entrelaçada em cada momento nostálgico. Se tiver a oportunidade de visitar Hung Yen durante a época da castanha-d'água, passeando pelos mercados de Pho Hien, Hien Nam, Hong Chau, etc., encontrará vendedores carregando cestas de castanhas-d'água rechonchudas – esta iguaria local, simples e rústica, encanta inúmeras pessoas. Em algum lugar, poderá ouvir o riso alegre dos agricultores carregando suas castanhas-d'água para o mercado para vender.

Se você gosta de novas experiências e exploração , participar da colheita e venda de castanhas-d'água com os moradores locais seria muito interessante. O que poderia ser melhor do que saborear o sabor doce, crocante e delicado de pratos deliciosos feitos com castanhas-d'água em um clima fresco?

Nguyen Hue - TTXTDLHY

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